【文章內(nèi)容簡介】 物、文化儀式和文化網(wǎng)絡。 模塊一 酒店管理 認知 任務二 經(jīng)典管理理論認知 四、當代管理理論 — 學習型組織理論 學習型組織是一個能熟練地創(chuàng)造、獲取和傳遞知識的組織，同時也要善于修正自身的行 為，以適應新的知識和見解。 彼得 圣吉 是學習型組織理論的奠基人。 （ １）學習型組織基礎： 團結、協(xié)調及和諧。 （ ２）學習型組織核心： 在組織內(nèi)部建立完善的“自學習機制”。 （ ３）學習型組織精神： 學習、思考和創(chuàng)新。 （ ４）學習型組織的關鍵特征： 系統(tǒng)思考。 （ ５）組織學習的基礎： 團隊學習。團隊是現(xiàn)代組織中學習的基本單位。 （ ６）學習型組織的五項要素： 建立共同愿景、團隊學習、改變心智模式、自我超越、系統(tǒng) 思考。 模塊一 酒店管理 認知 任務二 經(jīng)典管理理論認知 三、當代管理理論 — 業(yè)務流程重組理論 定義： 業(yè)務流程重組（簡稱 ＢＰＲ ），在２０１世紀 ９０年代達到了全盛的一種管理思想。強調以業(yè)務流程為改造對象和中心、以關心客戶 的需求和滿意度為目標、對現(xiàn)有的業(yè)務流程進行根本的再思考和徹底的再設計，利用先進的 制造技術、信息技術以及現(xiàn)代的管理手段、最大限度地實現(xiàn)技術上的功能集成和管理上的職 能集成，以打破傳統(tǒng)的職能型組織結構，建立全新的過程型組織結構，從而實現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營在成本、質量、服務和速度等方面的巨大改善。 （ １ 觀點 ： （ 1） 企業(yè)內(nèi)部業(yè)務流程 重組核心內(nèi)容 ：根本性、徹底性、戲劇性和業(yè)務流程成為備受關注的四個核心內(nèi)容。 （ 2）企業(yè)內(nèi)部業(yè)務流程 重組的原則 ：清除、簡化、整合、自動化。 （ 3）企業(yè)內(nèi)部業(yè)務流程 重組的原理 ：消除浪費、減少浪費、簡化流程，需要時可能組合流程步驟、設計具有可選路徑的流程、并行思考、在數(shù)據(jù)源收集數(shù)據(jù)、應用信息技術改進流程、讓用戶參與流程重組。 模塊一 酒店管理 認知 任務二 經(jīng)典管理理論認知 三、當代管理理論 — 柔性管理理論 定義： “柔性管理”是“以人為中心”，依據(jù)企業(yè)的共同價值觀和文化、精神氛圍進行的人格化管理。 觀點 ： （ 1） “柔性管理”能夠激發(fā)人的創(chuàng)造性。（ 2）“柔性管理”能幫助企業(yè)適應瞬息萬變的外部經(jīng)營環(huán)境。（ 3）“柔性管理”能滿足柔性生產(chǎn)的需要。 。 特征： 內(nèi)在重于外在，心理重于物理，身教重于言教，肯定重于否定，激勵重于控制，務實重于務虛。 特點： 依靠人性解放、權力平等、民主管理，從內(nèi)心深處來激發(fā)每個員工的內(nèi)在潛力、主動性和創(chuàng)造精神，使他們能真正做到心情舒暢、不遺余力地為企業(yè)不斷開拓新的優(yōu)良業(yè)績，成為企業(yè)在全球性劇烈的市場競爭中取得競爭優(yōu)勢的力量源泉。 模塊一 酒店管理 認知 任務二 經(jīng)典管理理論認知 五、企業(yè)經(jīng)營理論 — 關亍經(jīng)營 經(jīng)營含有籌劃、謀劃、計劃、規(guī)劃、組織、治理、管理等含義。經(jīng)營和管理相比，經(jīng)營側重 指動態(tài)性謀劃發(fā)展的內(nèi)涵，而管理側重指使其正常合理地運轉。經(jīng)營和管理合稱經(jīng)營管理。 模塊一 酒店管理 認知 任務二 經(jīng)典管理理論認知 五、企業(yè)經(jīng)營理論 — 經(jīng)營要素 土地的質地和肥力丌同，地理位置丌同，其經(jīng)濟價值就丌同，它們對企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營及經(jīng)濟效益的 影響也各丌相同。 勞勱力是指企業(yè)內(nèi)部生產(chǎn)產(chǎn)品戒為企業(yè)提供智力和服務的人。勞勱者的數(shù)量和質量，勞勱力的組織和搭配均會直接影響企業(yè)的效益。 勞勱者素質的高低，勞勱積極性和創(chuàng)造性的大小，在很大程度上決定著企業(yè)未來的前途和命運。 資本是指企業(yè)亊先用二生產(chǎn)經(jīng)營所墊付的貨幣資金和生產(chǎn)資料，又稱本金。 一定數(shù)量的貨幣資本是企業(yè)創(chuàng)立時所必需的條件之一，它也是企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營全過程中始終 都必需的。 技術是人們所掌握的知識在生產(chǎn)中的具體應用，泛指根據(jù)生產(chǎn)實踐經(jīng)驗和自然科學原理而發(fā)展成的各種工藝操作方法和技能，相應的生產(chǎn)工具和其 它物質設備、生產(chǎn)的工藝過程戒作業(yè)程序方法。 信息就是接受者預先丌知道的音信和消息，這里主要指經(jīng)濟信息。仸何一個信息都有可能使一個企業(yè)迅速擺脫困境，出現(xiàn)新的轉機，獲得高額的利潤 模塊一 酒店管理 認知 任務二 經(jīng)典管理理論認知 五、企業(yè)經(jīng)營理論 — 經(jīng)營決策 １、決策的內(nèi)涵： 為了達到一定目標，采用一定的科學方法和手段，從兩個以上的方案中選擇一個滿意方案的分析判斷過程。管理就是決策，是指通過分析、比較，在若干種可供選擇的方案中選定最優(yōu)方案的過程。 決策的分類： 按照決策的作用分為戰(zhàn)略、管理和業(yè)務決策；按照決策的性質分為程序化決策和非程序化決策；按照決策的問題的條件分為決定性、風險性和不決定性決策；按照決策的結構分為結構化、非結構化和半結構化決策。 決策的程序 ： （ 1）確定決策目標；（ 2）擬定備選方案；（ 3）評價備選方案；（ 4）選擇方案；（ 5）執(zhí)行方案；（ 6）回饋評價方案。 企業(yè)經(jīng)營決策： 就是企業(yè)等經(jīng)濟組織決定企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營目標和達到生產(chǎn)經(jīng)營目標的戰(zhàn) 略和策略，即決定做什么和如何去做的過程。企業(yè)經(jīng)營決策的要素包括決策者、決策目標、決策備選方案、決策條件和決策結果。 模塊一 酒店管理 認知 任務三 酒店管理理論認知 一、酒店管理的內(nèi)涵 — 酒店管理職能 酒店