食品安全健康教育(編輯修改稿)
2025-02-02 19:38 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 “ 瘦肉精 ” ＝ “ 害人精 ” 有機(jī)污染物殘留 ：水污染日趨嚴(yán)重，持續(xù) 性有機(jī)污染物在部分水域中問(wèn)題突出。 你遇到過(guò)煤油味道的魚(yú)嗎？酚類(lèi)污染物作怪，具有致癌性。 水中毒物在魚(yú)體內(nèi)的集中營(yíng) 重金屬污染以 鎘 污染較為嚴(yán)重，其次是 汞、鉛 等，污染物多為糧食作物，非金屬砷的污染也不可忽視。多數(shù)金屬在體內(nèi)有蓄積性，半衰期較長(zhǎng)，能產(chǎn)生急性和慢性毒性反應(yīng)，可能還會(huì)有致畸、致癌和致突變的潛在危害。 生物富集作用 生物放大作用 添加劑超量使用可能對(duì)人體造成危害。面粉中超限量添加增白劑 過(guò)氧化苯甲酰 ；在腌菜中超量使用 苯甲酸 ；在飲料中超標(biāo)使用化學(xué)合成甜味劑。 此類(lèi)問(wèn)題最為突出，五花八門(mén) “鴨蛋 ” 為什么這樣紅？ 吊白塊 ：甲醛、二氧化硫，引起過(guò)敏、腸道刺激、食物中毒，腎臟、肝臟受損等疾病，嚴(yán)重的可導(dǎo)致癌癥和畸形病變。一次性食用劑量達(dá)到 10克就會(huì)有生命危險(xiǎn)。 可以漂白增色、防腐和增加韌性及口感。常用于面粉、米粉、粉絲、腐竹、食糖等食品中。 甲醛 ：俗稱(chēng) “ 福爾馬林 ” ， 消毒、防腐藥。在水產(chǎn)品里使用，可以起到延長(zhǎng)保質(zhì)期的作用，使水產(chǎn)品不縮水、不變形。 九肚魚(yú) 魷魚(yú) 毛肚 礦物油 ：大米、餅干用礦物油增亮 病死畜禽加工熟肉制品 用 “ 地溝油 ” 加工油炸食品 “ 毛發(fā)水 ” 醬油 工業(yè)酒精兌制白酒 糖水加色素兌制飲料 變質(zhì)的鮮奶、酸奶、鮮肉，超過(guò)保質(zhì)期的糕點(diǎn)、果汁飲料等。 “ 早產(chǎn) ” 食品越來(lái)越多 智能食品標(biāo)簽：時(shí)間－溫度指示 我國(guó)常見(jiàn)的問(wèn)題食品 四、部隊(duì)食品安全的隱患 部隊(duì)安全工作是全方位的，雖然食品安全的顯性事件食物中毒發(fā)生較少，但一旦發(fā)生影響面廣，涉及人員眾多。相關(guān)職能部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)必須對(duì)食品安全工作要有清醒、深刻的認(rèn)識(shí)。 食品安全工作是一項(xiàng)經(jīng)常性的工作，必須長(zhǎng)抓不懈， “ 沒(méi)有規(guī)矩，不成方圓 ” ，食品衛(wèi)生監(jiān)督管理制度是保障食品安全的手段，制度不能形同虛設(shè)，必須嚴(yán)格落實(shí)。 部隊(duì)食品從業(yè)人員是食品安全保障工作的落實(shí)者，良好的衛(wèi)生意識(shí)和食品衛(wèi)生知識(shí)是食品從業(yè)人員應(yīng)該具備的基本素質(zhì)。衛(wèi)生職能部門(mén)應(yīng)經(jīng)常性對(duì)食品從業(yè)人員開(kāi)展相關(guān)的教育活動(dòng)。 從整體來(lái)看，我軍官兵對(duì)食品安全的意識(shí)和自我保護(hù)能力都比較差。衛(wèi)生職能部門(mén)要在廣大官兵中積極開(kāi)展食品安全的健康教育講座，提高官兵自我保護(hù)意識(shí)和能力。 我軍食品安全問(wèn)題往往是在基層部隊(duì)發(fā)生較多，其原因是基層部隊(duì)衛(wèi)生條件較差，食品衛(wèi)生保障設(shè)施和技術(shù)比較落后。軍區(qū) CDC和各級(jí)衛(wèi)生防疫部門(mén)應(yīng)加大對(duì)基層部隊(duì)食品衛(wèi)生監(jiān)督工作力度，加強(qiáng)技術(shù)性指導(dǎo)。 五、部隊(duì)食品安全保障的關(guān)鍵環(huán)節(jié) 各級(jí)軍政主官要充分認(rèn)識(shí)到食品安全工作的重要性，成立食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，實(shí)行食品安全問(wèn)責(zé)制，以確保食品安全工作能落到實(shí)處。 （ 1） 嚴(yán)把食品原料采購(gòu)關(guān) 腐爛、變質(zhì)、超期、標(biāo)志不全等 不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的原料和食品； 、衛(wèi)生許可證、檢疫合格證； 書(shū)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容齊全； 、容器應(yīng)符合衛(wèi)生要求，運(yùn)輸車(chē)輛應(yīng)專(zhuān)用清潔 ，不得與有毒物、污物混運(yùn)，以防止交叉污染食品； ，需對(duì)方提供聯(lián)系方式、聯(lián)系人、聯(lián)系地址等，以便出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)能追根溯源。 盡量購(gòu)買(mǎi)帶有這些標(biāo)志的食品 （ 2） 嚴(yán)格庫(kù)房管理制度 ，必須保持庫(kù)房?jī)?nèi)清潔整齊、通風(fēng)良好，做好防毒 (包括防投毒 )、防蠅、防塵、防鼠、防蟲(chóng)蛀、防霉變等工作； ，不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品不得入庫(kù)； 、生食與熟食、半成品與成品分開(kāi)存放； 、分架、離地隔墻 20厘米 (至少 )存放，擺放整齊； ，要堅(jiān)持食品 “ 先進(jìn)先出 ” 原則； ，整理，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)處理； 、有害、易燃易爆、化學(xué)類(lèi)物品，禁止存放個(gè)人生活用品或臨時(shí)存放其他非食品貨物； （ 3） 嚴(yán)格涼菜（熟食）制作管理 (熟食 )必須專(zhuān)人、專(zhuān)間、使用專(zhuān)用工具制作； ，按規(guī)定對(duì)刀、砧板、抹布、操作臺(tái)面等相關(guān)用具消毒； 、涼菜原材料進(jìn)貨渠道必須正規(guī)，不準(zhǔn)銷(xiāo)售無(wú)證熟食品 。 ，所有肉、禽類(lèi)、素菜必須加熱熟透后才能制作涼菜； (熟食 )專(zhuān)間，熟食專(zhuān)用冰箱內(nèi)不準(zhǔn)存放生食品和其它食品； ，要保持
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