真菌毒素相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施技術(shù)要點(diǎn)(1)(編輯修改稿)
2025-02-05 15:06 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 肯尼亞報(bào)道的。有 20人住院，死亡率 60%；估計(jì)每日攝入量至少 38μg/kg體重，天數(shù)不能確定。 致癌性 ?黃曲霉毒素幾乎是最強(qiáng)的化學(xué)致癌物，其致癌力是奶油黃的 900倍，比二甲基亞硝胺誘發(fā)肝癌的能力大75倍，比 3， 4－苯并芘大 4000倍。它主要誘使動(dòng)物發(fā)生肝癌，也能誘發(fā)胃癌、腎癌、直腸癌及乳腺、卵巢、小腸等部位的癌癥。 對(duì)人類的致癌性 ? 關(guān)于黃曲霉毒素 B1對(duì)人類的致癌性還不能確定，但在亞洲和非洲做的流行病學(xué)研究揭示黃曲霉毒素?cái)z入與原發(fā)性肝癌之間存在一定的相關(guān)性。 IARC 對(duì)黃曲霉毒素進(jìn)行了多次評(píng)價(jià)， 1993年在回顧總結(jié)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)資料和人類流行病學(xué)資料的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步對(duì)黃曲霉毒素的致癌性進(jìn)行評(píng)估，認(rèn)為有足夠的證據(jù)說明黃曲霉毒素 B1對(duì)人類的致癌性。 產(chǎn)生黃曲霉毒素的真菌 ? 黃曲霉毒素是由曲霉屬中的黃曲霉（ Aspergillus flavus）、寄生曲霉（ Aspergillus parasiticus）和少數(shù)集峰曲霉（ Aspergillus nomius）產(chǎn)生的，曲霉菌是一種廣泛分布在世界各地的常見腐生菌，是生長(zhǎng)在許多農(nóng)作物植物殘骸和土壤中的腐生物，在空氣、土壤或污水中均可能存在。 ? 曲霉菌在世界范圍內(nèi)廣泛分布，而在多雨、濕熱的熱帶氣候地區(qū)更為普遍，因此黃曲霉毒素污染在非洲、亞洲和南美洲的氣候濕熱國(guó)家更為普遍，但在氣候溫和的歐洲和北美洲也有發(fā)生。不同曲霉產(chǎn)生的毒素種類不同，黃曲霉只產(chǎn)生黃曲霉毒素 B1和B2，而寄生曲霉和集峰曲霉除產(chǎn)生上述兩種毒素外，還能產(chǎn)生黃曲霉毒素 G1和 G2。 黃曲霉毒素限量標(biāo)準(zhǔn)的制定與經(jīng)濟(jì)和管理的關(guān)系 ? 黃曲霉毒素是基因毒性致癌物，即使再低的劑量也可以導(dǎo)致基因突變，基因突變積累到一定程度就可能導(dǎo)致癌癥的發(fā)生，因此對(duì)于黃曲霉毒素，沒有一個(gè)絕對(duì)安全的量，正因如此 JECFA的評(píng)價(jià)中提出黃曲霉毒素的攝入量應(yīng)降到最低可實(shí)施水平以盡可能降低可能造成的危害。由于人們已經(jīng)充分認(rèn)識(shí)到發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素污染的廣泛性和不可避免性，因此在制定這類標(biāo)準(zhǔn)時(shí)要綜合考慮健康損失和經(jīng)濟(jì)損失。如果標(biāo)準(zhǔn)定的過于寬松，以至無法防止急性中毒的發(fā)生，這種標(biāo)準(zhǔn)根本起不到保護(hù)健康的作用，無論是在發(fā)達(dá)國(guó)家還是在發(fā)展中國(guó)家都是不能接受的；而如果標(biāo)準(zhǔn)過于嚴(yán)格，以至于不只在管理控制
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