影響蔬菜生產(chǎn)的主要因素及采后儲(chǔ)藏(編輯修改稿)
2025-01-26 14:22 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 中不使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑和其他有害于環(huán)境和健康的物質(zhì)。從本質(zhì)上講，綠色蔬菜是從普通蔬菜向有機(jī)蔬菜發(fā)展的一種過渡性產(chǎn)品。 有機(jī)蔬菜 ? 有機(jī)蔬菜是指以有機(jī)方式生產(chǎn)加工的、符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)并通過專門認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品。 不同蔬菜的貯藏方法 葉菜類 果菜類 花菜類 根莖類 瓜類 第一節(jié) 葉菜類貯藏 葉菜類 茭白 芹菜 菠菜 甘藍(lán) 白菜 它們以葉片、葉球或葉柄作為食用器官，是秋冬季的主要蔬菜。 大白菜貯藏 適宜的貯藏溫度為 1℃ ～1℃ 。 貯藏中極易失水萎蔫，因此要求貯藏環(huán)境應(yīng)有較高的濕度，一般相對(duì)濕度應(yīng)在 85％～ 90％。 貯藏期間的損耗主要是由于脫幫、失水和腐爛所致 文字內(nèi)容 貯藏特性 貯藏特性 文字內(nèi)容 大白菜貯藏 2 品種的選擇與采收 ? 大白菜品種很多，不同品種的耐貯性不同，一般晚熟品種比早熟品種耐貯。 ? 收獲期對(duì)大白菜貯藏很重要。收獲過早，氣溫較高，對(duì)貯藏不利，同時(shí)也影響產(chǎn)量；收獲過晚，氣溫低，易使葉球在田間受凍。 大白菜貯藏 藥劑處理 晾曬 整理與預(yù)貯 ? 3 貯前處理 大白菜貯藏 ?堆藏 ?窖藏 ?冷庫貯藏 ? 4 貯藏方式 ?前期管理： 從入窖到冬至為貯藏前期。要求通風(fēng)量大、時(shí)間長(zhǎng)，使窖溫盡快下降并維持在 0℃ 左右。此期倒菜要勤，目的是通風(fēng)散熱，降低窖溫，避免大白菜熱傷脫幫。 ?中期管理：從冬至到立春為貯藏中期。由于外溫很低，管理中應(yīng)以防凍為主。此期倒菜次數(shù)可減少，倒菜時(shí)剔除黃幫爛葉。 后期管理： 從立春以后進(jìn)入貯藏后期。此期管理以盡量維持穩(wěn)定低溫、防止窖溫回升為原則。 ? 5 窖藏管理技術(shù)要點(diǎn) 第二節(jié) 果菜類貯藏 果菜類 辣椒 茄子 番茄 一、番茄貯藏 番茄原產(chǎn)于南美洲熱帶地區(qū)，性喜溫暖，不耐低溫，但不同成熟度的果實(shí)對(duì)溫度要求有所不同。 番茄屬于躍變型果實(shí) ，用于長(zhǎng)期貯藏的番茄應(yīng)選用綠熟果，適宜的貯藏溫度為 10～ 12℃ 。 紅熟果實(shí)適宜的貯藏溫度為 0～ 2℃ ，相對(duì)濕度為 85％～ 90％， O2和 CO2濃度均為 2％～ 5％。 貯藏特性 一、番茄貯藏 2 品種的選擇與采收 ? 貯藏的番茄首先要選擇耐貯的品種。干物質(zhì)含量高、果皮厚、果肉致密、種腔小的品種較耐貯藏。 ? 植株下層和植株頂部的果不易貯存。 ? 采收成熟度與耐貯性有著十分密切的關(guān)系。采收的果實(shí)成熟度過低，積累的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不足，貯后品質(zhì)不良。紅熟果實(shí)則容易變軟、腐爛，不能久藏。 一、番茄貯藏 3 貯藏方式 簡(jiǎn)易氣調(diào)貯藏番茄目前在生產(chǎn)中比較多用。在 10℃ ～ 13℃ 下，控制塑料帳袋中 O2和 CO2均為 2～ 5%，結(jié)合防腐處理，可貯藏 30～ 45d。 二、辣椒貯藏 ? 辣椒多以嫩綠果實(shí)供食用，貯藏中除防止失水萎蔫和腐爛外，還要抑制完熟變紅。 ? 易發(fā)生冷害： 最佳貯藏溫度為 9～ 11℃ 。 ? 易萎蔫失重：辣椒貯藏的適宜相對(duì)濕度為90%～ 95%。 ? 關(guān)于適宜的 O2和 CO2濃度報(bào)道不一，一般認(rèn)為氣體組合為 3%～ 5%O2和 1%～ 2%CO2比較適宜。 ? 辣椒品種間耐藏性差異較大，一般色深肉厚、皮堅(jiān)光亮的晚熟品種較耐貯藏。 ? 采收時(shí)要選擇果實(shí)充分膨大、皮色光亮、萼片及果梗呈鮮綠色、無病蟲害和機(jī)械傷的完好綠熟果。 ? 秋季應(yīng)在霜前采收，經(jīng)霜的果實(shí)不耐貯。 ? 采前 3～ 5d不能灌水，以保證果實(shí)有豐富的干物質(zhì)含量。 ? 采摘辣椒時(shí)，捏住果柄摘下，防止果肉和胎座受傷。 2 品種的選擇與采收 二、辣椒貯藏 二、辣椒貯藏 3 貯藏方式 ? 冷藏 把辣椒放入 ～ 保鮮袋內(nèi)，每袋裝 10kg，有順序地放入庫內(nèi)的菜架上。也可將保鮮袋裝入果箱，折口向上，然后將果箱碼起，保持庫溫 8～ 10℃ ，相對(duì)濕度 80%～ 90％。貯藏期間定期通風(fēng)，排除不良?xì)怏w。此法可貯藏45～ 60d。效果良好。 ? 簡(jiǎn)易氣調(diào)貯藏 在低溫下，控制塑料帳袋中 O23%～ 5%和 CO21%～ 2%。 三、菜豆貯藏 1 貯藏特性 ? 菜豆以嫩莢供食，較難貯藏。貯藏中表皮易出現(xiàn)褐斑，俗稱銹斑；老化時(shí)豆莢外皮變黃，纖維化程度增高，種子膨大硬化，豆莢脫水。 ? 菜豆適宜的貯藏溫度為 9土 1℃ 。 ? 菜豆對(duì) CO2較為敏感， 1％～ 2％的 CO2對(duì)銹斑產(chǎn)生有一定的抑制作用，但超過 2％時(shí)會(huì)使菜豆銹斑增多，甚至發(fā)生 CO2中毒 。 三、菜豆貯藏 2 品種選擇和采收 ? 用于貯藏的菜豆，應(yīng)選擇莢肉厚、纖維少、種子小、銹斑輕、適合秋茬栽培的品種。 ? 秋熟菜豆采收一般在早霜到來之前進(jìn)行，收獲后把老莢及帶有病蟲害和機(jī)械傷的挑出，選鮮嫩完整的豆莢進(jìn)行貯藏。 三、菜豆貯藏 3 貯藏方式 ? 簡(jiǎn)易 氣調(diào)貯藏 在 9土 1℃ 的冷庫中先將菜豆預(yù)冷，待品溫與庫溫基本一致時(shí)，用厚度為 ，每袋5kg左右，將袋子單層
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