洗浴場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度(編輯修改稿)
2024-09-06 03:57 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 衛(wèi)生管理制度（定型包裝食品衛(wèi)生管理制度）所售的飲料、酒水、點(diǎn)心、干果、茶葉、咖啡等食品必須進(jìn)行索證管理，索取產(chǎn)品產(chǎn)地的衛(wèi)生許可證和有效檢驗(yàn)證明或化驗(yàn)單，其衛(wèi)生質(zhì)量應(yīng)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)營(yíng)采購(gòu)保健食品時(shí)，必須索取衛(wèi)生部發(fā)放的《保健食品批準(zhǔn)證書(shū)》和產(chǎn)品有效檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單，進(jìn)口保健食品應(yīng)索取《進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證書(shū)》及口岸進(jìn)口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)合格證。定型包裝食品的名稱(chēng)應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確、科學(xué)，標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)和廣告內(nèi)容須有中文標(biāo)示，必須真實(shí)，不得有療效宣傳。食品的最小包裝上必須標(biāo)注生產(chǎn)廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期。食品柜內(nèi)不得同時(shí)出售與食品無(wú)關(guān)的其他商品。食品必須專(zhuān)柜存放，嚴(yán)防交叉污染。條件儲(chǔ)藏食品必須配備相適宜的冷藏保鮮設(shè)施。公共浴室場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度（食品庫(kù)房衛(wèi)生管理制度）對(duì)于入庫(kù)的各種食品原料和成品要對(duì)供貨單位、品名、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期進(jìn)行驗(yàn)收登記。各種食品原料和成品上庫(kù)時(shí)，按照生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，早進(jìn)早出，以避免庫(kù)存而致食品過(guò)期。發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期等《食品衛(wèi)生法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品及時(shí)處理禁止食用。食品庫(kù)房?jī)?nèi)不得存放有毒有害物品，食品應(yīng)上架存放，食品離墻離地各15cm。設(shè)立防鼠、防蠅、防塵、防潮、機(jī)械通風(fēng)設(shè)施，保持室內(nèi)空氣流通良好，防止食品發(fā)霉和生蟲(chóng)。庫(kù)房門(mén)設(shè)防鼠板，防鼠板高60cm，庫(kù)房門(mén)下部用鐵皮包裹，高60cm。公共浴室場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度（食品粗加工間衛(wèi)生管理制度）1設(shè)置上下水裝置，并設(shè)立解凍池、清洗池，食品原輔料在此去皮、清洗、解凍。粗加工時(shí)，肉、禽、水產(chǎn)所用的刀、墩、案、盆、池等應(yīng)與蔬菜用的分開(kāi)，以免造成交叉污染。清洗池應(yīng)做到葷素分開(kāi)，上下水通暢，設(shè)有能盛裝一個(gè)班產(chǎn)垃圾的密閉容器。加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)，不落地，有保潔、保鮮設(shè)施。公共浴室場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度（涼菜間、果盤(pán)間衛(wèi)生管理制度）涼菜間設(shè)立緩沖間，緩沖間水龍頭為自動(dòng)感應(yīng)式，從業(yè)人員在此進(jìn)行二次更衣、手部清潔。專(zhuān)人：固定廚師專(zhuān)門(mén)加工涼菜、果盤(pán)。專(zhuān)室：專(zhuān)用加工涼菜、果盤(pán)的加工間，不得存放無(wú)關(guān)的物品，專(zhuān)室內(nèi)設(shè)洗手池和出菜口，必須裝有空調(diào)和溫度計(jì)，常年溫度控制在25℃以下。專(zhuān)用工具：涼菜、果盤(pán)間內(nèi)備齊專(zhuān)用刀、案板
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