985工程創(chuàng)新平臺研究方向項目建議書--現(xiàn)代加工農(nóng)業(yè)技術(shù)支撐體系研究與開發(fā)(編輯修改稿)
2025-07-16 19:58 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 健康水平需要我們投入人力和物力迅速縮小與發(fā)達國家的差距。 二、項目的研究內(nèi)容、研究目標 項目的研究內(nèi)容 （ 1）農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代加工技術(shù) 以東南沿海區(qū)域大宗、特有、優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品早稻、竹、果蔬、畜禽、淡水魚為對象，進行下列關(guān)鍵科學問題和技術(shù)的研究： ? 農(nóng)產(chǎn)資源中生物活性物質(zhì)的研究開發(fā)與功效評價 研究農(nóng)產(chǎn)品及其加工副產(chǎn)物中具有特殊生理和藥理活性的功能性成分的鑒別、分離、純化、作用機理， 以及不穩(wěn)定功能性成分的結(jié)構(gòu)修飾和改造，開發(fā)新一代的保健功能因子和功能性食品。 ? 易腐農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)維 持的干預理論模式和技術(shù)體系 研究農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后品質(zhì)變化和品質(zhì)評價的基礎(chǔ)生物化學、生物學規(guī)律及其與遺傳特性、生物和非生物環(huán)境因素的相互關(guān)系和作用規(guī)律，建立相應的品質(zhì)維持的干預理論模式和技術(shù)體系。 ? 大宗特色農(nóng)產(chǎn)品精深加工技術(shù)及其產(chǎn)業(yè)化技術(shù)集成 現(xiàn)代工程化技術(shù)在食物資源開發(fā)、品質(zhì)改進和安全性保障方面的應用基礎(chǔ)研究，大宗特色農(nóng)產(chǎn)資源精深加工產(chǎn)品的開發(fā)和產(chǎn)業(yè)化技術(shù)集成。 （ 2）食品生物技術(shù)及生物質(zhì)資源利用 ? 以基因工程技術(shù)構(gòu)建食品及食品添加劑發(fā)酵工程菌及微生物源新型食品添加劑開發(fā) 蛋白酶 A 缺陷型啤酒酵母工程菌構(gòu)建、巴西甜蛋 白基因工程菌構(gòu)建與表達、風味肽基因工程菌構(gòu)建與表達 Nisin、 Pediocin、類胡蘿卜素、蝦青素、 a半乳糖苷酶； ? 酶工程與農(nóng)產(chǎn)品生物轉(zhuǎn)化 變性淀粉、低聚糖、乙醇、乙烯、聚乳酸、聚谷氨酸、彈性蛋白酶高產(chǎn)菌種選育及發(fā)酵條件研究、酶法制取予消化蛋白、酪蛋白磷酸肽、降血壓肽、嗎啡肽； ? 生物質(zhì)資源利用 耐高溫 b葡聚糖酶基因體外定向進化及耐熱機理研究、高產(chǎn)纖維素酶菌種選育及發(fā)酵條件研究。 （ 3）食品安全控制 ? 食品安全檢測技術(shù)與裝備 兔單克隆抗體技術(shù)在食品中小分子有害物質(zhì)檢測中的應用；基于生物芯片技術(shù)的食品安全高 通量檢測技術(shù)的研究、牛奶成份、體細胞的快速測定理論、技術(shù)和裝備；食品及其原料的農(nóng)藥殘留和抗生素殘留快速檢測技術(shù)和裝備研究 ? 食品安全控制體系 研究我國主要農(nóng)產(chǎn)品及其貯藏加工過程中的主要食品安全風險因子的內(nèi)在規(guī)律，建立風險評估預警、 風險管理體系。 ? 食品的健康效應與慢性毒理 環(huán)境、食品與機體的相互作用機制，揭示人類對膳食和理化環(huán)境因素的應答體系；重要慢性疾病與食品因素及營養(yǎng)平衡的關(guān)系，探索農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)與營養(yǎng)對人類的長期健康效應，以及疾病預防的飲食調(diào)控機理。 （ 4） 農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與加工裝備 ? 農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后商品化處理、加工技 術(shù)與裝備 主要研究農(nóng)產(chǎn)品智能化實時檢測、分級、清洗、噴蠟、拋光的采后產(chǎn)地商品化處理成套裝備技術(shù)；多組分、非接觸農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)與安全快速檢測技術(shù)和裝備；農(nóng)產(chǎn)品的物理特性及相關(guān)質(zhì)地品質(zhì)、味覺品質(zhì)、香氣品質(zhì)的檢測技術(shù)與設(shè)備。 ? 農(nóng)產(chǎn)品資源能源化和材料化利用技術(shù)與裝備 研究生物質(zhì)在不同條件下液化氣化產(chǎn)物的理化特性及其有效成分的提取、分離、純化技術(shù)以及剩余物質(zhì)的處理技術(shù)，研究探討液化氣化產(chǎn)物的能源化、材料化應用技術(shù)。 ? 農(nóng)產(chǎn)品智能化生產(chǎn)技術(shù)與裝備 主要研究溫室智能化控制與管理系統(tǒng)、溫室群控網(wǎng)絡通訊技術(shù)，研制動植物工廠化生產(chǎn)設(shè) 施和環(huán)境智能調(diào)控技術(shù)與裝備；研究適應不同條件的田間變量施肥、播種、噴藥、灌溉智能化通用控制技術(shù)與裝備，研究農(nóng)藥低量防漂移噴霧技術(shù)及高效、低污染植保機械。 項目的研究目標 ? 基本摸清主要農(nóng)產(chǎn)品的生物活性成分資源規(guī)律，建立主要農(nóng)產(chǎn)品的重要生物活性物質(zhì)的分離提取技術(shù)體系，建立主要農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)評價指標和技術(shù)體系建立特色大宗易腐農(nóng)產(chǎn)品的新一代保鮮理論模式和技術(shù)體系；建立現(xiàn)代高新技術(shù)應用基礎(chǔ)平臺，開發(fā)新一代具有營養(yǎng)、安全、節(jié)能、環(huán)保等循環(huán)經(jīng)濟特征的農(nóng)產(chǎn)品加工制品和深度利用產(chǎn)品。 ? 構(gòu)建和培育食品與新型食品添加劑發(fā)酵 新菌種，開發(fā)一批新型高效酶制劑，實現(xiàn)淀粉、蛋白資源的高效利用，為高效農(nóng)業(yè)加工提供新途徑； ? 探索農(nóng)業(yè)廢棄物等生物質(zhì)資源降解轉(zhuǎn)化機理、開發(fā)相應酶制劑及降解轉(zhuǎn)化條件參數(shù)，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)廢棄物等生物質(zhì)材料的資源化利用； ? 建立食品中有害物質(zhì)殘留的快速檢測方法及相應的技術(shù)標準；研制與開發(fā)具有自主知識產(chǎn)權(quán)的食品安全快速檢測試劑盒和檢測儀，并實現(xiàn)商品化生產(chǎn)。建立貯藏加工過程中安全問題的風險評估預警、 風險管理體系。明確 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)與營養(yǎng)對人類的長期健康效應和疾病預防的飲食調(diào)控
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