【文章內(nèi)容簡介】 生 產(chǎn)經(jīng)營 的食品、食品添加 劑 的 標簽 、 說 明 書 存在瑕疵但不影響食品安全且不會 對 消 費 者造成 誤導 的，由 縣級以上人民政府食品 藥 品 監(jiān) 督管理部 門責 令改正；拒不改正的， 處 二千元以下 罰 款?！傲魍?”主要 責 任與 義務(wù)普通 經(jīng)營 者? 主體合法? 第三十五條　國家 對 食品生 產(chǎn)經(jīng)營實 行 許 可制度。從事食品生 產(chǎn) 、食品 銷 售、餐 飲 服 務(wù) ， 應(yīng) 當依法取得 許 可。但是， 銷 售食用 農(nóng)產(chǎn) 品，不需要取得 許 可。? 第三十六條指出，食品生 產(chǎn) 加工小作坊和食品 攤販 等的具體管理 辦法由省、自治區(qū)、直 轄 市制定。? 經(jīng)營許 可? 銷 售食用 農(nóng)產(chǎn) 品，不需要取得 許 可? 食品 攤販 不明確主體不合法 法律 責 任? 第一百二十二條　 違 反本法 規(guī) 定，未取得食品生 產(chǎn)經(jīng)營許 可從事食品生 產(chǎn)經(jīng)營 活 動 ，或者未取得食品添加 劑 生 產(chǎn)許 可從事食品添加 劑生 產(chǎn) 活 動 的，由 縣級 以上人民政府食品 藥 品 監(jiān) 督管理部 門 沒收 違 法所得和 違 法生 產(chǎn)經(jīng)營 的食品、食品添加 劑 以及用于 違 法生 產(chǎn)經(jīng)營 的工具、 設(shè)備 、原料等物品； 違 法生 產(chǎn)經(jīng)營 的食品、食品添加 劑貨值金 額 不足一萬元的，并 處 五萬元以上十萬元以下 罰 款； 貨值 金 額 一萬元以上的，并 處貨值 金 額 十倍以上二十倍以下 罰 款。? 明知從事前款 規(guī) 定的 違 法行 為 ，仍 為 其提供生 產(chǎn)經(jīng)營場 所或者其他條件的，由 縣級 以上人民政府食品 藥 品 監(jiān) 督管理部 門責 令停止 違 法行 為 ，沒收 違 法所得，并 處 五萬元以上十萬元以下 罰 款；使消 費 者的合法 權(quán) 益受到 損 害的， 應(yīng) 當與食品、食品添加 劑 生 產(chǎn)經(jīng)營 者承擔連帶責 任?！傲魍?”主要 責 任與 義務(wù)普通 經(jīng)營 者? 要建立食品安全追溯體系? 第四十二條　國家建立食品安全全程追溯制度。? 食品生 產(chǎn)經(jīng)營 者 應(yīng) 當依照本法的 規(guī) 定，建立食品安全追溯體系，保證 食品可追溯。國家鼓勵食品生 產(chǎn)經(jīng)營 者采用信息化手段采集、留存生 產(chǎn)經(jīng)營 信息，建立食品安全追溯體系。? 國 務(wù) 院食品 藥 品 監(jiān) 督管理部 門 會同國 務(wù) 院 農(nóng)業(yè) 行政等有關(guān)部 門 建立食品安全全程追溯 協(xié) 作機制。? 第四十三條　地方各 級 人民政府 應(yīng) 當采取措施鼓勵食品 規(guī) ?；?產(chǎn)和 連鎖經(jīng)營 、配送。? 國家鼓勵食品生 產(chǎn)經(jīng)營 企 業(yè) 參加食品安全 責 任保 險 ?！傲魍?”主要 責 任與 義務(wù)普通 經(jīng)營 者? 經(jīng)營過 程控制（ ）? 要有 嚴 格的食品安全管理制度? 落 實 重要 崗 位人 員職責 和配 備 主要 負責人和食品安全管理人 員? 人 員 培 訓 、考核和健康管理“流通 ”主要 責 任與 義務(wù)普通 經(jīng)營 者? 第四十四條 　食品生 產(chǎn)經(jīng)營 企 業(yè)應(yīng) 當建立健全食品安全管理制度，對職 工 進 行食品安全知 識 培 訓 ，加 強 食品 檢驗 工作，依法從事生 產(chǎn)經(jīng)營 活 動 。? 食品生 產(chǎn)經(jīng)營 企 業(yè) 的主要 負責 人 應(yīng) 當落 實 企 業(yè) 食品安全管理制度，對 本企 業(yè) 的食品安全工作全面 負責 。? 食品生 產(chǎn)經(jīng)營 企 業(yè)應(yīng) 當配 備 食品安全管理人 員 ，加 強 對 其培 訓 和考核。 經(jīng) 考核不具 備 食品安全管理能力的，不得上 崗 。食品 藥 品 監(jiān) 督管理部 門應(yīng) 當 對 企 業(yè) 食品安全管理人 員 隨機 進 行 監(jiān) 督抽 查 考核并公布考核情況。 監(jiān) 督抽 查 考核不得收取 費 用。? 第四十五條 　食品生 產(chǎn)經(jīng)營 者 應(yīng) 當建立并 執(zhí) 行從 業(yè) 人 員 健康管理制度?；加袊?務(wù) 院 衛(wèi) 生行政部 門規(guī) 定的有礙食品安全疾病的人 員 ，不得從事接觸直接入口食品的工作。? 從事接觸直接入口食品工作的食品生 產(chǎn)經(jīng)營 人 員應(yīng) 當每年 進 行健康檢查 ，取得健康 證 明后方可上 崗 工作?！傲魍?”主要 責 任與 義務(wù)普通 經(jīng)營 者? 落 實 食品安全自 查 制度? 第四十七條 　食品生 產(chǎn)經(jīng)營 者 應(yīng) 當建立食品安全自 查 制度，定期 對食品安全狀況 進 行 檢查評 價。生 產(chǎn)經(jīng)營 條件 發(fā) 生 變 化，不再符合食品安全要求的，食品生 產(chǎn)經(jīng)營 者 應(yīng) 當立即采取整改措施；有 發(fā) 生食品安全事故潛在 風險 的， 應(yīng) 當立即停止食品生 產(chǎn)經(jīng)營 活 動 ，并向所在地 縣級 人民政府食品 藥 品 監(jiān) 督管理部 門報 告。? 良好生 產(chǎn)規(guī) 范? 第四十八條　國家鼓勵食品生 產(chǎn)經(jīng)營 企 業(yè) 符合良好生 產(chǎn)規(guī) 范要求，實 施危害分析與關(guān) 鍵 控制點體系，提高食品安全管理水平。? 對 通 過 良好生 產(chǎn)規(guī) 范、危害分析與關(guān) 鍵 控制點體系 認證 的食品生 產(chǎn)經(jīng)營 企 業(yè) ， 認證 機構(gòu) 應(yīng) 當依法 實 施跟蹤 調(diào)查 ； 對 不再符合 認證 要求的企 業(yè) ， 應(yīng) 當依法撤 銷認證 ，及 時 向 縣級 以上人民政府食品 藥 品 監(jiān)督管理部 門 通 報 ，并向社會公布。 認證 機構(gòu) 實 施跟蹤 調(diào)查 不得收取費 用。“流通 ”主要 責 任與 義務(wù)普通 經(jīng)營 者? 落 實 追溯制度? *進貨查驗 *食品 經(jīng)營 企 業(yè)應(yīng) 當建立食品 進貨查驗記錄 制度? *食品批 發(fā)業(yè)務(wù) 的 經(jīng)營 企 業(yè) 建立食品 銷 售 記錄 制度 *食品添加 劑經(jīng)營進貨查驗? 第五十三條　食品 經(jīng)營 者采 購 食品， 應(yīng) 當 查驗 供 貨 者的 許 可 證 和食品出廠 檢驗 合格 證 或者其他合格 證 明 (以下稱合格 證 明文件 )。? 食品 經(jīng)營 企 業(yè)應(yīng) 當建立食品 進貨查驗記錄 制度，如 實記錄 食品的名稱、 規(guī) 格、數(shù)量、生 產(chǎn) 日期或者生 產(chǎn) 批號、保 質(zhì) 期、 進貨 日期以及供 貨 者名稱、地址、 聯(lián) 系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑 證 。 記錄 和憑證 保存期限 應(yīng) 當符合本法第五十條第二款的 規(guī) 定?！傲魍?”主要 責 任與 義務(wù)普通 經(jīng)營 者? 落 實 追溯制度? 實 行 統(tǒng) 一配送 經(jīng)營 方式的食品 經(jīng)營 企 業(yè) ，可以由企 業(yè)總 部 統(tǒng) 一 查驗供 貨 者的 許 可 證 和食品合格 證 明文件， 進 行食品 進貨查驗記錄 。? 從事食品批 發(fā)業(yè)務(wù) 的 經(jīng)營 企 業(yè)應(yīng) 當建立食品 銷 售 記錄 制度，如 實記錄 批 發(fā) 食品的名稱、 規(guī) 格、數(shù)量、生 產(chǎn) 日期或者生 產(chǎn) 批號、保 質(zhì) 期、 銷 售日期以及 購貨 者名稱、地址、 聯(lián) 系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑 證 。 記錄 和憑 證 保存期限 應(yīng) 當符合本法第五十條第二款的 規(guī) 定?！傲魍?”主要 責 任與 義務(wù)普通 經(jīng)營 者? 按照保 證 食品安全的要求 貯 存食品? 第三十三條 貯 存、運 輸 和裝卸食品的容器、工具和 設(shè)備應(yīng) 當安全、無害，保持清 潔 ，防止食品 污 染，并符合保證 食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同 貯 存、運 輸 ；? 第五十四條　食品 經(jīng)營 者 應(yīng) 當按照保 證 食品安全的要求貯 存食品，定期 檢查庫 存食品，及 時 清理 變質(zhì) 或者超 過保 質(zhì) 期的食品。? 食品 經(jīng)營 者 貯 存散裝食品， 應(yīng) 當在 貯 存位置 標 明食品的名稱、生 產(chǎn) 日期或者生 產(chǎn) 批號、保 質(zhì) 期、生 產(chǎn) 者名稱及聯(lián) 系方式等內(nèi)容?！傲魍?”主要 責 任與 義務(wù)普通 經(jīng)營 者? 經(jīng)營 的食品符合包裝 標簽 要求? 第六十七條　 預(yù) 包裝食品的包裝上 應(yīng) 當有 標簽 。 標簽應(yīng) 當 標 明下列事 項 ：? (一 )名稱、 規(guī) 格、 凈 含量、生 產(chǎn) 日期； (二 )成分或者配料表；? (三 )生 產(chǎn) 者的名稱、地址、 聯(lián) 系方式； (四 )保 質(zhì) 期；? (五 )產(chǎn) 品 標 準代號；