美食廣場(chǎng)管理規(guī)章及制度大綱(編輯修改稿)
2024-09-12 18:42 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 并應(yīng)賠償香都美食城因處理上述問(wèn)題所發(fā)生的任何費(fèi)用及損失。l 由于廠(chǎng)商或其代理人、受雇人等的故意或過(guò)失，造成美食廣場(chǎng)內(nèi)結(jié)構(gòu)／或設(shè)備／或其他設(shè)柜戶(hù)或攤位損失的，廠(chǎng)商承擔(dān)完全賠償責(zé)任。l 廠(chǎng)商必須嚴(yán)格遵守政府食品衛(wèi)生、工商稅務(wù)、治安、消防、勞動(dòng)、物價(jià)等管理部門(mén)的有關(guān)規(guī)定，協(xié)助香都美食城辦妥必要手續(xù)，并自負(fù)法律責(zé)任，承擔(dān)有關(guān)費(fèi)用。由于廠(chǎng)商違法違規(guī)行為而發(fā)生的一切費(fèi)用（包括罰款），由廠(chǎng)商承擔(dān)。l 本廠(chǎng)商派駐攤位的人員，應(yīng)在攤位開(kāi)業(yè)前15天內(nèi)將其姓名、簡(jiǎn)歷、照片、健康證、外來(lái)人員暫住證等資料及授權(quán)人員的委托書(shū)送香都美食城備案。未經(jīng)香都美食城書(shū)面同意，廠(chǎng)商不得任意增減或更換人員。l 廠(chǎng)商派駐攤位人員所發(fā)生的一切費(fèi)用（包括工資、獎(jiǎng)金、福利），概由廠(chǎng)商自行負(fù)擔(dān)。l 廠(chǎng)商的代理人、受任人或受聘人等的行為將被視為廠(chǎng)商之行為。20美食城檔口管理辦法 為進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)美食城檔口的監(jiān)督和管理，美食城將實(shí)行“檔口經(jīng)營(yíng)戶(hù)負(fù)責(zé)制”，由經(jīng)廠(chǎng)商對(duì)本檔口的飯菜質(zhì)量、菜肴價(jià)格、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、安全生產(chǎn)、員工配備等全面負(fù)責(zé)，對(duì)發(fā)生的問(wèn)題承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任，并制訂如下管理辦法：A、檔口員工招募及管理 各檔口由各經(jīng)營(yíng)戶(hù)自行招募，所招員工必須符合接待中心用工條例，并持有健康證。廠(chǎng)商在招募完畢之后，須將所招員工上報(bào)接待中心登記備案，如有變動(dòng)需上報(bào)接待中心登記備案；檔口員工薪金由各經(jīng)營(yíng)戶(hù)自行確定，自行發(fā)放；員工住宿由各檔口自行解決；各檔口必須為所招員工購(gòu)買(mǎi)保險(xiǎn)；各檔口對(duì)各自安全責(zé)任事故負(fù)責(zé)；各檔口員工由各經(jīng)營(yíng)戶(hù)在依據(jù)接待中心各項(xiàng)規(guī)章制度自行管理，由接待中心進(jìn)行監(jiān)督管理。B、檔口原材料采購(gòu)及臺(tái)帳管理 各檔口原材料由各檔口自行采購(gòu)，但必須建立相應(yīng)采購(gòu)臺(tái)帳，對(duì)自行采購(gòu)的原材料應(yīng)嚴(yán)格按照酒店管理公司驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收；在自行采購(gòu)過(guò)程中，各廠(chǎng)商不得以香都美食城的名義與供應(yīng)商發(fā)生經(jīng)濟(jì)往來(lái)關(guān)系。C、檔口品種設(shè)置及價(jià)格審批管理 各檔口在確立經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目后，根據(jù)合同確定所經(jīng)營(yíng)的品種及價(jià)格，如在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，需開(kāi)發(fā)新品種，或需調(diào)整價(jià)格，必須上報(bào)接待中心審批備案，同時(shí)不得與其他檔口設(shè)置的品種相沖突。D、檔口設(shè)備及公用部位設(shè)備管理 由甲方提供的各種設(shè)備，各檔口只有使用權(quán)，設(shè)備損壞按重置價(jià)格進(jìn)行賠償，設(shè)備的維修和保養(yǎng)由各檔口自行承擔(dān)。由香都美食城購(gòu)置的餐具，在使用的過(guò)程中如有破損或需重新添置的，根據(jù)購(gòu)置餐具金額按照營(yíng)業(yè)額比例分?jǐn)偟矫總€(gè)檔口。各檔口需另行添置的餐具，由接待中心統(tǒng)一采購(gòu)，費(fèi)用由各檔口自行承擔(dān)。E、檔口食品衛(wèi)生安全管理 接待中心與各檔口經(jīng)營(yíng)戶(hù)簽定“食品安全衛(wèi)生責(zé)任書(shū)”明確責(zé)任和義務(wù)，同時(shí)各檔口要認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》等國(guó)家行政法規(guī)和美食城、酒店管理公司的有關(guān)規(guī)章制度，自覺(jué)接受上級(jí)有關(guān)部門(mén)的監(jiān)督與檢查，對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要及時(shí)整改并實(shí)行每月紅黃牌掛牌制，檔口在被亮兩次以上黃牌或一次紅牌者將勒令停業(yè)整頓，接受一定的經(jīng)濟(jì)處罰。各檔口供應(yīng)的各種食品及相應(yīng)的生產(chǎn)、服務(wù)活動(dòng)必須符合國(guó)家的有關(guān)規(guī)定和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)以及甲方的各項(xiàng)規(guī)章制度，自覺(jué)接受接待中心監(jiān)督，連續(xù)二次（或累計(jì)三次）書(shū)面整改末達(dá)到要求的，視同各檔口違約。因各檔口原因?qū)е碌娜魏问称分卸疽约捌渌鹿剩梢曳匠袚?dān)一切責(zé)任。F、檔口現(xiàn)金操作管理 在營(yíng)業(yè)期間，各檔口通過(guò)接待中心統(tǒng)一的金龍卡收銀機(jī)收銀，不得自行收取現(xiàn)金。美食廣場(chǎng)設(shè)立統(tǒng)一現(xiàn)金窗口，為無(wú)卡的顧客提供服務(wù)。七、結(jié)款時(shí)間：結(jié)帳時(shí)間為每月1日—5日、1日—5日，結(jié)款時(shí)間為每日下午2：30—6：30，節(jié)假日順延，憑有效憑證結(jié)帳。G、服務(wù)質(zhì)量管理 各檔口必須為顧客提供優(yōu)質(zhì)親善的服務(wù)，要充分尊重顧客，盡力滿(mǎn)足顧客的需要，做好服務(wù)工作。接待中心從職業(yè)道德、文明用語(yǔ)、行為儀表、服務(wù)規(guī)程、師生意見(jiàn)投訴等方面對(duì)各檔口進(jìn)行監(jiān)督和考評(píng)，并進(jìn)行相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)和處罰。各檔口在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，必須充分考慮顧客的實(shí)際情況、顧客的消費(fèi)能力，必須嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī)、及甲方的規(guī)章制度，合法、文明經(jīng)營(yíng)。各檔口如進(jìn)行宣傳或促銷(xiāo)等活動(dòng)，須經(jīng)接待中心書(shū)面同意。接待中心有權(quán)對(duì)各檔口的管理、經(jīng)營(yíng)和服務(wù)活動(dòng)進(jìn)行檢查、監(jiān)督、考核并對(duì)違反國(guó)家法律法規(guī)以及接待的規(guī)章制度的行為，根據(jù)美食城的有關(guān)規(guī)定以及事件的嚴(yán)重程度采取一定數(shù)目經(jīng)濟(jì)處罰，逾期三天不交的加倍處罰，情節(jié)嚴(yán)重的視同該檔口違約。各檔口在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中須充分重視顧客意見(jiàn)，滿(mǎn)足顧客需求，對(duì)顧客反映情況，經(jīng)查實(shí)的，根據(jù)接待中心有關(guān)規(guī)定進(jìn)行獎(jiǎng)罰。給接待中心造成不良影響的，加重處罰；情節(jié)嚴(yán)重的，視同違約。H、監(jiān)督考核管理：接待中心通過(guò)美食城管理部直接對(duì)各檔口日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督管理。并對(duì)各檔口從食品安全衛(wèi)生、品種市場(chǎng)認(rèn)可度、經(jīng)營(yíng)狀況、服務(wù)質(zhì)量、物資采購(gòu)及財(cái)務(wù)等方面進(jìn)行考核，繳納叁萬(wàn)元食品安全和安全生產(chǎn)押金并簽署相應(yīng)安全責(zé)任書(shū)。K、本辦法由香都美食城酒店管理公司負(fù)責(zé)解釋?zhuān)灶C布之日起執(zhí)行：21：本管
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