微生物的危險-powerpointpresentati(編輯修改稿)
2025-01-15 22:45 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 31 Microbial Hazards 常 見 的 導(dǎo) 致食物性疾病的 細(xì) 菌 ? 桿狀菌 ? 鐮 刀狀桿菌 ? 梭狀芽 孢 肉毒桿菌 ? 產(chǎn) 氣 夾 膜梭狀芽胞桿菌 ? 大 腸 桿菌 ? 利斯特 單 核桿菌 ? 沙 門 氏菌 ? 志 賀 氏菌 ? 葡萄狀球菌 ? 弧菌 ? 耶 爾 森氏菌 32 Microbial Hazards 病毒基本常 識 ? 不生 長 在食物中，而是利用食物作媒介從一個人 傳給 另一個人。 ? 可以 污 染任何食物。 ? 在美國，大多數(shù)的食物性疾病都是由病毒引起的。 ? 肉眼看不 見 。 ? 導(dǎo) 致食物性 傳 染病而不是食物性中毒。 33 Microbial Hazards 控制病毒 ? 防止把病毒 帶進(jìn) 食物中，因 為 烹制 過程并不能 殺滅 病毒。 ? 如何防止 傳 入 : – 只允 許 健康的工作人 員處 理食物。 – 讓 所有工作人 員經(jīng) 常地、正確地洗手。 – 所有食物都 應(yīng) 從 經(jīng)許 可的、安全的地方 購買 。 34 Microbial Hazards 常 見 的食物性疾病病毒 肝病毒 諾 沃克病毒 輪 狀病毒 35 Microbial Hazards 寄
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