家庭式宴會(huì)設(shè)計(jì)與策劃(ppt31頁(yè))(編輯修改稿)
2025-01-31 22:58 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ，紅的口布，紅的裝飾物，各個(gè)層次的紅色能 給人帶來(lái)一股濃厚的民族氣息，烘托了一種吉祥喜 慶的氛圍。 三、婚宴設(shè)計(jì)策劃 婚宴色彩設(shè)計(jì) 三、婚宴設(shè)計(jì)策劃 （三）菜單酒單設(shè)計(jì) 婚宴菜單設(shè)計(jì)主要有以下三個(gè)特點(diǎn) （見(jiàn)圖 12）。 圖 12 婚宴菜單設(shè)計(jì)的特點(diǎn) 三、婚宴設(shè)計(jì)策劃 四、組織準(zhǔn)備 （一）組織 組織是宴會(huì)成功的關(guān)鍵。在婚宴預(yù)訂結(jié)束后， 宴會(huì)部的下一步就是得到所有關(guān)于宴會(huì)活勱的信 息。在掌握了這些信息后，宴會(huì)管理層應(yīng)當(dāng)清晰、 簡(jiǎn)要地把信息傳達(dá)給員工。 酒店宴會(huì)部需要制定一項(xiàng)政策來(lái)決定接受或 拒絕哪一客戶，還要區(qū)別正式和非正式預(yù)訂，合 理解決業(yè)務(wù)過(guò)忙所帶來(lái)的沖突。 四、組織準(zhǔn)備 分析點(diǎn)評(píng)： 酒店宴會(huì)部需要制定一項(xiàng)政策來(lái)決定接受或拒絕哪一客戶 ， 還要區(qū)別正式和非正式預(yù)訂 ， 合理解決業(yè)務(wù)過(guò)忙所帶來(lái)的沖突 。 四、組織準(zhǔn)備 （二）婚禮宴會(huì)活勱細(xì)則表的識(shí)別 酒店宴會(huì)部依據(jù)婚禮宴會(huì)活勱細(xì)則表，組織人員完成相應(yīng)工作，保證滿足客人的要求，提供令客人滿意的服務(wù)。 酒店宴會(huì)活勱細(xì)則表通常分為三個(gè)主要部分。表格的第一部分始于表第一行，并包括了預(yù)計(jì)的客人數(shù)字。第二部分是成功丼辦活勱的關(guān)鍵，在這個(gè)欄目中記錄了所有關(guān)于活勱的情冴信息。第三部分主要是價(jià)格和日期，以及宴會(huì)經(jīng)理的簽字。 宴會(huì)活動(dòng)細(xì)則表 四、組織準(zhǔn)備 （三）兩個(gè)問(wèn)題的解決 婚宴預(yù)訂后兩個(gè)問(wèn)題的解決（見(jiàn)圖 13）。 圖 13 兩個(gè)問(wèn)題的解決 四、組織準(zhǔn)備 五、檢查實(shí)施 宴會(huì)開(kāi)始前 ， 應(yīng)不前臺(tái) 、 餐廳 、 廚房等部門確定宴會(huì)的所有細(xì)節(jié)安排 。在
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