小學(xué)生食品安全主題班會課件(編輯修改稿)
2025-01-19 03:55 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 0g，胡蘿卜素含量也很高，達(dá)到 7210?滋g/100g，為常吃蔬菜之最。此外，十字花科蔬菜還含有豐富的堿性元素（鈣、鉀、鈉、鐵等），屬于堿性食物，對維持體內(nèi)酸堿平衡有重要作用。它們所含的膳食纖維也很多，有助于防止便秘。最近發(fā)現(xiàn)，此類蔬菜還有阻止肺、乳腺、食管、肝、小腸、結(jié)腸、膀胱等部位癌癥發(fā)生的作用。 牛奶 含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)，是天然鈣質(zhì)的最好來源，且有較高的消化吸收率。老年人一般如能保證每天 250g奶類，有益于營養(yǎng)均衡，延緩骨質(zhì)丟失速度，防治骨質(zhì)疏松。酸奶營養(yǎng)成分與鮮奶相近，但能增加胃內(nèi)酸度，升高胃蛋白酶活性，抑制腸道大腸桿菌生長，促進(jìn)消化。 海魚 魚類尤其是海魚蛋白質(zhì)含量高，易于消化吸收，有良好保健作用。對老年人特別有益的是，魚類脂肪中不飽和脂肪酸占 80%以上，保健功效顯著，主要有利于降低血小板凝結(jié)，防止 動脈粥樣硬化 和血栓形成；另外，海魚中鈣、鈉、氯、鉀、鎂等含量較多，可促進(jìn)人體的正常代謝。 菌菇類 以黑木耳為代表的菌菇類食物味道鮮美，還有較高 營養(yǎng)價值 。黑木耳、香菇除含較多 氨基酸 、甾醇類及谷氨酸鈉等外，還含有大量礦物質(zhì)和維生素 B族。最近發(fā)現(xiàn)，黑木耳等有抗血小板凝結(jié)、降低血凝、減少血栓形成，有助于防治動脈硬化。此外，還具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用；對癌細(xì)胞也有一定的抑制效應(yīng)。 番茄 除含有豐富的維生素、堿性元素、 纖維素 、果膠外，還含有番茄紅素，加熱后含量更高。番茄紅素是較強(qiáng)的抗氧化劑，抑制脂質(zhì)過氧化作用比 維生素 E更強(qiáng)，有助于改善老年黃斑變性，降低癌癥發(fā)生率。 胡蘿卜 每 100g胡蘿卜含有胡蘿卜素 ，且頂部含量比下部高，外圍比髓中高，肉厚芯小的胡蘿卜含胡蘿卜素較多。 中醫(yī) 認(rèn)為，胡蘿卜味甘、性平，有補(bǔ)中下氣，調(diào)腸胃、安五臟等功效。 綠茶 綠茶中的茶多具有良好的保健功效，在體內(nèi)茶多酚有很強(qiáng)的清除自由基 、抑制氧化酶等作用，故有助于預(yù)防 心血管疾病 、癌癥、抑制病毒、抗 細(xì)菌毒素 、減肥等。 蕎麥 含碳水化合物和蛋白質(zhì)較高，而含脂肪卻較低（僅占 %）。蕎麥含有豐富的亞油酸、 檸檬酸 、膳食纖維，在防治高血壓及心血管疾病中有良好作用。 禽蛋 雞蛋、 鴨蛋 等除不含維生素 C外，幾乎含有人體所必需的所有營養(yǎng)素。禽蛋的氨基酸組成和比例適當(dāng)，而且賴氨酸、蛋氨酸含量豐富，屬于完全蛋白質(zhì) 。除患 高脂血癥 外，一般老年人不必拒吃 蛋黃 。因為蛋黃中有較多 維生素 A、 B、 D，適量吃無妨。 煎炸食物時油溫不宜
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