03衛(wèi)生規(guī)范知識、車間出入規(guī)定、洗手消毒等要求(編輯修改稿)
2025-01-21 13:15 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 單位食品生產(chǎn)經(jīng)營人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識和有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)知識的培訓(xùn)； ? ㈡決定在衛(wèi)生管理方面的新技術(shù)、新方法、新控制標(biāo)準(zhǔn)的采用； ? ㈢對發(fā)現(xiàn)的食品衛(wèi)生問題和食物中毒事故及時向衛(wèi)生行政部門報告； ? ㈣定期組織本單位食品生產(chǎn)經(jīng)營人員進(jìn)行健康檢查，并及時作好對“六病”人員的調(diào)離工作；對員工健康狀況進(jìn)行常規(guī)登記和管理； 衛(wèi)生管理 ? ㈤ 對食品加工經(jīng)營過程進(jìn)行定期或不定期的衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理和向上級報告中。 衛(wèi)生管理 ? 衛(wèi)生管理制度 ? 食品經(jīng)營單位，其衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)應(yīng)制定與全體職工衛(wèi)生管理有關(guān)的制度，如健康檢查制度、衛(wèi)生培訓(xùn)制度、個人衛(wèi)生制度、器具清潔和消毒制度、環(huán)境衛(wèi)生制度和衛(wèi)生檢查制度等。 衛(wèi)生管理 ? 單位負(fù)責(zé)人或法人代表應(yīng)將食品衛(wèi)生工作納入工作檢查的內(nèi)容，布置檢查總結(jié)衛(wèi)生工作；部門經(jīng)理要督促食品從業(yè)人員執(zhí)行衛(wèi)生法規(guī)和衛(wèi)生制度；衛(wèi)生管理員要經(jīng)常深入食品各場所現(xiàn)場檢查、指導(dǎo)等。 衛(wèi)生管理 車間出入規(guī)定 ?車間工作人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，勤洗澡、換衣、理發(fā)、不得留長指甲和涂指甲油。 ?進(jìn)入車間必須穿戴工作服、工作帽、工作鞋、口罩、手套；頭發(fā)不得外露；工作服和工作帽必須保持清潔且每天必須更換。 車間出入規(guī)定 車間出入規(guī)定 ?進(jìn)入車間應(yīng)洗手消毒，工作過程中按規(guī)程洗手；車間內(nèi)嚴(yán)禁存放個人生活用品和生產(chǎn)無關(guān)的雜物。 車間出入規(guī)定 ?車間內(nèi)嚴(yán)禁飲食、吸煙和隨地吐痰 車間出入規(guī)定 ?未經(jīng)允許非加工人員不得進(jìn)入加工車間；經(jīng)有關(guān)部門同意后，必須達(dá)到加工人員的要求后方可進(jìn)入。 車間出入規(guī)定 ? 在進(jìn)入車間之前要把工作服上的毛發(fā)和灰塵除掉。 – 使用滾輪，結(jié)合視檢 – 使用風(fēng)淋 車間出入規(guī)定 洗手消毒 為什么要洗手消毒 越簡單的事情，往往大家越難做的，一些看似簡單的工作，往往是保障食品安全衛(wèi)生的核心?！跋词帧本褪且粋€特典型的例子。 下面通過一個試驗可以說明洗手的重要性。 手 的 細(xì) 菌 對 照 試 驗 洗手消毒 為什么要洗手？ 為什么要洗手？ 洗手消毒 未 洗 手 前 為什么要洗手？ 洗手消毒 清 水 沖 洗 后 為什么要洗手？ 洗手消毒 洗 手 液 清 洗 后 為什么要洗手？ 洗手消毒 清 洗 消 毒 后 ?洗手消毒 當(dāng)個人的清潔可能影響食品安全性時，
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