985工程創(chuàng)新平臺研究方向項(xiàng)目建議書--現(xiàn)代加工農(nóng)業(yè)技術(shù)支撐體系研究與開發(fā)-免費(fèi)閱讀
【正文】 在膜分離、 超聲技術(shù)、 無菌灌裝、氣調(diào)保鮮與包裝等高新技術(shù)上實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用的突破。 （ 2） 項(xiàng)目完成后，本學(xué)科應(yīng)達(dá)到的總體水平： 食品科學(xué)與工程學(xué)科進(jìn)入國內(nèi)前三名，生物系統(tǒng)工程學(xué)科的學(xué)術(shù)地位（現(xiàn)為全國第二）進(jìn)一步提高，兩學(xué)科中至少一個(gè)成為國家重點(diǎn)學(xué)科。本方向還參與建立的農(nóng)產(chǎn)品安全多學(xué)科交叉中心工作。 （ 2）系列成果創(chuàng)新 農(nóng)產(chǎn)品生物活性物質(zhì)資源庫、農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評價(jià)體系、生物技術(shù)應(yīng)用平臺、現(xiàn)代加工技術(shù)應(yīng)用平臺、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估與預(yù)警體系、現(xiàn)代加工裝備體系等。 三、擬闡明的重大科學(xué)問題、項(xiàng)目的特色和創(chuàng)新點(diǎn) 項(xiàng)目擬闡明的重大科學(xué)問題 （ 1）東南沿海區(qū)域主要農(nóng)產(chǎn)品的生物活性物質(zhì)資源的系統(tǒng)探察和掌握。 ? 農(nóng)產(chǎn)品資源能源化和材料化利用技術(shù)與裝備 研究生物質(zhì)在不同條件下液化氣化產(chǎn)物的理化特性及其有效成分的提取、分離、純化技術(shù)以及剩余物質(zhì)的處理技術(shù)，研究探討液化氣化產(chǎn)物的能源化、材料化應(yīng)用技術(shù)。但與國外相比食品安全理論和技術(shù)的研究還存在著較大 的差距，因而為了保證食品安全和人民健康水平需要我們投入人力和物力迅速縮小與發(fā)達(dá)國家的差距。發(fā)酵工程的研究也已拓寬至基因工程、細(xì)胞工程和酶工程、并且深入到分子、遺傳、代謝調(diào)控等水平，發(fā)酵工程學(xué)術(shù)研究已經(jīng)開始形成上下游集成系統(tǒng)的思想和戰(zhàn)略，越 來越多的生物高技術(shù)產(chǎn)品不斷向高質(zhì)量、低成本發(fā)展，與相關(guān)學(xué)科的聯(lián)系日趨緊密。 農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)向高效增值和和深度利用方向發(fā)展。工程農(nóng)業(yè)技術(shù)在人類社會可持續(xù)發(fā)展、保障世界食物安全和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程中具有極其重要的戰(zhàn)略地位。 因此研究上述優(yōu)勢和特色農(nóng)產(chǎn) 品的科學(xué)與工程學(xué)問題和增值加工技術(shù)具有極大的意義。但與國際先進(jìn)水平相比仍有較大差距，目前我國農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比剛剛達(dá)到 :1，發(fā)達(dá)國家的這一比值已經(jīng)高達(dá)~:1。 “ 985工程”創(chuàng)新平臺 研究方向項(xiàng)目建議書 研究方向名稱：食品資源利用與安全控制 項(xiàng)目名稱：現(xiàn)代加工農(nóng)業(yè)技術(shù)支撐體系研究與開發(fā) 建議單位：生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院 建議日期： 20xx年 9月 14日 一、 項(xiàng)目的立項(xiàng)依據(jù) 項(xiàng)目的意義 在我國的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展進(jìn)程中，農(nóng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)性過剩和資源利用效率低下等問題已經(jīng)存在很久，產(chǎn)后保鮮加工流通體系落后，常導(dǎo)致農(nóng)民增產(chǎn)不增收，豐收變豐災(zāi)，農(nóng)民積極性受到嚴(yán)重傷害而大面積拋荒毀產(chǎn)，危及我國農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和 13 億人口的食物安全與保障。在發(fā)達(dá)國家的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系中，用于 產(chǎn)后處理的投入比例日漸增大，如美國高達(dá) 70%以上，保證了農(nóng)產(chǎn)資源的充分利用和有效增值，果蔬產(chǎn)后爛損率已降至 %，糧食產(chǎn)后損失低于 1%。從生產(chǎn)的角度，可以直接保證區(qū)域經(jīng)濟(jì)的良性發(fā)展，解決“三農(nóng)”問題。 1999 年底，在美國工程院評選的 20 世紀(jì)對人類社會進(jìn)步起巨大推動作用的 20 項(xiàng)工程技術(shù)成就中，農(nóng)業(yè)機(jī)械化列居第 7 位。膜分離、納米技術(shù)、超微粉碎、超臨界萃取、分子蒸餾、微波、超聲波、擠壓技術(shù)、超高壓殺菌、高頻電流殺菌、微膠囊包埋、瞬間蒸發(fā)冷凍干燥等技術(shù)不斷被應(yīng)用，為新型加工產(chǎn)品的市場化提供了基礎(chǔ)工程技術(shù)支撐；新產(chǎn)品開發(fā)向方便、營養(yǎng)、安全、保健及功能化方向發(fā)展；農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品、海洋生物資源不但得以精深加工，而且多層次綜合利用。新型生物反應(yīng)器、用現(xiàn)代生物技術(shù)構(gòu)建與選育新的菌種，發(fā)酵過程的計(jì)算機(jī)模擬與控制等成為新的生長熱點(diǎn) . 天然產(chǎn)物的研究和開發(fā)是目前國內(nèi)外多學(xué)科共同關(guān)注的一個(gè)科學(xué)前沿和開發(fā)熱點(diǎn)，如對植物黃酮、茶多酚、番茄紅素、硫代葡萄糖苷等具有抗自由基、抗衰老、抗癌、和防治老年退行性疾病的植物次生代謝產(chǎn)物的研究與開發(fā)，正在國內(nèi)外蓬勃開展，這類產(chǎn)品作為保健食品或藥物中間體的國際需求量很大，市場普遍看好；對食品及原料的化學(xué)成分的研究越來越借助于現(xiàn)代技術(shù)，核磁共振 、氣質(zhì)和液質(zhì)聯(lián)用、同位素標(biāo)記等方法和技術(shù)大大提高了定性和定量的準(zhǔn)確性，更加明了其中機(jī)理；加工副產(chǎn)物的綜合利用和化學(xué)改性越來越重要，清潔生產(chǎn)可降低污染和變廢為寶，預(yù)示著新世紀(jì)人類與環(huán)境協(xié)調(diào) 可持續(xù)發(fā)展的循環(huán)經(jīng)濟(jì)新模式。 二、項(xiàng)目的研究內(nèi)容、研究目標(biāo) 項(xiàng)目的研究內(nèi)容 （ 1）農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代加工技術(shù) 以東南沿海區(qū)域大宗、特有、優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品早稻、竹、果蔬、畜禽、淡水魚為對象，進(jìn)行下列關(guān)鍵科學(xué)問題和技術(shù)的研究： ? 農(nóng)產(chǎn)資源中生物活性物質(zhì)的研究開發(fā)與功效評
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