北京市20xx年朝陽(yáng)區(qū)初三一模化學(xué)試題及答案新人教版(編輯修改稿)
2024-12-19 12:29 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ）閱讀下面科普短文。 豆腐乳富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、不飽和脂肪酸、礦物質(zhì) (鈣、磷、鐵 )、人體不能合成的 8種必需氨基酸、胡蘿卜素及多種維生素等，具有健脾、潤(rùn)燥、除濕等功效，因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高而素有 “ 東方奶酪 ” 之稱。 制作腐乳的工藝流程是：豆腐切塊 → 長(zhǎng)出 毛霉 → 加鹽腌制， 析出水分，使 豆腐塊 變硬，同時(shí)抑制微生物的生長(zhǎng)，避免 豆腐塊 腐敗變質(zhì) → 加鹵湯裝瓶，形成獨(dú)特風(fēng)味 → 密封腌制 發(fā)酵 。腐乳發(fā)酵分為前酵與后酵。前酵是培菌累積酶系的過程，一般為 36~48 h。后酵是酶系作用于腐乳坯體的過程，耗時(shí)較長(zhǎng)，一般為 3至 6個(gè)月。 因菌種、配料、腌制時(shí)間和后熟時(shí)間等的不同，腐乳按色澤風(fēng)味分為紅腐乳、白腐乳、青腐乳（“臭豆腐”）、醬腐乳等。紅腐乳的紅色主要是紅曲菌產(chǎn)生的紅色色素；白腐乳的乳黃色是黃酮類物質(zhì)，在酶作用下緩慢氧化產(chǎn)生；青腐乳的淡青色是氨基酸 分解生成的硫與金屬離子結(jié)合產(chǎn)生的。 腐乳發(fā)酵過程中食鹽含量對(duì)化學(xué)組分的影響如下圖所示。 腐乳中食鹽和嘌呤含量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風(fēng)、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。 臭腐乳發(fā)酵后，容易被微生物污染，另外臭腐乳豆腐坯中的蛋白質(zhì)會(huì)氧化產(chǎn)生含硫的化合物，如果吃太多的臭腐乳，影響身體健康。 隨著人民生活水平的提高和國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)腐乳的質(zhì)量要求越來越高。 依據(jù)文章內(nèi)容，回答下列問題。 （ 1）豆腐乳被稱為“東方奶酪”，是因?yàn)? 。 （ 2）下列制作腐乳的 工藝流程中，屬于物理變化的是 __________。 A．豆腐切塊 B．長(zhǎng)出毛霉 C．加湯裝瓶 （ 3）臭腐乳中的含硫化合物是由 __________轉(zhuǎn)化生成的。 （ 4）腐乳制作過程中，不應(yīng)加入過多的食鹽，其理由是 。 （ 5）下列關(guān)于腐乳的說法中，合理的是 。 A．腐乳含有豐富的蛋白質(zhì) B．在腐乳發(fā)酵過程中， pH 逐漸減小 C．高血壓、心血管病人應(yīng)少吃或不吃腐乳 D．白腐乳的顏色，是通過氧化反應(yīng)形成的 〖生產(chǎn)實(shí)際分析〗 30. （ 3分） 21世紀(jì)是鈦的世紀(jì)。利用鈦白粉 (TiO2)生產(chǎn)海綿鈦 (Ti)的工藝流程如下： （ 1）該工藝流程所使用的原料中，屬于氧化物的是 _____________。 （ 2）反應(yīng)Ⅱ可獲得海錦鈦，化學(xué)方程式為 TiCl4+2Mg 高溫 Ti+2MgCl2，該反應(yīng)需在氬氣環(huán)境中進(jìn)行，原因是 ___________。 （ 3）該工藝流程中，可以循環(huán)使用的物質(zhì)有 ________。 31.（ 3 分） 利用燃煤煙氣生產(chǎn) Na2SO4 和 化工原料乙烯 （ C2H4） 的工藝流程如下 ： （ 1） Na2SO4制備裝置中 ， 參加反應(yīng)的物質(zhì)有 。 （ 2） Na2SO4制備裝置中，反應(yīng)前后化合價(jià)發(fā)生改變的元素是 。 （ 3）乙烯制備裝置中，反應(yīng)的化學(xué)方程式為 。 〖物質(zhì)組成和變化分析〗 32．（ 5 分）下列是初中常見物質(zhì)，由下表中元素組成。 元素名稱 氫 碳 氧 氯 鈉 鐵 元素符號(hào) H C O Cl Na Fe （ 1） A溶于水形成黃色溶液，其化學(xué)式為 。 （ 2） B是由三種元素組成的有機(jī)物，是化 學(xué)實(shí)驗(yàn)室的常用燃料，寫出該物質(zhì)燃燒的化學(xué)方程式 。 （ 3） C 和 D 是常用的滅火劑， D 與 E 反應(yīng)能生成 C，寫出 D 與 E 反應(yīng)的化學(xué)方程式 。 （ 4）用右圖裝置進(jìn)行實(shí)驗(yàn)時(shí)，打開止水夾，丙中水流入丁中，乙中有氣泡冒出。若甲中盛有溶液 F，乙中盛有含酚酞的 E 溶液，實(shí)驗(yàn)時(shí)觀察到乙中溶液變?yōu)闊o色，則溶液 F 為 。充分反應(yīng)后乙中溶質(zhì)的可能組成為 。 〖基本實(shí)驗(yàn)〗 33.（ 4分） 實(shí)驗(yàn)小組進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)。 （ 1）實(shí)驗(yàn)室用裝置 A取氧氣的化學(xué)方程式為 。 （ 2）實(shí)驗(yàn)室用裝置 B可制取的氣體是 。 （ 3）用裝置 C收集二氧化碳，驗(yàn)滿時(shí)，燃著木條應(yīng)放在 ______ (填“ a”或 “ b” )端。 （ 4）實(shí)驗(yàn)室制取二氧化碳后，若從固液殘留物中得到 CaCl2 固體，應(yīng)進(jìn)行的操作是 。 CO2 太陽(yáng)能電池組 Na2SO4制備裝置 燃煤煙氣 （ SO CO2） O2 乙烯制備裝置 C2H4 Na2SO4和 HCl的溶液 海水 CO2 － + ＋ O2 石墨 電極 H2SO4 溶液 34.（ 3 分）根據(jù)下列實(shí)驗(yàn)回答問題。 （ 1）實(shí)驗(yàn) A可證明水由氫、氧元素組成，反應(yīng) 的化學(xué)方程式為
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