葡萄美酒夜光杯-——史話武威葡萄美酒-武威日報(編輯修改稿)
2024-09-01 17:26 本頁面
【文章內容簡介】 釀造葡萄酒。在《和令狐相公謝太原李侍中寄蒲桃》中寫道：“珍果出西域，移根到北方。昔年隨漢使，今日寄梁王。上相芳緘至，行臺綺席張。魚鱗含宿潤，馬乳帶殘霜。染指鉛粉膩，滿喉甘露香。醞成十日酒，味敵五云漿。咀嚼停金盞，稱嗟響畫堂。慚非末至客，不得一技嘗?！睂懗隽水敃r引種的葡萄適宜當地水土，生長得很好。在《蒲桃歌》中他寫道：“分岐浩繁縟，修蔓蟠詰曲。為之立長檠，布濩當軒綠。米液涵其根，理疏看滲德。繁范組緩結，懸實珠礬舀。釀之成美酒，令人飲不足。為君持一斗，往取涼州牧?！泵鑼懥藦钠咸逊N植到收獲的全過程，包括修枝、搭架、施肥、灌溉等栽培技術。作為政府官員，能準確掌握葡萄栽培技術，足見當時葡萄種植業(yè)的發(fā)達。在唐代的葡萄酒詩中，最著名的莫過于王翰的《涼州詞》了。詩中寫道：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回？”在眾多的盛唐邊塞詩中，這首《涼州詞》最能表達當時那種涵蓋一切、睥睨一切的氣勢，以及充滿著必勝信念的盛唐精神氣度。明朝王世貞稱此詩為無瑕之璧，與王昌齡的《出塞》同為唐人七絕的壓卷之作。此詩也作為千古絕唱載入中國乃至世界葡萄酒文化史。時至宋朝，武威葡萄及葡萄酒釀造技術已在中原地區(qū)廣為流傳。當時，除武威大面積種植葡萄外，山西、河南等地也大面積種植葡萄、釀造葡萄酒，葡萄種植業(yè)和葡萄酒釀造業(yè)快速發(fā)展。飲用葡萄酒不再是王公貴族的專利，平民百姓也開始普遍飲用。這可從蘇軾、陸游等“大家”的作品中看出來。蘇東坡的《謝張?zhí)推烟摇非逦坍嬃水敃r的世態(tài)：“冷官門戶日蕭條，親舊音書半寂寥。惟有太原張縣令，年年專遣送蒲桃?！碧K軾一生仕途坎坷，多次遭貶，在不得意時，很多故舊親朋都不上門，甚至連音訊也沒有了，唯有太原的張縣令，重情重義，不改初衷，還與以前一樣，每年派人送葡萄來。東坡先生是善飲者，更是美食家，熟知酒之優(yōu)劣。林語堂先生評價他是“造酒實驗家”，是“酒仙”。他在《老饕賦》中再次對武威葡萄美酒之珍貴妙語點贊：“蓋聚物之夭美，以養(yǎng)吾之老饕。婉彼姬姜，顏如李桃。彈湘妃之玉瑟，鼓帝子之云璈。命仙人之萼綠華，舞古曲之郁輪袍。引南海之玻黎，酌涼州之蒲萄。”描繪了一幅宴享之際，面對輕盈的歌舞，用稀世的南海玻璃杯，暢飲銷魂的武威葡萄酒，老饕之樂無窮盡的美妙畫卷。在東坡先生看來，精美的菜肴、優(yōu)美的樂曲、仙女的舞姿，只有以葡萄美酒相配，那才是真正的人生享受。南宋時期，小朝廷偏安一隅。北方葡萄產區(qū)被金、夏等少數民族政權占據，戰(zhàn)事頻仍，商貿難通，武威葡萄美酒因此而稀缺起來。陸游在《夜寒與客燒干柴取暖戲作》中寫道：“稿竹干薪隔歲求，正虞雪夜客相投。如傾瀲瀲蒲萄酒，似擁重重貂鼠裘。一睡策勛殊可喜，千金論價恐難酬。他時鐵馬榆關外，憶此猶當笑不休。”詩中把喝葡萄美酒與穿貂鼠裘相提并論，充分說明了當時葡萄美酒的名貴。北宋音樂家劉詵在他的《葡萄》詩中有“露寒壓成酒，無夢到涼州”的詩句，說出了雖不能到武威親嘗葡萄美酒的韻味，但在喝自己釀造的葡萄美酒時，每每總是想起遙遠的武威。宋代李綱在《椰子酒賦》中寫道：“謝涼州之葡萄，笑淵明之秫米。氣盎盎而春和，色溫溫而玉粹?！蔽?、葡萄酒釀造技術在傳承中創(chuàng)新 元代時期，葡萄酒與馬奶酒并列為宮廷的主要用酒，而社會上流行的大宗酒依然是葡萄酒。理學家程端禮《代諸生壽王豈巖》詩云：“
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