成人餐飲培訓之--6s現(xiàn)場管理培訓(編輯修改稿)
2025-01-27 19:11 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ； ，來決定放置場所和位置； ； ； ； ； ； ； ， 且不妨礙現(xiàn)場的視線； 、 有機物 、 溶劑應放在特定的地方； ， 可懸掛 “ 暫放 ” 牌 ，并注明理由時間 。 整頓四原則 2023/3/5 劃線定位 。 ① 主通道： 10cm ② 次通道或區(qū)域線： 5～ 7cm 。 ① 純粹人行道：約 80cm以上 ② 單向車通道， W車 +60cm以上，（ W車最大寬度） ③ 雙向車通道， W車 1+W車 2+90cm以上 ： ① 油漆 ② 膠帶 ③ 磁磚 ④ 欄桿 。 ① 黃色：一般通道、區(qū)域線 ② 白色：工作區(qū)域 ③ 綠色：料區(qū)、成品區(qū) ④ 紅色：不良品區(qū)警告、安全管制等 2023/3/5 b)原則 二：確定放置容量（定容） 確定容量依據(jù)： ； ； ； ； 。 確定容量原則： ； ； ； 。 確定容量要點： ，就是法規(guī)； ； 。 ? 整頓四原則 2023/3/5 c)原則 三：規(guī)定放置方法 確定放置方法應考慮的幾個方面： 1）簡單、易行； 6）分類放置，同類集中； 2）取拿方便； 7）立體放置，提高容率； 3）防錯裝置； 8）容量限制，一目了然； 4） 先進先出； 9）總體外觀整齊劃一； 5）標識清楚； 10）看板管理。 整頓四原則 2023/3/5 d)原則四：遵守保管規(guī)則 應考慮的內(nèi)容： 、定容、定法標準化； ； ； 、流通辦法（取、放、檢查） ； ； ；（庫存信息、定容信息） ； 2023/3/5 整頓：訂立保管規(guī)則 日常存貨管理、避免缺貨的方法 （ 1）訂立最低存貨數(shù)量。如果存貨果真不足的話，也應該有 訂貨說明，注明數(shù)目和日期。 （ 2）為了補充庫存，對物品達到最低庫存量時的訂貨起點要 明確標示或用顏色區(qū)別 （ 3）清楚標明應有數(shù)量，有哪些物品不見了，就能一目了然 （ 4）如果所需物品他人正在使用，應該清楚標明使用者是誰 ，什么時候歸還 （ 5）放置場所要明確標明：“庫存無貨、未退貨或丟失”等 2. 整 頓 2023/3/5 整頓舉例 2. 整 頓 ?應有車間場地布置總體規(guī)劃 , 并畫出規(guī)劃圖 ?不同的生產(chǎn)線、工序應設牌標識 ?倉庫場地布置總體規(guī)劃，物料、物品放置應有總體規(guī)劃 ?區(qū)域劃分應有標識 物料架應有標識 ?物料放置應整齊、美觀 通道要空出、不雜亂 ?工位擺放應整齊 設備擺放應整齊 ?工人工作臺面應整齊 文件、記錄等物品放置應有規(guī)劃 ?檔案柜應整齊，有必要的標識 抽屜應整齊，不雜亂 ?員工應有員工卡 ?要設置文件布告欄 ?地面要清潔 墻面要清潔 ?物料架要清潔 2023/3/5 整頓技巧（ 1） :劃定場所 定位置、標識 區(qū)劃線 通道 良品 待檢品 不良品 2. 整 頓 2023/3/5 整頓的技巧（ 2） — 放置方法 定位置、標識 形跡管理 創(chuàng)造容易放回去的狀態(tài) 2. 整 頓 2023/3/5 整頓的技巧（ 3） — 放置方法 形跡管理 2. 整 頓 2023/3/5 整頓技巧（ 4） 放置方法 定位置、標識 連接線標識 2. 整 頓 2023/3/5 整頓的技巧（ 5） — 放置方法 高度標準 備品為從人們的膝蓋到頭部為宜； 工作用工具類，從腰到肩的高度為宜 2. 整 頓 2023/3/5 請您想一想： 有什么問題？ 類似問題還有嗎？ 整頓的技巧（ 6） 表示方法 2023/3/5 整頓的技巧（ 7） — 放置方法 顏色管理 2. 整 頓 2023/3/5 整頓的技巧（ 8） — 放置方法 集中放置 要在一個地方備齊，特別要以成套或用工具箱比較容易地把它備齊。 對備品等要以組裝部件的方式準備好。 2. 整 頓 2023/3/5 整頓的技巧（ 9） — 放置方法 搬運靈活度 輸送帶 臺車 托板（拍子） 打包（裝箱） 放在地上 ◎ ○ ○ △ 2. 整 頓 2023/3/5 整頓的技巧（ 10） — 放置方法 考慮安全 重的東西 放在下面 擺放高度 要有限制 2. 整 頓 2023/3/5 整頓的技巧（ 11） 穩(wěn)定性 例：哪種更好？ ① ② 2. 整 頓
教學課件相關推薦
鄂ICP備17016276號-1