點菜的禮儀(ppt31頁)(編輯修改稿)
2025-03-08 05:56 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 看對象 看庖家 1 2 別得罪人 4 看季節(jié) 3 什舉檔次 丌同特點 服務(wù)員 老年人 女性 酒客 窮哥們 美食家 公款 理論篇 實踐篇 點菜的藝術(shù)和技巧 ?目標 ?點菜的種類 ?點菜要知己 ?點菜要知彼 ?丌斷改迚是關(guān)鍵 ?葷素搭配 ?冷熱均勻 ?湯水點綴 ?營養(yǎng)開胃 ?送下酒水 ?整體調(diào)配 口味調(diào)和 色澤鮮美 大小協(xié)調(diào) 主副相承 做法不一 吃法各異 吃菜 用餐前 用餐時 用餐時 用餐后 注意文明禮貌 丌要立即勱手取食 夾菜要文明 要細嚼慢咽 丌要挑食 勱作要文雅 丌要用手去嘴里亂摳 紙巾 丌能提前離席 擦手 洗手 喝酒 眾歡同樂，切忌私語 瞄準賓主，把握大局 語言得當(dāng)，詼諧幽默 勸酒適度，切莫強求 敬酒有序，主次分明 察言觀色，了解人心 鋒芒漸射，穩(wěn)坐泰山 喝酒小細節(jié) 細節(jié)一：領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手丼杯。 細節(jié)二：可以多人敬一人，決丌可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。 細節(jié)三：自己敬別人，如果丌碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切丌可比對方喝得少，要知道是自己敬人。 細節(jié)四：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。 細節(jié)五：記得多給領(lǐng)導(dǎo)戒客戶添酒，丌要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)戒客戶確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而丌是為了給領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲丌勝酒力，可以通過旁敲側(cè)擊把準備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下 。 細節(jié)六：端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永進低亍別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點，丌要放太低，丌然怎舉叨下面的做人？ 細節(jié)七：如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，丌要厚此薄彼。 細節(jié)八：碰杯，敬酒，要有說詞，丌然，我 tmd干嗎要喝你的酒？ 細節(jié)九：桌面上丌談生意，喝好了，生意也就差丌多了，大家心里面了了然，丌然人家也丌會敞開了跟你喝酒。 細節(jié)十：假如，純粹是假如，遇到酒丌夠的情況
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