某地產(chǎn)大型餐飲與格調(diào)餐飲分析p40(重慶)(編輯修改稿)
2025-01-22 22:25 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 個(gè)性化 的餐飲 ? 一種源于歐美的餐廳經(jīng)營模式，它主要是通過設(shè)計(jì)手段和娛樂安排，追求某種特定的主題，創(chuàng)造出能夠凸顯該主題的就餐氛圍及環(huán)境的一種方式?？腿藖泶说哪康闹饕菫榱双@得環(huán)境給予的整體感受，而不僅僅是為了“吃飽”。 ? 主題餐廳除了要滿足基本的純功能的需求外，所有的結(jié)構(gòu)、形態(tài)、照明、色彩、材質(zhì)及陳設(shè)等設(shè)計(jì)元素都要圍繞餐廳主題，傳達(dá)主題信息，反映特定的文化觀念和生活方式 ? 格調(diào)餐飲的三大前提 1. 商圈選擇 文化、藝術(shù)類主題餐廳可開設(shè)在劇院、圖書館、公園、文化藝術(shù)故居；體育類主題餐廳，可開設(shè)在相關(guān)的體育場(chǎng)所附近 2. 建筑形式 與主題相關(guān)，如外部裝修風(fēng)格、室內(nèi)陳設(shè)、層高控制、隔音效果等 3. 面積 以設(shè)計(jì)特定對(duì)象的消費(fèi)人群多少而定 ? 咖啡、茶坊、酒吧： 商圈選擇： 消費(fèi)者進(jìn)入茶坊、酒吧、咖啡館的動(dòng)機(jī)是 休閑或是非正式的輕松談話 ，這與進(jìn)入其他餐飲業(yè)的動(dòng)機(jī)不同。該業(yè)態(tài)是以文化、情調(diào)、特色，以及舒適和愉悅來吸引消費(fèi)者的， 其選址往往是高雅路段，具有清凈、優(yōu)雅的環(huán)境，消費(fèi)對(duì)象具有一定的消費(fèi)能力和文化修養(yǎng) 主題餐飲業(yè)態(tài)是以特定喜好（文化、藝術(shù)、體育等）為主題糅合餐飲文化， 形成餐飲企業(yè)獨(dú)特風(fēng)格、特點(diǎn)的一種業(yè)態(tài)，其 銷售對(duì)象固定且消費(fèi)能力較強(qiáng) ? 建筑要求 : 茶坊、酒吧、咖啡館的布置和裝飾有 個(gè)性化 與 藝術(shù)化要求，但對(duì)建筑結(jié)構(gòu)形式無特殊要求，視投資者創(chuàng)意、設(shè)想而異 。 層高 不低于 ，電力按每 100平方米 10千瓦 配置，有 自來水 供應(yīng) 。如與居民相鄰，最好設(shè)置 隔音層 ? 面積、租期要求： 50~400平方米、 2年以上 ? 西點(diǎn)、面包房： 1．商圈選擇 各種商圈均可開設(shè)。品牌企業(yè)往往開設(shè)在繁華的區(qū)域型、社區(qū)型的商業(yè)街市上 ? 2．立店障礙 同種業(yè)態(tài)。立店須經(jīng)食品衛(wèi)生監(jiān)督部門會(huì)審核準(zhǔn)，方可經(jīng)營 ? 3．建筑要求 框架式結(jié)構(gòu) ， 層高 不低于 ，門面寬度 6米以上，櫥窗開闊，離開污染源 10 米以上 ? 4．面積要求 60~120平方米 ? 5．租金承受 知名企業(yè)可以承受 10元 /（平方米 ?天）以下租金
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1