牛肉的二十四種做法(編輯修改稿)
2024-08-31 18:27 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 。十：生拌牛肉絲 [原料] 牛里脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少許，精鹽、味精、醬油、醋精、醋、辣醬油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、蔥絲、香油各適量。 [制法] 1．將牛里脊肉切成絲，用醋精拌勻，然后放在涼開水里洗凈醋精和血液，與芝麻和各種調(diào)料拌勻待用；把香菜洗凈，瀝干水分，裝入盤內(nèi)墊底。 2．盤內(nèi)放牛里脊絲和白梨絲，與香菜拌勻即成。 [特點] 辣、鮮、香，微酸甜，質(zhì)地脆嫩，別有風(fēng)味。 黃瓜炒牛肉 【主 料】:黃瓜200克、牛肉150克 【輔 料】:紅蘿卜10克、蒜子5克、生姜3克。 調(diào)味料：精鹽4克、味精4克、上湯30克、生抽20克、麻油5克、胡椒粉1克。 【制作方法】: ，牛肉橫紋切片腌制好，紅蘿卜切花，生姜切片，蒜子切茸。 ，放入黃瓜片，攢入酒，加入少許上湯，調(diào)入少許鹽、味精，炒至八成熟，鏟起待用。 ，下蒜茸、姜片、紅蘿卜爆香，放入牛肉，攢入酒，加入剩余上湯，調(diào)入上述調(diào)味料，將牛肉滑炒至僅熟，加入黃瓜炒均，用濕生粉勾芡，下包尾油，上碟即成。 十一：青椒牛肉絲 材料 牛肉300克，青椒200克，油3大匙。 原料：牛肉300克，青椒200克，油3大匙。 調(diào)味料： （1）料酒半匙，醬油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。 （2）蔥末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。 （3）水2匙，淀粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙 ，麻油半小匙，味精半小匙。 步驟： 牛肉橫紋切絲，調(diào)（1）料拌勻，下鍋前加1大匙溫油， 青椒切細(xì)絲備用。 熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起。 熱油1大匙，將調(diào)料（2）拌炒后，加入牛肉、 青椒及調(diào)料（3），大火迅速炒拌均勻即可盛盤。 特點：成菜色澤青翠，味道鮮嫩香滑。十二：土豆燉牛肉 主料：土豆300克，牛肉400克 輔料：洋蔥50克，大豆色拉油70克，高湯、料酒、精鹽各適量。 做法： 土豆洗凈去皮，切成滾刀塊；牛肉洗凈，切成小方塊，用沸水焯一下，撈出后瀝水待用；洋蔥切成條。 鍋置火上燒熱，倒入色拉油，然后下入牛肉塊翻炒，視肉塊表面無水后，下入料酒、高湯、精鹽，用大火燒開后改用小火煮熟。 牛肉八九成熟后放入土豆，煮熟即可。十三：干煸牛肉絲 【原料】 牛里脊肉250克，芹菜100克，姜絲15克，郫縣豆瓣25克，花辣粉、川鹽各1克，醬油、香油各10克，油150克。 【制作過程】 將牛肉切成8厘米細(xì)絲，芹菜切成4厘米段； 鍋中加油燒熱，牛肉絲下鍋炒散，加鹽、姜絲繼續(xù)煸炒，在牛肉水分將干，呈深紅色時，加豆瓣醬炒散炒香，肉絲煸酥時加醬油、香油、芹菜炒熟，撒上花椒即可。十四：醬牛肉最簡單的做法 配料：牛鍵子三個，李錦記生抽一桶，大料一個，生姜幾片 做法：牛鍵子洗干凈放在鍋里，倒生抽，沒過牛肉即可 大料，生姜丟進去，泡8個小時點火，把鍋放上，添點水，大火燒開，小火兩個小時。十五：辣子牛肉丁的做法 【原料】 牛肉400克，鮮黃瓜150克，花
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