985工程創(chuàng)新平臺(tái)研究方向項(xiàng)目建議書--現(xiàn)代加工農(nóng)業(yè)技術(shù)支撐體系研究與開發(fā)(已修改)
2025-06-21 19:58 本頁面
【正文】 “ 985工程”創(chuàng)新平臺(tái) 研究方向項(xiàng)目建議書 研究方向名稱：食品資源利用與安全控制 項(xiàng)目名稱：現(xiàn)代加工農(nóng)業(yè)技術(shù)支撐體系研究與開發(fā) 建議單位：生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院 建議日期： 20xx年 9月 14日 一、 項(xiàng)目的立項(xiàng)依據(jù) 項(xiàng)目的意義 在我國的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展進(jìn)程中，農(nóng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)性過剩和資源利用效率低下等問題已經(jīng)存在很久，產(chǎn)后保鮮加工流通體系落后，常導(dǎo)致農(nóng)民增產(chǎn)不增收，豐收變豐災(zāi)，農(nóng)民積極性受到嚴(yán)重傷害而大面積拋荒毀產(chǎn)，危及我國農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和 13 億人口的食物安全與保障。 除了各種產(chǎn)前品種 和生產(chǎn)管理技術(shù) 因素外， 農(nóng)產(chǎn)品 產(chǎn)后保鮮 加工技術(shù) 和裝備 落后，大量農(nóng)產(chǎn)品得不到加工利用， 產(chǎn)業(yè)鏈得不到充分的延伸， 增值 潛力 無法 實(shí)現(xiàn) ；農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與加工過程的標(biāo)準(zhǔn)化與 質(zhì)量 保障體系不健全， 導(dǎo)致 農(nóng)產(chǎn)品及其加工品的 質(zhì)量和 安全性 水平低下，不能適應(yīng)國內(nèi)外市場的日益增高的需求，是制約我國加工農(nóng)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素 。 世界各國都把農(nóng)產(chǎn)品加工作為關(guān)系到國計(jì)民生的戰(zhàn)略大事來抓。盡管新興產(chǎn)業(yè)不斷涌現(xiàn)，但農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)仍然是世界制造業(yè)中的第一大產(chǎn)業(yè) 。 發(fā)達(dá)國家的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)在整個(gè)工業(yè)中所占比例在達(dá) 15%左右，美國則高達(dá) 18%。以 信息技術(shù)、新材料技術(shù) 、新能源技術(shù)、計(jì)算機(jī)技術(shù)和自動(dòng)化技術(shù) 集成的 現(xiàn)代加工技術(shù)體系的 研究開發(fā)與產(chǎn)業(yè)化，為農(nóng)產(chǎn)品資源的高效和充分利用提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，而以農(nóng)產(chǎn)資源的高效利用和充分增值為特征的現(xiàn)代加工農(nóng)業(yè)，正是現(xiàn)代可持續(xù)農(nóng)業(yè)模式的一個(gè)標(biāo)記性組成部分。 我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值自 1995 年起，一直位居各個(gè)工業(yè)門類之首， 20xx 年的 產(chǎn)值達(dá)到 16000 億元，利稅超過 3000 億元 。但與國際先進(jìn)水平相比仍有較大差距，目前我國農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比剛剛達(dá)到 :1，發(fā)達(dá)國家的這一比值已經(jīng)高達(dá)~:1。在發(fā)達(dá)國家的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系中，用于 產(chǎn)后處理的投入比例日漸增大，如美國高達(dá) 70%以上，保證了農(nóng)產(chǎn)資源的充分利用和有效增值，果蔬產(chǎn)后爛損率已降至 %，糧食產(chǎn)后損失低于 1%。而我國的果蔬采后損失高達(dá) 30%以上，糧食產(chǎn)后損失也達(dá) 910%。 浙江處于亞熱帶，在 WTO 背景下的浙江農(nóng)業(yè)中具有市場競爭力的農(nóng)產(chǎn)品主要有早稻、養(yǎng)殖家禽、淡水水產(chǎn)、竹類、以及有浙江特色的柑橘（溫州蜜柑、胡柚、高橙）、楊梅、梅、南方梨、青花菜、榨菜等果蔬。以果品為例，由于前些年果品面積的快速增長，預(yù)計(jì)未來 10 年當(dāng)目前的果樹進(jìn)入盛產(chǎn)期后，我省的果品產(chǎn)量仍將大量上升，以楊梅為 例，從 1994 年起至 20xx 年的十年間，面積增加 118%，產(chǎn)量增加 442%，成為目前我省和我國少有的發(fā)展最快的水果。面積、產(chǎn)量分別占全國的 67%和 73%， 20xx 年面積達(dá) 90 萬畝，占全省水果面積的 %，產(chǎn)量 萬噸，占全省水果產(chǎn)量的 %，產(chǎn) 值 億元 ,占全省水果產(chǎn)值的 %,平均單產(chǎn)達(dá) 305 公斤。同時(shí)，楊梅新栽培的未投產(chǎn)林占一半以上，將在 10 年內(nèi)陸續(xù)投產(chǎn)。梨及桃、葡萄等亦有同樣的趨勢(shì)，如梨在 1996年后的七年間，全省梨園面積增加了 180%，產(chǎn)量增加 315%。 因此研究上述優(yōu)勢(shì)和特色農(nóng)產(chǎn) 品的科學(xué)與工程學(xué)問題和增值加工技術(shù)具有極大的意義。從生產(chǎn)的角度，可以直接保證區(qū)域經(jīng)濟(jì)的良性發(fā)展，解決“三農(nóng)”問題。 食品安全問題是關(guān)系到人民健康和國計(jì)民生的重大問題。 作為經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的東南沿海地區(qū) 在基本解決食物量的安全的同時(shí)，食物質(zhì)的安全越來越引起全 區(qū)域人們 的關(guān)注。食品安全已經(jīng)成為影響農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)健康發(fā)展的關(guān)鍵因素，在某種程度上已 制 約了 該地區(qū) 農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略性調(diào)整。 我國在食品安全檢測(cè)技術(shù)方面 與發(fā)達(dá)國家相比、以及與高速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)相比還相對(duì)滯后，由于缺少相應(yīng)的監(jiān)控手段，各種各樣的食物中毒事件 令人觸目驚心。 為此 ，以 提高食品質(zhì)量、保障人民健康、提高我國農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)的市場競爭力為目標(biāo)，重點(diǎn)研究我國食品安全中的關(guān)鍵檢測(cè)、監(jiān)測(cè)和控制 及果蔬病害生物防治 等方面的科技問題， 顯得尤為重要。 縱觀發(fā)達(dá)國家的農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)過程，其共同點(diǎn)是率先解決農(nóng)業(yè)技術(shù)裝備問題，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的高度機(jī)械化。工程農(nóng)業(yè)技術(shù)在人類社會(huì)可持續(xù)發(fā)展、保障世界食物安全和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程中具有極其重要的戰(zhàn)略地位。 1999 年底，在美國工程院評(píng)選的 20 世紀(jì)對(duì)人類社會(huì)進(jìn)步起巨大推動(dòng)作用的 20
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