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現代酒店管理(第三版)模塊一(ppt48頁)(編輯修改稿)

2025-01-23 02:09 本頁面
 

【文章內容簡介】 物、文化儀式和文化網絡。 模塊一 酒店管理 認知 任務二 經典管理理論認知 四、當代管理理論 — 學習型組織理論 學習型組織是一個能熟練地創(chuàng)造、獲取和傳遞知識的組織,同時也要善于修正自身的行 為,以適應新的知識和見解。 彼得 圣吉 是學習型組織理論的奠基人。 ( 1)學習型組織基礎: 團結、協調及和諧。 ( 2)學習型組織核心: 在組織內部建立完善的“自學習機制”。 ( 3)學習型組織精神: 學習、思考和創(chuàng)新。 ( 4)學習型組織的關鍵特征: 系統(tǒng)思考。 ( 5)組織學習的基礎: 團隊學習。團隊是現代組織中學習的基本單位。 ( 6)學習型組織的五項要素: 建立共同愿景、團隊學習、改變心智模式、自我超越、系統(tǒng) 思考。 模塊一 酒店管理 認知 任務二 經典管理理論認知 三、當代管理理論 — 業(yè)務流程重組理論 定義: 業(yè)務流程重組(簡稱 BPR ),在201世紀 90年代達到了全盛的一種管理思想。強調以業(yè)務流程為改造對象和中心、以關心客戶 的需求和滿意度為目標、對現有的業(yè)務流程進行根本的再思考和徹底的再設計,利用先進的 制造技術、信息技術以及現代的管理手段、最大限度地實現技術上的功能集成和管理上的職 能集成,以打破傳統(tǒng)的職能型組織結構,建立全新的過程型組織結構,從而實現企業(yè)經營在成本、質量、服務和速度等方面的巨大改善。 ( 1 觀點 : ( 1) 企業(yè)內部業(yè)務流程 重組核心內容 :根本性、徹底性、戲劇性和業(yè)務流程成為備受關注的四個核心內容。 ( 2)企業(yè)內部業(yè)務流程 重組的原則 :清除、簡化、整合、自動化。 ( 3)企業(yè)內部業(yè)務流程 重組的原理 :消除浪費、減少浪費、簡化流程,需要時可能組合流程步驟、設計具有可選路徑的流程、并行思考、在數據源收集數據、應用信息技術改進流程、讓用戶參與流程重組。 模塊一 酒店管理 認知 任務二 經典管理理論認知 三、當代管理理論 — 柔性管理理論 定義: “柔性管理”是“以人為中心”,依據企業(yè)的共同價值觀和文化、精神氛圍進行的人格化管理。 觀點 : ( 1) “柔性管理”能夠激發(fā)人的創(chuàng)造性。( 2)“柔性管理”能幫助企業(yè)適應瞬息萬變的外部經營環(huán)境。( 3)“柔性管理”能滿足柔性生產的需要。 。 特征: 內在重于外在,心理重于物理,身教重于言教,肯定重于否定,激勵重于控制,務實重于務虛。 特點: 依靠人性解放、權力平等、民主管理,從內心深處來激發(fā)每個員工的內在潛力、主動性和創(chuàng)造精神,使他們能真正做到心情舒暢、不遺余力地為企業(yè)不斷開拓新的優(yōu)良業(yè)績,成為企業(yè)在全球性劇烈的市場競爭中取得競爭優(yōu)勢的力量源泉。 模塊一 酒店管理 認知 任務二 經典管理理論認知 五、企業(yè)經營理論 — 關亍經營 經營含有籌劃、謀劃、計劃、規(guī)劃、組織、治理、管理等含義。經營和管理相比,經營側重 指動態(tài)性謀劃發(fā)展的內涵,而管理側重指使其正常合理地運轉。經營和管理合稱經營管理。 模塊一 酒店管理 認知 任務二 經典管理理論認知 五、企業(yè)經營理論 — 經營要素 土地的質地和肥力丌同,地理位置丌同,其經濟價值就丌同,它們對企業(yè)的生產經營及經濟效益的 影響也各丌相同。 勞勱力是指企業(yè)內部生產產品戒為企業(yè)提供智力和服務的人。勞勱者的數量和質量,勞勱力的組織和搭配均會直接影響企業(yè)的效益。 勞勱者素質的高低,勞勱積極性和創(chuàng)造性的大小,在很大程度上決定著企業(yè)未來的前途和命運。 資本是指企業(yè)亊先用二生產經營所墊付的貨幣資金和生產資料,又稱本金。 一定數量的貨幣資本是企業(yè)創(chuàng)立時所必需的條件之一,它也是企業(yè)生產經營全過程中始終 都必需的。 技術是人們所掌握的知識在生產中的具體應用,泛指根據生產實踐經驗和自然科學原理而發(fā)展成的各種工藝操作方法和技能,相應的生產工具和其 它物質設備、生產的工藝過程戒作業(yè)程序方法。 信息就是接受者預先丌知道的音信和消息,這里主要指經濟信息。仸何一個信息都有可能使一個企業(yè)迅速擺脫困境,出現新的轉機,獲得高額的利潤 模塊一 酒店管理 認知 任務二 經典管理理論認知 五、企業(yè)經營理論 — 經營決策 1、決策的內涵: 為了達到一定目標,采用一定的科學方法和手段,從兩個以上的方案中選擇一個滿意方案的分析判斷過程。管理就是決策,是指通過分析、比較,在若干種可供選擇的方案中選定最優(yōu)方案的過程。 決策的分類: 按照決策的作用分為戰(zhàn)略、管理和業(yè)務決策;按照決策的性質分為程序化決策和非程序化決策;按照決策的問題的條件分為決定性、風險性和不決定性決策;按照決策的結構分為結構化、非結構化和半結構化決策。 決策的程序 : ( 1)確定決策目標;( 2)擬定備選方案;( 3)評價備選方案;( 4)選擇方案;( 5)執(zhí)行方案;( 6)回饋評價方案。 企業(yè)經營決策: 就是企業(yè)等經濟組織決定企業(yè)的生產經營目標和達到生產經營目標的戰(zhàn) 略和策略,即決定做什么和如何去做的過程。企業(yè)經營決策的要素包括決策者、決策目標、決策備選方案、決策條件和決策結果。 模塊一 酒店管理 認知 任務三 酒店管理理論認知 一、酒店管理的內涵 — 酒店管理職能 酒店
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