cdc食品衛(wèi)生培訓(xùn)-姚亞麗(編輯修改稿)
2024-08-31 22:35 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 入車間前的注意事項 入車間前的注意事項 ?健康檢查 ? 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員 每年 必須進(jìn)行健康檢查；新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗前必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。 ? 凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。 －－ 《 食品衛(wèi)生法 》 第 26條 入車間前的注意事項 個人健康和傷病 ? 當(dāng)身體不適時，如：感冒、咳嗽、嘔吐、腹瀉等，要向車間負(fù)責(zé)人報告，并根據(jù)負(fù)責(zé)任人的指示行事。 ? 當(dāng)手部受傷時要馬上匯報車間負(fù)責(zé)人，處理相應(yīng)的產(chǎn)品和機(jī)械、工器具，并根據(jù)情況看是否可以繼續(xù)工作。 入車間前的注意事項 患有以下傷病人員不得繼續(xù)從事食品生產(chǎn)： – 黃疸； – 腹瀉； – 嘔吐； – 發(fā)燒； – 伴有發(fā)燒的喉痛； – 可見性感染皮膚損傷 (燙傷、割傷等 )； – 耳、眼或鼻中有流出物。 入車間前的注意事項 個人衛(wèi)生管理 ? 要注意身體的清潔衛(wèi)生， 四勤： 勤洗澡，勤理發(fā)，勤剪指甲，勤換衣服和被褥。 ? 不要把個人的物品帶進(jìn)車間－－工作時不要佩戴手表、項鏈、飾針和其他的裝飾品，不得化妝。 ? 上班前嚴(yán)禁喝酒，上班時嚴(yán)禁在車間或更衣室吸煙、飲食，或做其它有礙食品衛(wèi)生的活動。 入車間前的注意事項 個人衛(wèi)生管理 ? 在車間內(nèi)（包括車間周圍）嚴(yán)禁吐痰、對著食品或食品接觸面打噴嚏或咳嗽。 ? 不得穿工作服、鞋外出車間、入廁等。 ? 入廁嚴(yán)格按照規(guī)定的程序進(jìn)行，換下工作服、鞋 → 換入廁拖鞋 → 入廁 → 洗手消毒 → 換工作服。 入車間前的注意事項 工作服的管理： – 進(jìn)入車間要穿著干凈的工作服。 – 更衣室內(nèi)工作服和便服分開放置；臟的工作服和干凈的工作服分開放置。 – 臟的工作服要送到指定的場所進(jìn)行洗滌，穿戴前要進(jìn)行消毒。 – 要按照指定的方法佩戴工作帽、口罩和工作服、水鞋。 – 水鞋要保持清潔，并放在更衣室中。 – 入車間前洗手同時，水鞋在 200ppm次氯酸鈉中浸泡消毒。 整理好頭發(fā) 工作服的正確穿著方法 戴發(fā)網(wǎng) 確認(rèn)頭發(fā)沒有露出 工作服的正確穿著方法 戴工作帽 工作服的正確穿著方法 穿工作服 工作服的正確穿著方法 換工作鞋 ? 及時清潔穿著的靴子 ? 換上工作時的靴子 ? 保持工作靴子的清潔 工作服的正確穿著方法 在進(jìn)入車間之前要把工作服上的毛發(fā)和灰塵除掉。 – 使用滾輪，結(jié)合視檢 – 使用風(fēng)淋 工作服的正確穿著方法 洗手消毒 洗手消毒 ： 當(dāng)個人的清潔可能影響食品安全性時，工作人員一定要洗手，例如在下述情況下： ? 入車間前 ? 食品處理工作開始時； ? 去衛(wèi)生間后； ? 工作期間定時洗手消毒； ? 在處理食品原料或其他任何被污染的材料后。 ? 此時若不及時洗手，就可能會污染其他食品。 手的細(xì)菌對照試驗 未洗的手 用水自然沖洗 用洗滌劑 消毒后 正確的洗手方法 正確的洗手方法 洗 手 清水沖洗 洗 手 洗滌劑搓洗、刷指甲縫 －－手心、手背、指縫、拇指 洗 手 流水沖洗洗滌劑 徹底沖干凈 防止殘留 洗 手 浸泡消毒 50ppm次氯酸鈉， 30秒 消毒后再次用流水沖
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