985工程創(chuàng)新平臺研究方向項目建議書--現(xiàn)代加工農(nóng)業(yè)技術(shù)支撐體系研究與開發(fā)(完整版)
【正文】 水產(chǎn)、竹類、以及有浙江特色的柑橘（溫州蜜柑、胡柚、高橙）、楊梅、梅、南方梨、青花菜、榨菜等果蔬。 作為經(jīng)濟發(fā)達的東南沿海地區(qū) 在基本解決食物量的安全的同時，食物質(zhì)的安全越來越引起全 區(qū)域人們 的關(guān)注?！倍鴽]有農(nóng)業(yè)的工業(yè)化，就談不上國家的工業(yè)化。安全、不同透氣度、耐溫、可食性包裝材料與包裝技術(shù)研究也十分活躍。但是，與發(fā)達國家和先進工業(yè)化國家相比存在巨大差距，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與加工的綜合機械化水平仍然很低，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和加工裝備技術(shù)不僅“綜合技術(shù)水平僅相當于發(fā)達國家 20 世紀 60－ 70年代的水平，”遠遠落后于世界先進水平，也遠落后于其他工業(yè)行業(yè)，更嚴重滯 后于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展。 ? 大宗特色農(nóng)產(chǎn)品精深加工技術(shù)及其產(chǎn)業(yè)化技術(shù)集成 現(xiàn)代工程化技術(shù)在食物資源開發(fā)、品質(zhì)改進和安全性保障方面的應(yīng)用基礎(chǔ)研究，大宗特色農(nóng)產(chǎn)資源精深加工產(chǎn)品的開發(fā)和產(chǎn)業(yè)化技術(shù)集成。 ? 構(gòu)建和培育食品與新型食品添加劑發(fā)酵 新菌種，開發(fā)一批新型高效酶制劑，實現(xiàn)淀粉、蛋白資源的高效利用，為高效農(nóng)業(yè)加工提供新途徑； ? 探索農(nóng)業(yè)廢棄物等生物質(zhì)資源降解轉(zhuǎn)化機理、開發(fā)相應(yīng)酶制劑及降解轉(zhuǎn)化條件參數(shù)，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)廢棄物等生物質(zhì)材料的資源化利用； ? 建立食品中有害物質(zhì)殘留的快速檢測方法及相應(yīng)的技術(shù)標準；研制與開發(fā)具有自主知識產(chǎn)權(quán)的食品安全快速檢測試劑盒和檢測儀，并實現(xiàn)商品化生產(chǎn)。 （ 4）食品及食品添加劑發(fā)酵過程生化機理及關(guān)鍵酶的分子機制。入選百干萬人才工程 2 人、浙江省 ”151”人才工程 6 人 (其中第一層次 2 人 )、浙江省中青年學(xué)術(shù)帶頭人 2 人。在研科研經(jīng)費 5000 多萬元。 產(chǎn)生 23 項以上國家級科技成果。 后三年目標 ： 全面實現(xiàn)六年目標。 產(chǎn)生 12 篇全國百篇優(yōu)秀博士論文 與列前三位的國際著名學(xué)科建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系 前三年目標 ： （ 1） 初步 具備 “農(nóng)產(chǎn)品資源利用與安全 ”國家工程研究中心 和 現(xiàn)代加工技術(shù)平臺的學(xué)科和成果基礎(chǔ)。全國百篇優(yōu)秀博士論文提名獎 1 篇 。 與校內(nèi)的環(huán)境科學(xué)、農(nóng)業(yè)資源利用、作物學(xué)、植物保護學(xué)、公共衛(wèi)生學(xué)和醫(yī)學(xué)等學(xué)科有密切的合作。 （ 6） 利用光 機 電 信息 物理 化學(xué) 生物 農(nóng)學(xué)等多學(xué)科技術(shù)的交叉集成創(chuàng)新，建立農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)特性、營養(yǎng)特性、貯藏加工特性的檢測與評價方法； （ 7）可控環(huán)境動植物生產(chǎn)系統(tǒng)的 質(zhì)能傳遞 規(guī)律和動植物生長繁育與其環(huán)境的交互作用機理，研究環(huán)境和動植物生長信息的有效獲取方法和環(huán)境的智能化調(diào)控方法； 項目的特色和創(chuàng)新點 （ 1）技術(shù)與產(chǎn)品創(chuàng)新 以東南沿海生態(tài)區(qū)域特色優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品為對象的系統(tǒng)技術(shù)和產(chǎn)品創(chuàng)新研究，由于資源的獨特性，預(yù)期產(chǎn)生系列獨具特色的新技術(shù)和新產(chǎn) 品，例如竹類資源的深加工技術(shù)和產(chǎn)品，以早秈米為原料的系列深度轉(zhuǎn)化技術(shù)和產(chǎn)品等。明確 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)與營養(yǎng)對人類的長期健康效應(yīng)和疾病預(yù)防的飲食調(diào)控機理。 （ 3）食品安全控制 ? 食品安全檢測技術(shù)與裝備 兔單克隆抗體技術(shù)在食品中小分子有害物質(zhì)檢測中的應(yīng)用；基于生物芯片技術(shù)的食品安全高 通量檢測技術(shù)的研究、牛奶成份、體細胞的快速測定理論、技術(shù)和裝備；食品及其原料的農(nóng)藥殘留和抗生素殘留快速檢測技術(shù)和裝備研究 ? 食品安全控制體系 研究我國主要農(nóng)產(chǎn)品及其貯藏加工過程中的主要食品安全風險因子的內(nèi)在規(guī)律，建立風險評估預(yù)警、 風險管理體系。因而國外非常重視食品和農(nóng)產(chǎn)品安全檢測的理論和技術(shù)研究，一些快速靈敏的檢測試劑和檢測儀器不斷推出，檢測技術(shù)總體向著快速、靈敏、簡便的方向發(fā)展。 農(nóng)產(chǎn)資源利用領(lǐng)域中生物技術(shù)的應(yīng)用日益廣泛，被認為是 21 世紀農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工領(lǐng)域最有希望取得重大突破的前沿分支之一。 國內(nèi)外研究現(xiàn)狀分析 在國際上，隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品保鮮和加工利用過程中新的技術(shù)和方法不斷涌現(xiàn)，形成日趨完善的現(xiàn)代加工技術(shù)體系。 我國在食品安全檢測技術(shù)方面 與發(fā)達國家相比、以及與高速發(fā)展的經(jīng)濟相比還相對滯后，由于缺少相應(yīng)的監(jiān)控手段，各種各樣的食物中毒事件 令人觸目驚心。面積、產(chǎn)量分別占全國的 67%和 73%， 20xx 年面積達 90 萬畝，占全省水果面積的 %，產(chǎn)量 萬噸，占全省水果產(chǎn)量的 %，產(chǎn) 值 億元 ,占全省水果產(chǎn)值的 %,平均單產(chǎn)達 305 公斤。 發(fā)達國家的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)在整個工業(yè)中所占比例在達 15%左右，美國則高達 18%。盡管新興產(chǎn)業(yè)不斷涌現(xiàn)，但農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)仍然是世
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