cnca-cts0020-20xx食品安全管理體系食品及飼料添加劑生產(chǎn)企業(yè)要求(編輯修改稿)
2024-12-18 23:11 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 垃圾應(yīng)用加蓋的不漏水、防腐蝕的容器盛放并及時(shí)清理出廠。 生產(chǎn)中產(chǎn)生的廢水、廢料、煙塵的處理和排放應(yīng)符合國(guó)家環(huán)保規(guī)定。 廠區(qū)衛(wèi)生間應(yīng)有沖 水、洗手、通風(fēng)、防鼠、防蠅、防蟲(chóng)設(shè)施，易于清洗并保持清潔。 廠區(qū)內(nèi)禁止飼養(yǎng)動(dòng)物，應(yīng)設(shè)有防鼠、防蠅、防蟲(chóng)設(shè)施。 生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)應(yīng)分開(kāi)，生活區(qū)對(duì)生產(chǎn)區(qū)不得造成影響。 車(chē)間及設(shè)施設(shè)備 車(chē)間 a） 車(chē)間應(yīng)布局合理，防止交叉污染，符合所加工的食品及飼料添加劑工藝流程和加工衛(wèi)生要求。加工車(chē)間的面積、高度應(yīng)與生產(chǎn)能力和設(shè)備的安置相適應(yīng)。 b） 產(chǎn)品暴露操作車(chē)間的墻和隔板應(yīng)有適當(dāng)高度，其表面應(yīng)易于清潔；地面應(yīng)耐腐蝕、耐磨、防滑并有適當(dāng)坡度，易于排水、無(wú)積水，易 于清洗消毒并保持清潔；地面和墻壁之間的連接部分應(yīng)采取弧形連接，易于清潔。 c） 產(chǎn)品暴露操作車(chē)間內(nèi)屋頂或天花板應(yīng)使用無(wú)毒、淺色、防水、防霉、不脫落、易于清潔的材料修建，屋頂或者天花板在結(jié)構(gòu)上應(yīng)能防止灰塵和冷凝水的形成。 d） 產(chǎn)品暴露操作車(chē)間的門(mén)、窗應(yīng)用淺色、平滑、易清洗消毒、不透水、耐腐蝕的堅(jiān)固材料制作，結(jié)構(gòu)嚴(yán)密。 e） 車(chē)間出口及與外界相連的排水口、通風(fēng)處應(yīng)安裝防鼠、防蠅、防蟲(chóng)及防塵等設(shè)施。 車(chē)間排水管應(yīng)有防止異味溢出的水封裝置以及防鼠網(wǎng)。應(yīng)避免加工用水直排地面。任何 管道和下水道應(yīng)保證排水暢通，不積水。禁止 由低清潔區(qū)向高清潔區(qū)排放加工污水。 f） 車(chē)間應(yīng)設(shè)有能夠滿足工器具和設(shè)備清洗、消毒的區(qū)域，其操作對(duì)加工過(guò)程和產(chǎn)品不會(huì)造成污染。 g） 車(chē)間內(nèi)應(yīng)有單獨(dú)的、足夠的區(qū)域分別存放化學(xué)藥品、包裝物料、下腳料等，以避免交叉污染。 h） 產(chǎn)品暴露操作車(chē)間應(yīng)有充足的自然采光或者照明，照明設(shè)施應(yīng)裝有防護(hù)罩。 設(shè)施 a） 供電設(shè)施應(yīng)滿足生產(chǎn)需要。需要使用蒸汽的工序應(yīng)保證足夠的壓力和蒸汽供應(yīng)。 b） 供水設(shè)施應(yīng)能保證企業(yè)各個(gè)部位所用水的流量、壓力符合要求。加工用水的管道應(yīng) 用無(wú)毒、無(wú)害、防腐蝕的材料制成，應(yīng)有防止產(chǎn)生回流現(xiàn)象裝置，不得與非飲用水的管道相聯(lián)接，飲用水與非飲用水的管道應(yīng)有標(biāo)志加以區(qū)分。生產(chǎn)用水水質(zhì)應(yīng)符合 GB 5749 要求。 c） 加工用水可以根據(jù)當(dāng)?shù)厮|(zhì)特點(diǎn)和產(chǎn)品的要求增設(shè)水質(zhì)凈化設(shè)施；儲(chǔ)水設(shè)施應(yīng)采用無(wú)毒、無(wú)害的材料制成，應(yīng)建在無(wú)污染區(qū)域，定期清洗消毒，并加以防護(hù)。 d） 設(shè)有與車(chē)間相連接的更衣室、衛(wèi)生間，其設(shè)施和布局不得對(duì)產(chǎn)品造成潛在的污染。不同清潔程度要求的區(qū)域應(yīng)設(shè)有單獨(dú)的更衣室，面積與車(chē)間人數(shù)相適應(yīng)，溫度和濕度適宜，保持清潔衛(wèi)生、通風(fēng)良好，有適當(dāng)照明。個(gè)人衣物 與工作服必須分開(kāi)存放。 e） 在產(chǎn)品暴露操作車(chē)間入口處、衛(wèi)生間及車(chē)間內(nèi)適當(dāng)?shù)奈恢脩?yīng)設(shè)置與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的、水溫適宜的洗手消毒和干手設(shè)施、鞋靴消毒設(shè)施。消毒液濃度應(yīng)能達(dá)到有效的消毒效果。洗手水龍頭應(yīng)為非手動(dòng)開(kāi)關(guān)，洗手設(shè)施的排水應(yīng)直接接入下水管道。 f） 衛(wèi)生間的門(mén)應(yīng)能自動(dòng)關(guān)閉，門(mén)、窗不得直接開(kāi)向車(chē)間。衛(wèi)生間應(yīng)設(shè)置排氣通風(fēng)設(shè)施和防蠅防蟲(chóng)設(shè)施，保持清潔衛(wèi)生。 g） 車(chē)間內(nèi)應(yīng)安裝通風(fēng)設(shè)備，其設(shè)計(jì)和安裝應(yīng)符合維護(hù)和清潔的要求。進(jìn)氣口應(yīng)遠(yuǎn)離污染源和排氣口。產(chǎn)生大量水蒸汽和煙霧的區(qū)域，應(yīng)設(shè)有與之相適應(yīng)的強(qiáng)制通風(fēng)和排煙設(shè)施且廢氣 排放應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定。 設(shè)備和工器具 a） 設(shè)備和工器具應(yīng)采用無(wú)毒、無(wú)味、不吸水、耐腐蝕、不生銹、易清洗消毒、堅(jiān)固的 材料制作，在正常的操作條件下與食品添加劑、洗滌劑、消毒劑等不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。不得使用竹木器具。 b） 設(shè)備和工器具的設(shè)計(jì)和制作應(yīng)
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