半成品凈菜加工與配送可行性分析(編輯修改稿)
2025-09-05 15:44 本頁面
【文章內容簡介】 半成品冷鏈處理及采用冷藏車配送，抑制半成品中微生物生長速度，從而保證了半成品在運輸途中始終保持新鮮。加工的靈活性。實行半成品加工配送，采用工業(yè)化流水線作業(yè)，通過將半成品預冷、包裝、保鮮、冷藏儲存等措施，在加工時間上的選擇度大，可調整性靈活，同時隨時可以滿足客戶不斷變化的需求而改變生產品種或特殊品種生產供應。加工品種多樣化。通過將各食堂的初加工端集中，將各食堂的需求品種、需求量集中加工，同時可以實現(xiàn)資源共享，利用食堂之間的經營優(yōu)勢，進行綜合互補，嘗試供應、銷售，為客戶真正實現(xiàn)多樣化產品供應，從而改變產品單一化的的局面?，F(xiàn)場烹飪的優(yōu)越性。保持原有食堂的現(xiàn)場烹飪環(huán)節(jié)、售賣及服務環(huán)節(jié)，將食堂的力量集中，產生更大的效能，保持原有的臨界出品，使之在色、香、味、型、鮮上充分滿足客戶需求。復制能力更強。實行半成品加工與配送模式，為未來客戶的合作起到一個推動力作用，主要有幾方面表現(xiàn)，一是為客戶的環(huán)境著想，將原料初加工所產生的垃圾廢料等集中處理，沒有對客戶的環(huán)境污染造成影響；二是半成品凈菜加工與配送集中管理，可控性高，客戶等隨時可以看到生產加工環(huán)節(jié)，對監(jiān)督機制起到重要作用，正所謂是一家客戶關注，多家客戶放心；三是在同行業(yè)中率先啟動半成品凈菜加工與配送的新型服務管理模式，為食堂的食品安全、食品質量提供了更有力的保障；四是通過半成品凈菜加工與配送模式，簡化了食堂傳統(tǒng)工藝管理煩雜的局面，將食堂的管理簡單化，把重心放在現(xiàn)場烹飪和服務質量上，將會大大提高客戶的滿意度和支持力。富斯凱公司從傳統(tǒng)工藝經營管理轉向原料工業(yè)化生產與配送模式的經營管理，更具有經營復制力和服務網點的迅速增長率，通過參照福記的成（熟）品工業(yè)化生產鏈進行優(yōu)化，結合富斯凱公司目前食堂業(yè)務服務群落和團膳服務未來發(fā)展的趨向，建立半成品凈菜加工與配送勢在必行。七、投資預算分析以生產廠區(qū)總面積2000平方米，其中生產車間占1500平方米為例，配送臺500平方米。輔助設施項目規(guī)格/功率單位數(shù)量造價備注環(huán)保(污水處理)2T/hr座1250,主要處理肉類/水產類血清素凈化達標排放配電(應急發(fā)電機)100KW部1200, 消防設施1500㎡項1250, 衛(wèi)生設施1500㎡項1120,預進間/消毒池/更衣室/滅蠅燈/殺菌燈低溫操作間制冷設施512℃項1400,供應所有生產功能間冷藏配送車2T部3400,以服務10個網點為基礎保鮮庫512℃/50立方項1300, 冷凍庫18℃/20立方項1180, 合計2,100, 設施項目規(guī)格/功率單位數(shù)量造價備注切肉機120㎏/hr/380V部3350, 碎
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