【文章內(nèi)容簡介】 ）帶來公眾的反應(yīng)，以及相應(yīng)引起的商業(yè)危險。 管理評審 總則 公司 總經(jīng)理 在不超過 12 個月的時間間隔內(nèi)評審飼料安全管理體系，以確保其持續(xù)的適宜性、充分性和有效性。評審包括評價飼料安全管理體系改進(jìn)的機(jī)會和變更的需求，包括飼料安全方針。 編制《管理評審控制程序》，并 保持管理評審的記錄（見 ）。 評審輸入 管理評審輸入包括但不限于以下信息： a) 以往管理評審的跟蹤措施； b) 驗證活動結(jié)果的分析（見 ）； c) 可能影響飼料安全的環(huán)境變化（見 ）； d) 緊急情況、事故（見 ）和撤回（包括召回，見 ）； e) 體系更新活動的評審結(jié)果（見 ）； f) 包括顧客反饋的溝通活動的評審（見 ）； g) 外部審核或檢驗。 資料的提交形式應(yīng)能使 公司 總經(jīng)理 理解所含信息與已聲明的飼料安全管理體系目標(biāo)之間的關(guān)系。 正大岳陽 有限公司 手冊版號： A 修改狀態(tài)： 0 共 32 頁 第 16 頁 16 評審輸出 管理評審輸出的決定和措施與以下方面有關(guān)： a) 飼料安全保證（見 ）； b) 飼料安全管理體系有效性的改進(jìn)（見 ）； c) 資源需求（見 ）； d) 組織飼料安全方針和相關(guān)目標(biāo)的修訂（見 ）。 管理評審輸出的決定和措施分發(fā)各部門實施，并由組長組織對實施效果進(jìn)行驗證。 6 資源管理 資源的提供 為實施、保持和持續(xù)改進(jìn)飼料安全管理體系，公司提供如下適當(dāng)?shù)馁Y源配置并適當(dāng)管理，包括人力資源、基礎(chǔ)設(shè)施、工作環(huán)境。 人力資源 總則 為了順利實施飼料安全管理體系，公司 在人員的招聘錄用和工作安排上，從教育、培訓(xùn)、技能和經(jīng)歷等方面考慮員工的能力特點，結(jié)合崗位要求，合理地安排人員承擔(dān)各項工作職責(zé)，以確保在各工作崗位上的員工都具有承擔(dān)飼料安全管理體系規(guī)定職責(zé)的能力。 當(dāng)需要外部專家?guī)椭?、實施或運行飼料安全管理體系時，這些專家的職責(zé)和權(quán)限應(yīng)以協(xié)議的方式予以記錄。 能力、意識和培訓(xùn) 公司編制了《人力資源控制程序》，描述以下方面的要求： a) 確定從事影響飼料安全活動的人員所必須的能力； b) 提供必要的培訓(xùn)或采取其他措施以確保人員具有這些必要的能力； c) 確保對飼料安全管理體系負(fù)責(zé)監(jiān) 視、糾正、采取糾正措施的人員受到培訓(xùn)； d) 評價上述 a） b）和 c）的實施及其有效性； e) 確保這些人員認(rèn)識到其活動對實現(xiàn)飼料安全的相關(guān)性和重復(fù)性； f) 確保所有影響飼料安全的人員理解有效溝通的要求； g) 保持 b）和 c）規(guī)定的培訓(xùn)和措施的適當(dāng)記錄。 基礎(chǔ)設(shè)施 正大岳陽 有限公司 手冊版號： A 修改狀態(tài)： 0 共 32 頁 第 17 頁 17 公司提供資源以建立和保持飼料安全管理體系要求所需的基礎(chǔ)設(shè)施。 a) 必要的生產(chǎn)設(shè)備和檢測儀器； b) 足夠生產(chǎn)和儲存的場所； c) 必要的支持性服務(wù)，如運輸、通訊等； 公司編制《基礎(chǔ)設(shè)施控制程序》對基礎(chǔ)設(shè)施的提供、管理和使用、維護(hù)要求進(jìn)行了具體描述。 工作環(huán)境 為了確保產(chǎn) 品能夠滿足要求，從飼料安全要求、生產(chǎn)流程、技術(shù)和人的生理、心理等方面考慮，公司編制《工作環(huán)境控制程序》，提供并由各部門管理適當(dāng)?shù)墓ぷ鳝h(huán)境： a) 符合國家法律法規(guī)要求； b) 舒適，有利于員工的健康； c) 工作現(xiàn)場整齊：各崗位現(xiàn)場定期清理、整理、保持通道暢通，物料排列整齊，產(chǎn)品分類、分狀態(tài)、分規(guī)格存放和標(biāo)識； d) 工作現(xiàn)場清潔：工作場所周圍經(jīng)常清掃，保持清潔干凈； e) 工作現(xiàn)場有序：各場所人流、物流順暢，光線適度，空氣流通，操作者保持精心、細(xì)心、全心全意精神狀態(tài) 。 f) 安全消防設(shè)施齊備存放，禁止煙火 ，無任何安全隱患。 g) 營造公司內(nèi)部良好、融洽的工作氛圍，加強(qiáng)員工之間的團(tuán)結(jié)協(xié)作，鼓勵員工發(fā)揮自己的潛能，開展創(chuàng)造性工作； h) 積極取得外界及客戶的認(rèn)同，創(chuàng)造良好的外部環(huán)境。 工作環(huán)境不僅限于廠區(qū)或建筑物內(nèi)，還可能包括周邊及外部區(qū)域情況，如鄰居的活動、重要運輸線路和涉及害蟲出沒和其他影響質(zhì)量、衛(wèi)生重要參數(shù)的地理位置。 7 安全產(chǎn)品的策劃和實現(xiàn) 總則 本公司為飼料生產(chǎn)、銷售企業(yè)，針對實現(xiàn)安全產(chǎn)品所需的過程進(jìn)行策劃和開發(fā)，并確保實施和運行所策劃的活動及其變更有效。 內(nèi)容包括： a) 前提方案； b) 操作性前 提方案和（或） HACCP 計劃。 正大岳陽 有限公司 手冊版號： A 修改狀態(tài)： 0 共 32 頁 第 18 頁 18 前提方案（ PRP(s)） 公司建立、實施和保持前提方案（ PRP(s)），以助于控制： a) 飼料安全危害通過工作環(huán)境引入產(chǎn)品的可能性； b) 產(chǎn)品的生物性、化學(xué)性和物理性污染，包括產(chǎn)品之間的交叉污染； c) 產(chǎn)品和產(chǎn)品加工環(huán)境的飼料安全危害水平。 前提方案（ PRP(s)）應(yīng) a）與公司在飼料安全方面的需求相適應(yīng)； b）與公司運行的規(guī)模和類型、制造和（或）處置的產(chǎn)品性質(zhì)相適宜； c）無論是普遍適用還是適用于特定產(chǎn)品或生產(chǎn)線，前提方案都在整個生產(chǎn)系統(tǒng)中實施； d）獲得飼 料安全小組的批準(zhǔn)； e）與以上相關(guān)的法律法規(guī)要求相適宜。 選擇和（或）制定前提方案，公司考慮和利用法律法規(guī)要求、顧客要求、公認(rèn)的指南、國際食品法典委員會的法典原則和操作規(guī)范，國標(biāo)、國際或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等信息。 制定這些方案時考慮了以下信息： a）建筑物和相關(guān)設(shè)施的構(gòu)造與布局； b）包括工作空間和員工設(shè)施在內(nèi)的廠房布局； c）空氣、水、能源和其他基礎(chǔ)條件的供給； d）包括廢棄物和污水處理在內(nèi)的支持性服務(wù)； e）設(shè)備的適宜性，及其清潔、保養(yǎng)和預(yù)防性維護(hù)的可實現(xiàn)性； f）對采購材料（如原料、輔料、化學(xué)品和包裝 材料）、供給（如水、空氣、蒸汽等）、清理（如廢棄物和污水處理）和產(chǎn)品處置（如貯存和運輸）的管理； g）交叉污染的預(yù)防措施； h）清潔和消毒； i）蟲害控制； j）人員衛(wèi)生； k）其他有關(guān)方面。 對前提方案的驗證進(jìn)行策劃（見 ），必要時對前提方案進(jìn)行更改（見 ），并保持驗證和更改的記錄。 正大岳陽 有限公司 手冊版號： A 修改狀態(tài)： 0 共 32 頁 第 19 頁 19 文件規(guī)定如何管理前提方案中所包括的活動。 實施危害分析的預(yù)備步驟 總則 收集、保持和更新實施危害分析需要的所有相關(guān)信息，形成《 HACCP 計劃書》，并保持記錄。 飼料安全小組 公司總 經(jīng)理 組織成立飼料安全小組，任命小組成員與組長。 飼料安全小組具備多學(xué)科的知識和建立與實施飼料安全管理體系的經(jīng)驗，包括包括但不限于組織的飼料安全管理體系范圍內(nèi)的產(chǎn)品、過程、設(shè)備和飼料安全危害。 保持記錄以證實飼料安全小組具備所要求的知識和經(jīng)驗。 產(chǎn)品特性 原料、輔料和與產(chǎn)品接觸的材料 在《 HACCP 計劃書》中對所有原料、輔料和與產(chǎn)品接觸的材料予以描述，其詳略程度足以實施危害分析。描述內(nèi)容包括以下方面： a）化學(xué)、生物和物理特性； b）配制輔料的組成，包括添加劑和加工助劑； c） 產(chǎn)地； d）生產(chǎn)方法； e）包裝和交付方式； f）貯存條件和保質(zhì)期； g）使用或生產(chǎn)前的預(yù)處理； h）與采購材料和輔料預(yù)期用途相適宜的有關(guān)飼料安全的接收準(zhǔn)則或規(guī)范。 描述以上相關(guān)內(nèi)容符合飼料安全法律法規(guī)要求。 上述描述應(yīng)保持更新，需要時按照 的要求進(jìn)行更新。 終產(chǎn)品特性 終產(chǎn)品特性在《 HACCP 計劃書》中予以規(guī)定其詳略程度足以實施危害分析。描述內(nèi)容包括以下方面： a）產(chǎn)品名稱或類似標(biāo)識； b）成分； 正大岳陽 有限公司 手冊版號： A 修改狀態(tài)： 0 共 32 頁 第 20 頁 20 c）與飼料安全有關(guān)的化學(xué)、生物和物理特性； d）預(yù)期的保質(zhì)期和貯存條件； e）包裝； f） 與飼料安全有關(guān)的標(biāo)識，和（或）處理、制備及使用的說明書； g）分銷方式。 描述以上相關(guān)內(nèi)容符合飼料安全法律法規(guī)要求。 上述描述應(yīng)保持更新，需要時進(jìn)行更新。 預(yù)期用途 考慮終產(chǎn)品的預(yù)期用途和合理的預(yù)期處理，以及非預(yù)期但可能發(fā)生的錯誤處置和誤用，并在《 HACCP 計劃書》中描述，其詳略程度足以實施危害分析（見 ）。 識別每種產(chǎn)品的使用群體。 對上述描述保持更新。 流程圖、過程步驟和控制措施 流程圖 繪制 飼料 安全管理體系所覆蓋產(chǎn)品或過程類別的流程圖。流程圖為評價可能出現(xiàn)、增加或引入的 飼料 安全危害提供基礎(chǔ)。 流程圖清晰、準(zhǔn)確和足夠詳盡。流程圖應(yīng)包括： a) 操作中所有步驟的順序和相互關(guān)系； b) 源于外部的過程和分包工作； c) 原料、輔料和中間產(chǎn)品投入點； d) 返工點和循環(huán)點； e) 終產(chǎn)品、中間產(chǎn)品和副產(chǎn)品放行點及廢棄物的排放點。 根據(jù) 的要求 ,飼料 安全小組通過現(xiàn)場核對來驗證流程圖的準(zhǔn)確性。經(jīng)過驗證的流程圖應(yīng)作為記錄予以保持。 過程步驟和控制措施的描述 描述現(xiàn)有的控制措施、過程參數(shù)和（或） 其實施的嚴(yán)格程度，或影響 飼料 安全的程序，其詳略程度足以實施危害分析 （見 ） 。 還描述可能影響控制措施的選擇及其嚴(yán)格程度的外部要求（如來自監(jiān)管部門或顧客）。 正大岳陽 有限公司 手冊版號： A 修改狀態(tài)： 0 共 32 頁 第 21 頁 21 上述描述根據(jù) 的要求進(jìn)行更新。 危害分析 總則 飼料安全小組實施危害分析，確定 需要控制的危害，確定為確保飼料安全所要求的控制程度，并確定所要求的控制措施組合。 危害識別和可接受水平的確定 識別、分析和記錄與產(chǎn)品類別、過程類別和實際生產(chǎn)設(shè)施相關(guān)的所有合理預(yù)期發(fā)生的飼料安全危害。危害識別依據(jù)以下方面： a) 根據(jù) 收集的預(yù)備信息和數(shù)據(jù)； b) 經(jīng)驗； c) 外部信息，包括流行病學(xué)和其他歷史數(shù)據(jù)； d) 來自飼料鏈中可能與終產(chǎn)品、中間產(chǎn)品和消費飼料的安全相關(guān)的安全危害信息； e）指出可能引入每一飼料安全危害的步驟（從原料、加工和分銷）。 危害識別時考慮以下方面： a）特定操作的前后步驟； b）生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施和（或）服務(wù)和周邊環(huán)境； c）在飼料鏈中的前后關(guān)聯(lián)。 每個飼料安全危害，確定在終產(chǎn)品中的可接受水平。確定的水平按法律法規(guī)、顧客要求、顧客對產(chǎn)品的預(yù)期用途以及其他相關(guān)數(shù)據(jù)。確定的 依據(jù)和結(jié)果予以記錄在《 HACCP 計劃書》中。 危害評估 對每個已識別的飼料安全危害（見 ）進(jìn)行危害評估，以確定消除危害或?qū)⑽：抵量山邮芩绞欠駷樯a(chǎn)安全飼料所必須；以及是否需要將危害控制到規(guī)定的可接受水平。 根據(jù)飼料安全危害造成不良后果的嚴(yán)重性及其發(fā)生的可能性，對每種飼料安全危害進(jìn)行評價。描述采用的方法，《 HACCP 計劃書》記錄飼料安全危害評估的結(jié)果。 控制措施的選擇和評估 基于 的危害評估，選擇適宜的控制措施組合，使飼料安全危害得到預(yù)防、消除或降低至規(guī)定的可接受水平。 正大岳陽 有限公司 手冊版號： A 修改狀態(tài)： 0 共 32 頁 第 22 頁 22 在選定的組合中，應(yīng)對 中所描述的每個控制措施，評審其控制確定飼料安全危害的有效性。 按照控制措施通過操作性前提方案 和（或） HACCP 計劃進(jìn)行管理，對所選擇的控制措施進(jìn)行分類。 使用符合邏輯方法對控制措施選擇和分類，邏輯方法包括與以下方面有關(guān)的評估： a) 針對實施的嚴(yán)格程度，控制措施對確定的 飼料 安全危害的控制效果； b) 對控制措施進(jìn)行監(jiān)視的可行性（如適時監(jiān)視以便于立即糾正的能力）； c) 相對其他控制措施，該控制措施在系統(tǒng)中的位置； d) 控制措施作用失效的可能性或過程發(fā)生顯著變異的可能性； e) 一旦控制措施的作用失效，結(jié)果的嚴(yán)重程度； f) 控制措施是否有針對性地建立并用于消除或顯著降低危害水平； g) 協(xié)同效應(yīng)（即兩個或更多措施作用的組合效果優(yōu)于每個措施單獨效果的總和）。 屬于 HACCP 計劃管理的控制措施應(yīng)按照 實施，其他控制措施應(yīng)作為操作性前提 方案按照 實施。 在 《 HACCP 計劃書》 中描述所使用的分類方法學(xué)和參數(shù)，并記錄評估的結(jié)果。 操作性前提方案 (PRPs)的建立 形成 《操作性前提方案》 ，其中每個方案應(yīng)包括如下信息： a) 由每個方案控制的 飼料 安全危害 （見 ） ； b) 控制措施 （見 ） ； c) 監(jiān)視程序，以證實實施了操作性前提方案； d) 當(dāng)監(jiān)視顯示操作性前提方案失控時 ,所采取的糾正和糾正措施 （見 和） ； e) 職責(zé)和權(quán)限； f) 監(jiān)視的記錄。 HACCP計劃的建立 計劃 將 HACCP 計劃形成 《 HACCP 計劃書》 ；針對每個已確定的關(guān)鍵控制點 (CCP)，包括如下信息 ： a) 該關(guān)鍵控制點 （見 ） 所控制的 飼料 安全危害