含天然有毒物質(zhì)的食物概述(編輯修改稿)
2025-01-25 17:04 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ? 白果 其主要有毒成份為白果二酚、白果酚、白果酸 等。尤以白果二酚的毒性為大。 ?白果中毒的輕重與食用量及人體體質(zhì)有關(guān)，一般兒童中毒劑量為 1050顆。當(dāng)人的皮膚接觸種仁或肉質(zhì)外種皮后可引起皮炎、皮膚紅腫；經(jīng)皮膚吸收或食入白果的有毒部位后，毒素可進(jìn)入小腸，再經(jīng)吸收，作用于神經(jīng)中樞，所以白果中毒主要癥狀表現(xiàn)為中樞神經(jīng)系統(tǒng)和胃腸道癥狀。 ? 2023年 04月 21日 ，南京市一家長認(rèn)為白果營養(yǎng)豐富，給兩歲的孩子吃了 20余顆，沒想到，孩子出現(xiàn)了惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，而且渾身抽搐，差點(diǎn)把命丟了。 ? 2023年 03月 03日，合肥市安紡住宿區(qū)的郭老太邊看電視邊吃白果，結(jié)果一下吃了大半斤，導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、昏迷。 ?主要預(yù)防措施為： 采集白果時(shí)避免與種皮接觸。 不食用生白果和變質(zhì)白果。 生白果去殼及果肉中綠色的胚，加水煮熟棄水后再食用，但也應(yīng)控制數(shù)量。 柿子 柿子有很多營養(yǎng)功能，但一次食用量不能過大，尤其是未成熟的柿子，否則易形成 胃柿石 。 ?胃柿石是柿子在人的胃內(nèi)凝聚成塊所致，小者如杏核，大者如拳頭，而且越積越大，越積越堅(jiān)，以致無法排出，常有劇烈腹痛、嘔吐等癥狀，重者引起嘔血。久病還可并發(fā)胃潰瘍。有時(shí)可被誤診為胃部腫瘤，小的柿石可以排出，大的只能采用手術(shù)排出。 ?胃柿石形成的原因： （ 1）柿子中的 柿膠酚 遇到胃內(nèi)的酸液后，產(chǎn)生凝固而沉淀。 （ 2）柿子中含有一種可溶性收斂劑 紅鞣質(zhì)（未成熟的柿子中含量高），其與胃酸結(jié)合可凝成小塊，并逐漸凝聚成大塊。 （ 3）柿子中含有 14%的 膠質(zhì) 和 7%的 果膠 ，這些物質(zhì)在胃酸的作用下也可發(fā)生凝固，最終生成胃柿石。 預(yù)防措施： （ 1）不要生吃柿子和柿皮。 （ 2）不要與酸性食物同時(shí)食用。 （ 3）胃酸過多者少食用。 （ 4）不要空腹食用柿子。 三、含天然有毒物質(zhì)的動(dòng)物性食物 動(dòng)物性食品是人類膳食的重要來源之一。由于其營養(yǎng)豐富、味道鮮美，很受歡迎。但是某些食用動(dòng)物性食品中含有天然毒素，引起食用者中毒。 魚類：如河豚、青皮紅肉魚、膽毒魚類等 貝類 海參類 蟾蜍（癩蛤?。? 某些有毒動(dòng)物組織 ? 河豚魚 河豚魚中毒是世界上最嚴(yán)重的動(dòng)物性食物中毒，河豚魚的共同特征是：身體渾圓、頭胸部大、腹尾部小、背上有鮮艷的斑紋或色彩，體表無麟，口腔內(nèi)有明顯的兩對門牙。 宋人梅堯臣《河豚魚》詩云：“春洲生荻芽，春岸飛楊花。河豚當(dāng)是時(shí)，貴不數(shù)魚蝦。” 河豚魚的毒素主要有兩種： 河豚毒素和河豚酸 。 重 70公斤的人。河豚魚一般都含有毒素，其含量的多少因魚的種類、部位及季節(jié)不同而有差異，一般在春夏季的毒性最強(qiáng)，其主要毒性部位是 卵巢和肝臟 。是一種很強(qiáng)的神經(jīng)毒，還能使呼吸受抑制，血管神經(jīng)麻痹和血壓下降等。 河豚毒素中毒的特點(diǎn)是發(fā)病急而劇烈。潛伏期 10分鐘到 3小時(shí)，一般先感覺手指、唇、舌等部位刺疼，然后出現(xiàn)嘔吐腹瀉等胃腸癥狀，并四肢無力、發(fā)冷，口舌指尖麻痹，以后語言不清、血壓體溫下降，呼吸困難以致死亡。而且河豚毒素性質(zhì)穩(wěn)定，一般的加工方法很難將其破壞。 ? 05年 1月 18日上午，陵水黎族自治縣英州鎮(zhèn)五合村民在市場購買海魚招待來訪的親戚，一起用餐者 20多人，進(jìn)食 2小時(shí)后相繼發(fā)生中毒，中毒人數(shù) 23人，其中 2人于中毒后 3小時(shí)死亡。經(jīng)定性試驗(yàn)證實(shí)為河豚毒素引起的中毒死亡。 ? 05年 1月 18日下午，儋州市 8名漁民在海上捕魚時(shí)，在漁船上集體進(jìn)食河豚，進(jìn)食者分別于進(jìn)食后 2小時(shí)左右發(fā)生中毒，中毒 8人，其中 2人于食后約 3小時(shí)死亡。 ? 2023年 11月 27日，文昌東郊鎮(zhèn)豹山村一家庭食用“九母魚”發(fā)生 4人中毒， 1名兒童送醫(yī)院搶救途中死亡，經(jīng)動(dòng)物毒性試驗(yàn)與定性檢驗(yàn)結(jié)果：中毒者所食的“九母魚”含有河豚毒素。專家解釋說，當(dāng)時(shí)正值河豚排卵期，中毒者所食的“九母魚”可能因?yàn)槌粤撕与嗦讯晃廴荆虼巳顺粤诉@種“九母魚”也會中毒。 ? 2023年 2月 27日，澄邁縣老城鎮(zhèn)仁心村一約 70歲村民在市場上購買魚干約 5斤，其子女認(rèn)識這是河豚魚干，阻止老人食用，但該老人自認(rèn)為以前曾經(jīng)食用過此種魚干沒問題，不聽勸阻，仍然自個(gè)用水煮熟后進(jìn)食該魚干。結(jié)果 1小時(shí)后中毒死亡。經(jīng)動(dòng)物毒性檢驗(yàn)與定性檢驗(yàn)，結(jié)果為河豚毒素陽性。 ? 讓人感到悲嘆的是，這樣的事情竟然年年都有發(fā)生，僅在海南省近幾年就有 ——— ? 2023年， 1起事件， 11人中毒， 2人死亡；
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