985工程創(chuàng)新平臺(tái)研究方向項(xiàng)目建議書--現(xiàn)代加工農(nóng)業(yè)技術(shù)支撐體系研究與開發(fā)-wenkub
2023-06-08 19:58:41 本頁(yè)面
【正文】 特征的現(xiàn)代加工農(nóng)業(yè)，正是現(xiàn)代可持續(xù)農(nóng)業(yè)模式的一個(gè)標(biāo)記性組成部分。 除了各種產(chǎn)前品種 和生產(chǎn)管理技術(shù) 因素外， 農(nóng)產(chǎn)品 產(chǎn)后保鮮 加工技術(shù) 和裝備 落后，大量農(nóng)產(chǎn)品得不到加工利用， 產(chǎn)業(yè)鏈得不到充分的延伸， 增值 潛力 無(wú)法 實(shí)現(xiàn) ；農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與加工過(guò)程的標(biāo)準(zhǔn)化與 質(zhì)量 保障體系不健全， 導(dǎo)致 農(nóng)產(chǎn)品及其加工品的 質(zhì)量和 安全性 水平低下，不能適應(yīng)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的日益增高的需求，是制約我國(guó)加工農(nóng)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素 。 世界各國(guó)都把農(nóng)產(chǎn)品加工作為關(guān)系到國(guó)計(jì)民生的戰(zhàn)略大事來(lái)抓。 我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值自 1995 年起，一直位居各個(gè)工業(yè)門類之首， 20xx 年的 產(chǎn)值達(dá)到 16000 億元，利稅超過(guò) 3000 億元 。 浙江處于亞熱帶，在 WTO 背景下的浙江農(nóng)業(yè)中具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的農(nóng)產(chǎn)品主要有早稻、養(yǎng)殖家禽、淡水水產(chǎn)、竹類、以及有浙江特色的柑橘（溫州蜜柑、胡柚、高橙）、楊梅、梅、南方梨、青花菜、榨菜等果蔬。梨及桃、葡萄等亦有同樣的趨勢(shì)，如梨在 1996年后的七年間，全省梨園面積增加了 180%，產(chǎn)量增加 315%。 作為經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的東南沿海地區(qū) 在基本解決食物量的安全的同時(shí)，食物質(zhì)的安全越來(lái)越引起全 區(qū)域人們 的關(guān)注。 縱觀發(fā)達(dá)國(guó)家的農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)過(guò)程，其共同點(diǎn)是率先解決農(nóng)業(yè)技術(shù)裝備問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的高度機(jī)械化?！倍鴽]有農(nóng)業(yè)的工業(yè)化，就談不上國(guó)家的工業(yè)化。在歐洲、北美和日本等發(fā)達(dá)國(guó)家，易腐農(nóng)產(chǎn)品的采后貯運(yùn)保鮮流通整體上實(shí)現(xiàn)了以冷鏈為中心的現(xiàn)代化生產(chǎn)體系。安全、不同透氣度、耐溫、可食性包裝材料與包裝技術(shù)研究也十分活躍。開發(fā)和生產(chǎn)可食性新組分與新產(chǎn)品 ,尤其通過(guò)發(fā)酵過(guò)程獲得具有保健功能的天然活性物質(zhì)和功能因子等研究取得較大進(jìn)展 ,并已有成果投入生產(chǎn)應(yīng)用。但是，與發(fā)達(dá)國(guó)家和先進(jìn)工業(yè)化國(guó)家相比存在巨大差距，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與加工的綜合機(jī)械化水平仍然很低，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和加工裝備技術(shù)不僅“綜合技術(shù)水平僅相當(dāng)于發(fā)達(dá)國(guó)家 20 世紀(jì) 60－ 70年代的水平，”遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于世界先進(jìn)水平，也遠(yuǎn)落后于其他工業(yè)行業(yè)，更嚴(yán)重滯 后于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展。雖然這些已促進(jìn)了農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)技術(shù)的改良、改進(jìn)和提高以及一些新的檢測(cè)方法的研究和產(chǎn)生。 ? 大宗特色農(nóng)產(chǎn)品精深加工技術(shù)及其產(chǎn)業(yè)化技術(shù)集成 現(xiàn)代工程化技術(shù)在食物資源開發(fā)、品質(zhì)改進(jìn)和安全性保障方面的應(yīng)用基礎(chǔ)研究，大宗特色農(nóng)產(chǎn)資源精深加工產(chǎn)品的開發(fā)和產(chǎn)業(yè)化技術(shù)集成。 （ 4） 農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與加工裝備 ? 農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后商品化處理、加工技 術(shù)與裝備 主要研究農(nóng)產(chǎn)品智能化實(shí)時(shí)檢測(cè)、分級(jí)、清洗、噴蠟、拋光的采后產(chǎn)地商品化處理成套裝備技術(shù)；多組分、非接觸農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)與安全快速檢測(cè)技術(shù)和裝備；農(nóng)產(chǎn)品的物理特性及相關(guān)質(zhì)地品質(zhì)、味覺品質(zhì)、香氣品質(zhì)的檢測(cè)技術(shù)與設(shè)備。 ? 構(gòu)建和培育食品與新型食品添加劑發(fā)酵 新菌種，開發(fā)一批新型高效酶制劑，實(shí)現(xiàn)淀粉、蛋白資源的高效利用，為高效農(nóng)業(yè)加工提供新途徑； ? 探索農(nóng)業(yè)廢棄物等生物質(zhì)資源降解轉(zhuǎn)化機(jī)理、開發(fā)相應(yīng)酶制劑及降解轉(zhuǎn)化條件參數(shù)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)廢棄物等生物質(zhì)材料的資源化利用； ? 建立食品中有害物質(zhì)殘留的快速檢測(cè)方法及相應(yīng)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)；研制與開發(fā)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的食品安全快速檢測(cè)試劑盒和檢測(cè)儀，并實(shí)現(xiàn)商品化生產(chǎn)。 以上述研究開發(fā)成果為基礎(chǔ)，集成現(xiàn)有國(guó)內(nèi)外高新技術(shù)成果，形成系統(tǒng)科技服務(wù)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，為 21 世紀(jì)中國(guó)沿海發(fā)達(dá)地區(qū)的加工農(nóng)業(yè)發(fā)展提供強(qiáng)有力的科技支撐。 （ 4）食品及食品添加劑發(fā)酵過(guò)程生化機(jī)理及關(guān)鍵酶的分子機(jī)制。從分子水平研究聲、光、電、磁、力等外加物理場(chǎng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)生的生物學(xué)效應(yīng)。入選百干萬(wàn)人才工程 2 人、浙江省 ”151”人才工程 6 人 (其中第一層次 2 人 )、浙江省中青年學(xué)術(shù)帶頭人 2 人。在下述幾個(gè)方面處于國(guó)內(nèi)領(lǐng)先地位：農(nóng)產(chǎn)品物性學(xué)、動(dòng)植物資源的生物活性物質(zhì)研究、 脂類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與健康的影響；酶工程及發(fā)酵工程菌構(gòu)建；糧食資源生物法高效轉(zhuǎn)化；果蔬成熟與衰老機(jī)理；環(huán)境生態(tài)毒理學(xué)；丙烯酰胺形成的抑制；基于超聲特性的食品成分無(wú)損快速檢測(cè)機(jī)理和快速食品成分分析儀器開發(fā)；農(nóng)藥殘留和抗生素殘留快速檢測(cè)生物傳感器和快速檢測(cè)儀器開發(fā)；免疫原理為基礎(chǔ)的農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)試劑盒研制；農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)智能化在線檢測(cè)與分級(jí)自動(dòng)化裝備研制、微生物拮抗菌在果蔬采后生物防治上的應(yīng)用及安全性評(píng)價(jià)。在研科研經(jīng)費(fèi) 5000 多萬(wàn)元。建立現(xiàn)代化的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和預(yù)警體系， 開發(fā) 可持續(xù) 農(nóng)產(chǎn)品資源利用與加工的系統(tǒng) 技術(shù)與裝備 ， 開發(fā)新一代農(nóng)產(chǎn)品加工品、深度利用制品，形成系列重大科技成果
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