haccp知識(編輯修改稿)
2025-01-26 19:26 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 危害水平。 ? 前提方案（ PRP(s)）應(yīng)適應(yīng)飼料安全的需求，得到食品安全小組的批準(zhǔn) ★ 前提方案（ PRP(s)）包括兩種類型： ? 基礎(chǔ)設(shè)施和維護(hù)方案 ? 操作性前提方案 基礎(chǔ)設(shè)施和維護(hù)方案 ★ 硬件和軟件兩個(gè)方面，規(guī)定了飼料企業(yè)在采購、生產(chǎn)、加工、貯存、運(yùn)輸?shù)确矫娴幕拘l(wèi)生要求，是政府主管部門用法規(guī)性、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)形式發(fā)布的。 ★ 組織應(yīng)建立和保持達(dá)到符合食品安全要 求 所 需 要求的基礎(chǔ)設(shè)施。 ?建筑物和設(shè)施的布局、設(shè)計(jì)和建設(shè)； ?空氣、水、能源和其他 基礎(chǔ) 條件的 提 供應(yīng)； ?設(shè)備，包括其預(yù)防性維護(hù)、衛(wèi)生設(shè)計(jì)和每個(gè)單元維護(hù)和清潔的可實(shí)現(xiàn)性； ?包括廢棄物和排水處理的支持性服務(wù) HACCP的七個(gè)原理 ? 危害分析（ HA）和預(yù)防措施 ? 確定關(guān)鍵控制點(diǎn)（ CCP） ? 建立關(guān)鍵限值（ CL） ? 關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)控 (M) ? 糾偏行動（ CA） ? 記錄保持程序 (R) ? 驗(yàn)證程序 (V) HACCP計(jì)劃的策劃 ★ HACCP計(jì)劃內(nèi)容 : ◆ HACCP計(jì)劃所要控制的 危害 ； ◆ 控制確定危害的 關(guān)鍵控制點(diǎn) (CCPs)； ◆ 針對每個(gè)危害，在每個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)（ CCP）上的 關(guān)鍵限值； ◆ 對每個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)（ CCP）中每種危害的 監(jiān)視程序； ◆ 關(guān)鍵限值超出時(shí)應(yīng) 采取的措施 ； ◆ 負(fù)責(zé)執(zhí)行每個(gè)監(jiān)視監(jiān)視程序的 人員 ； ◆ 監(jiān)視監(jiān)視結(jié)果的 記錄 。 按審核先后時(shí)間順序分 初次審核 監(jiān)督審核 復(fù)評 現(xiàn)場審核的方法 提問交談式 現(xiàn)場觀察式 抽查記錄式 HACCP在我們公司實(shí)施的情況 產(chǎn)品范圍 ? 畜禽復(fù)合預(yù)混合飼料 ? 濃縮飼料 ? 配合飼料 ISO22023小組成員 ? 組長：徐總 ? 組員：技術(shù)部、營銷部、生產(chǎn)部、采購部、營運(yùn)部、人事行政部 ? 公司質(zhì)量組織結(jié)構(gòu)圖 組 長 人 事 行 政 部 營 運(yùn) 部 采 購 部 生 產(chǎn) 部 營 銷 部 客 戶 服 務(wù) 部 銷 售 部 技 術(shù) 服 務(wù) 部 技 術(shù) 部品 管 部 總 經(jīng) 理 辦 公 室 人 事 部 職責(zé)、權(quán)限 職能部門間相互協(xié)調(diào)，縱向承上啟下，橫向分工不分家，上下左右相互溝通，形成管理合力； ★ 最高管理者設(shè)置組織結(jié)構(gòu)并規(guī)定部門職責(zé)和權(quán)限 ★ 部門不在于多，事只要有人管就行 ★ 文件化 ★應(yīng)內(nèi)部溝通達(dá)到共識。 ★應(yīng)盡量扁平化 質(zhì)量衛(wèi)生安全方針 ? 綠色為先 ? 質(zhì)量為本 ? 客戶至上 ? 創(chuàng)新發(fā)展 經(jīng)營宗旨 ? 顧客滿意 ? 員工提高 ? 公司壯大 外部溝通 ? a) 供方和分包商； ? b) 顧客 ， 特別是與產(chǎn)品信息 （ 包含與預(yù)期用途有關(guān)的說明書 ， 特定貯存要求 ， 以及適宜時(shí)包含保質(zhì)期 ） 、 問詢 、合同或訂單處理 （ 包括對其修改 ） ， 以及顧客反饋 （ 包括客戶抱怨 ） ； ? c) 主管部門； ? d) 對食品安全管理體系的有效性或更新產(chǎn)生影響 ， 或?qū)⑹芷溆绊懙钠渌M織 。 在食品鏈中 ， 溝通應(yīng)對組織產(chǎn)品的食品安全方面提供充分的信息 ， 特別是應(yīng)用于那些需要由食品鏈中其他組織控制的已知的食品安全危害 。 應(yīng)保持記錄 。 內(nèi)部溝通 ? 辦公例會 （周一 10： 3012： 00） ? .生產(chǎn)例會 （每天 7： 508： 10） ? 銷售會議 （四月、八月和十二月） ? 年終總結(jié)會 （十二月） ? 遇到突發(fā)事件或重大事件及時(shí)召開會議 質(zhì)量目標(biāo) ? 原料到廠合格率 95%， ? 原料入庫合格率 100％
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