【文章內(nèi)容簡介】 化劑為主，另一組以加常規(guī)料液為主組成對比樣，對其進行物理化學分析和感官分析。④這種實驗也可以在薄片和梗絲加工中進行。在實際中的應用：操作過程中無需特殊設備，可在噴灑香精香料的階段加入該產(chǎn)品，具體方法如下：—1%，即該產(chǎn)品的使用量為所處理煙葉、—1%，具體使用量視煙葉（煙片）、煙絲品質(zhì)情況及所需要達到的品質(zhì)標準而確定；在確定上述使用量后，用5倍以上的凈水（最好用礦泉水稀釋并攪拌均勻），然后用噴霧器均勻噴在煙葉（煙片）、煙絲上。一般來說，使用在煙絲上其效果最好，即在制絲線上使用最為理想，因為在此階段使用便于煙絲對醇化劑的充分吸收，能達到更加理想的效果。處理的煙絲，經(jīng)1—12小時的醇化作用，便可進入制絲的下一個程序。該產(chǎn)品為食用級生化物質(zhì)配制而成，經(jīng)有關權(quán)威機構(gòu)檢測，實屬無毒產(chǎn)品。并且，在使用該產(chǎn)品后，煙氣中的焦油、一氧化碳及多種有害物質(zhì)均能減少。七、自然醇化的不足之處煙草為茄科（Solanaceae）煙屬（Nicotiann），一年生雙子葉草本植物。當年產(chǎn)的新煙葉，由于不同程度的存在著青雜氣、刺激性強、吸味不純凈和燃燒性較差等缺點，吸食質(zhì)量低劣，不適合制造煙草制品。煙葉經(jīng)過自然醇化后，質(zhì)量發(fā)生了明顯的改善。在相當時間的儲存后，煙葉的顏色、香氣、吃味等方面都發(fā)生了顯著的改善，經(jīng)過儲存的煙葉品質(zhì)的改善和變化我們稱之為“自然醇化”。也就是說，煙葉在適宜的環(huán)境條件下存儲的過程，就是煙葉自然醇化的過程，也就是讓煙葉在自然氣候或人工控制的條件下，促使其化學成分和物理性質(zhì)發(fā)生變化。經(jīng)過復烤的煙葉，一般應經(jīng)過1—3年儲存過程中的醇化以改善煙絲品質(zhì)，才能成為卷煙材料。醇化是煙葉生理生化變化的主要特征，是一個十分復雜的生物化學變化過程。自然醇化的過程是緩慢的。自然醇化后的煙葉品質(zhì)的改善一般表現(xiàn)為：色澤加深(消除了微青色)而均勻一致，葉面粘性減小，韌性和彈性增加，加工時出絲率提高；嗅聞和吸食時香氣顯露，雜氣減少；入口時刺激性減輕，吃味醇和、柔順；煙絲燃燒性增加；煙葉干重稍有下降。自然醇化后煙葉品質(zhì)的改善主要是由于煙葉在醇化過程中發(fā)生了一系列化學成分的變化。經(jīng)過檢測，其結(jié)果是氨基酸、總糖、煙堿都有顯著減少，其中糖、非揮發(fā)性酸減少量較多，煙堿、氨基酸次之，干物質(zhì)的減少量最多為2．5％c。由于可溶性酸類物質(zhì)的增加和可溶性堿類物質(zhì)的減少，烤煙在醇化后，Ph值從5．22降至4．80，這是導致煙葉吃味改善的重要原因之一。醇化后的煙葉顏色變深，一般是由于氨基酸與糖反應形成類黑素?？緹熜蜔熑~在第一年儲存期內(nèi)的醇化作用較為顯著，對于烘烤中變黃不足而產(chǎn)生的青黃煙葉，在經(jīng)過自然醇化后，凡是品質(zhì)較好而微帶青色者，其青色會退去轉(zhuǎn)呈黃色，其內(nèi)在質(zhì)量與黃色煙葉相似。含青度較高，甚至是青色的煙葉，在醇化過程中青色也會逐漸消失，呈現(xiàn)黃褐色或褐色。有些青色(俗稱“死青”)經(jīng)過長期的醇化，變化不大，刺激性依然較強，吃味改善不明顯。不同質(zhì)量的煙葉表現(xiàn)出不同的醇化能力，煙葉品質(zhì)的改善所需的醇化時間也各不相同，我國大部分地區(qū)的烤煙醇化過程需要1—2年或更長一些時間才能完成。醇化時間的長短與煙葉種類、產(chǎn)地、等級、品質(zhì)等自身的質(zhì)量特征密切相關。一般條件下，烤煙醇化時間較短，曬煙次之，晾煙醇化時間最長?？緹熤幸陨矸葸m中、內(nèi)含物質(zhì)中糖分充足、品質(zhì)優(yōu)良的中部煙葉自然醇化時間短一些；身份厚重、質(zhì)地堅實的上部煙葉醇化時間較長一些；身份輕薄、質(zhì)地粗松、內(nèi)含物質(zhì)少的腳葉，即使經(jīng)過較長時間儲存，其醇化作用不明顯；質(zhì)地過于薄弱的烤煙在正常的儲存條件下不能達到適度的醇化。不同地區(qū)所生產(chǎn)的烤煙由于其品質(zhì)量有差別，醇化時的長短也各不相同。 復烤后含水率稍高一些的烤煙，醇化時間相對短一些，顏色加深，如果外界溫、濕度控制不當，就有霉變的危險。在溫暖濕潤地區(qū)存儲煙葉，醇化過程較短(酶的催化作用和化學反應較強)；在寒冷、干燥的地區(qū)儲存煙葉，醇化過程較長、自然醇化能力較弱、醇化期較長。如果儲存庫房具有控制庫內(nèi)溫、濕度交換的設備，使庫內(nèi)環(huán)境處于穩(wěn)定適宜條件下，煙葉的醇化作用能得以正常進行，醇化時間就可以縮短，自然醇化作用就緩慢。雖然，經(jīng)過多年自然發(fā)酵的煙葉其雜氣和醇和度相對要好得多，但也未必都達到理想的效果，主要體現(xiàn)在以下幾個方面：煙葉的醇化時間過長，會使得其內(nèi)在品質(zhì)逐漸下降。過度醇化的煙葉香氣減弱、色澤過深、同時，煙葉的保濕能力降低、葉片發(fā)脆、影響煙葉加工的成絲率；醇化時間過長還會占用煙廠廠房，影響煙廠資金周轉(zhuǎn)。煙廠每年收購的煙葉中都有相當部份雜氣和刺激較大的上部煙葉，不能過量使用在葉組配方中，因而造成積壓，年復一年的大量堆積，使之成為各煙廠的沉重負擔。條件好的煙廠可以將煙葉自然發(fā)酵多年，但是還有相當多的煙廠因為經(jīng)濟、煙葉來源等問題，甚至連一年自然發(fā)酵都很難做到；煙葉是一種怕潮、怕干、怕熱、怕壓、易霉變、易蟲蛀的商品，是各種商品養(yǎng)護中難度較大的一種商品。多年自然發(fā)酵需要煙葉壓庫資金、銀行利息、倉儲費用、人工翻包費用，自然損耗、除濕、防毒、除蟲、除霉、保溫等一系列費用。這些費用使得卷煙生產(chǎn)成本大幅度的增加，對于國家和煙廠來說都是一個沉重的負擔。第三章　中國煙草業(yè)面臨的嚴峻形勢一、加入WTO對中國煙草業(yè)的影響2001年12月11日我國正式成為WTO成員。我國政府在加入WTO時已明確承諾將逐漸降低卷煙、煙葉、煙用輔料以及有關產(chǎn)品的關稅，逐步取消煙草及有關產(chǎn)品的配額限制及其非關稅壁壘，承諾期大約有5—8年，從而，實現(xiàn)我國全面對外開放市場，屆時我國經(jīng)濟將在更廣的領域和更高的層次上融入全球經(jīng)濟之中。中國成為WTO成員后，煙草業(yè)正處于國內(nèi)外多重壓力之下，即將面對的是更加激烈的國際競爭。近年來，反吸煙運動在全球的擴展，使得不少經(jīng)濟發(fā)達國家的煙草市場出現(xiàn)了較大萎縮。隨著中國煙草加入世貿(mào)組織緩沖期的結(jié)束，世界上早已對中國煙草市場垂涎已久的國外煙草也將象饑餓的狼一樣，瘋狂地對中國煙草大舉進攻，急欲在中國煙草市場分得一杯羹，爭得一席地。因為，中國有3．1億的煙民，約占世界吸煙人口的25%；中國每年消費香煙1．7萬億支，占世界銷售市場的1/3左右份額（目前全球卷煙產(chǎn)銷總量大約在11000萬箱左右）。中國已經(jīng)成為全球煙草生產(chǎn)和消費量的第一大國，這說明中國煙草市場非常肥沃。幾乎沒有哪個國際煙草公司不準備進軍中國，而且謀取運作已非一年兩年。中國加入世貿(mào)組織以后，煙草市場逐步放開。根據(jù)承諾，卷煙進口關稅稅率由入世前的65％降低到2003年的25％，稅率的大幅下調(diào)刺激了進口大增，同時也大大降低了卷煙原料的進口成本。目前國內(nèi)市場上卷煙及其原材料、輔助材料的競爭明顯加劇，國外優(yōu)質(zhì)煙葉與國產(chǎn)煙葉價格逐步持平，許多名牌洋煙價格甚至低于國產(chǎn)名煙價格。我國于2003年底前取消針對外煙銷售的“特種煙草專賣零售許可證”，這意味著香煙零售終端市場大幅放開。從前，只有經(jīng)過國家煙草部門批準的商業(yè)企業(yè)可經(jīng)銷外煙，今后凡持有國內(nèi)煙草專賣零售許可證的個體工商戶都可從事外煙的銷售。為此，世界前3大煙草公司菲利普．莫里斯公司、英美煙草公司、日本煙草公司等跨國煙草公司開始躍躍欲試，此前他們就一直視中國為“最后堡壘”和“最大福地”?？梢灶A見，零售終端市場的放開，勢必對國內(nèi)傳統(tǒng)專賣體制形成極大沖擊力，中國煙草行業(yè)將會出現(xiàn)下滑的傾向。二、世界煙草市場的變化對中國煙草的影響世界煙草市場變化很快。在過去三到四年的時間內(nèi)，煙葉生產(chǎn)方面發(fā)生了劇烈的變化，至今巴西已經(jīng)成為世界上最大的煙草出口國，巴西的煙草生產(chǎn)急劇增加，同時幾個非洲國家的煙草產(chǎn)量也在增加；在亞洲，有幾個與西方跨國公司聯(lián)手建立的煙草合資企業(yè)，例如越南和印度尼西亞；印度也增加了煙草產(chǎn)量。中國仍是最大的卷煙消費國，也是繼歐盟之后的最大煙葉進口國。在中國，煙草是一個重要的行業(yè)，它為中國經(jīng)濟貢獻大約10%的收入，這并不僅僅說的是卷煙，因為大多數(shù)的省煙草公司參與大多數(shù)的業(yè)務，他們對中國經(jīng)濟的綜合影響力大約達到10%，因此，進口的大量增加將會產(chǎn)生很大的影響。中國對高質(zhì)量卷煙的需求在增長，而高質(zhì)量煙草可能會嚴重短缺，唯一的解決方案是全面提高質(zhì)量，并