生產(chǎn)與作業(yè)管理——流程分析--降低流程產(chǎn)出時間(編輯修改稿)
2025-01-24 19:17 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 原料 蔬菜湯 烹煮 顧客點餐 組合 送餐 有小孩的家庭 提供快速服務(wù) 標(biāo)準(zhǔn)化確保品質(zhì) 原料 烹煮 組合 送餐 完成 顧客點餐 ? 存貨生產(chǎn) (maketostock) ? 首重製品存貨數(shù)量的控制，適合季節(jié)性產(chǎn)品，淡季 →存貨，旺季 → 供應(yīng) ? 特點 ? 藉由製成品實際或預(yù)測數(shù)量進(jìn)行控制 存貨生產(chǎn) 混合式生產(chǎn) ? 混合式生產(chǎn) (hybrid) ? 兼具前兩者，先製作並儲存通用的品件，根據(jù)實際訂單，於後續(xù)流程使用通用品件完成 ? 特點 ? 彈性滿足顧客偏好 原料 烹煮 組合 送餐 在製品 顧客點餐 組合 完成品 客製化或 標(biāo)準(zhǔn)化 ? 兼顧標(biāo)準(zhǔn)化與客製化 為您特製 結(jié)合新技術(shù) 快速服務(wù) 原料 烹煮 組合 送餐 在製品 顧客點餐 全程僅需59秒 ? 1995年推出 ?結(jié)合最新科技與智慧型流程設(shè)計，發(fā)展出一套快速回應(yīng)流程 McDonald新流程 ?同步 (Pacing) ?品件以固定的時間在流程中移動 ?運用機械裝置 兩條路徑 30 s 30 s 同步、非同步流程 Agenda 1. 流程分析 2. 流程圖 3. 流程的種類 4. 衡量流程績效 5. 流程分析範(fàn)例 6. 降低流程產(chǎn)出時間 7. 結(jié)論 44衡量流程績效 ?績效指標(biāo)計算有許多不同形式，進(jìn)行決策前應(yīng)了解其績效指標(biāo)產(chǎn)生方式 ?作業(yè)主管可藉流程績效指標(biāo) ?了解目前生產(chǎn)流程運作 ?生產(chǎn)力隨時間改變情形 利用率 ?利用率 = ?用以衡量資源的實際使用 可用時間使用時間生產(chǎn)力 ?生產(chǎn)力 = ? 總要素生產(chǎn)力： 通常使用金額來衡量 ? 如：產(chǎn)出的金額除以所有投入的成本 ? 部分因素生產(chǎn)力： 個別投入因素的生產(chǎn)力 ? 如：每位員工可以生產(chǎn)多少部電腦 投入產(chǎn) 出效率 ?效率 = ?如：某機器設(shè)定每分鐘可以包裝 30盒麥片，生產(chǎn)中實際包裝了 36盒，效率 =120% ?亦可衡量一個流程的得失 ?如： 1000單位的能源投入，產(chǎn)生新能源
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