牛肉的二十四種做法-免費(fèi)閱讀
【正文】 鹽1/2茶匙（3克）做法：1）牛里脊切成5mm見方的小丁，放入碗中，倒入料酒、醬油、香蒜辣醬和干淀粉抓勻，腌制10分鐘。料酒1茶匙（5ml）黃椒半個(gè)把牛肉、鹽、胡椒粉、蔥頭、芹菜、香葉、胡蘿卜放一起拌勻，腌約4小時(shí)。 [特點(diǎn)] 牛肉柔韌，味香麻辣，最宜于佐酒。 ，先下鹽拌合，使之入味，接著放辣椒油、白糖、醬油、味精、花椒粉再拌，最后下人蔥及炒花生米細(xì)粒(或炒熟的芝麻)，拌勻盛入盤內(nèi)即成。 關(guān)鍵：牛肉塊不要久炸，并不使粘連。材料： 牛腱1個(gè)、蔥1根，姜2片，青蒜1根，蒜末半大匙。 小瓷碗內(nèi)，放入牛肉湯、淀粉、醬油、白糖、味精、蔥節(jié)、姜片、大蒜片勾兌成粉芡汁，待用。十二：土豆燉牛肉 主料：土豆300克，牛肉400克 輔料：洋蔥50克，大豆色拉油70克，高湯、料酒、精鹽各適量。 （2）蔥末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。 黃瓜炒牛肉 【主 料】:黃瓜200克、牛肉150克 【輔 料】:紅蘿卜10克、蒜子5克、生姜3克。再準(zhǔn)備拍松的大蒜，姜片和蔥段少許。一定要用小火，否則很容易就成了關(guān)公的臉，沒法參賽選美了，辣椒花椒碾碎。去除姜塊，洗凈牛肉待用； 大火座鍋，熱后加油，待油溫后放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。切塊厚1厘米，大3厘米，長5厘米。鄲縣豆瓣剁細(xì)。 食用時(shí)，同熱大米飯一起同吃，即可。 食用時(shí)，同熱大米飯一起同吃，即可。沒有這么酥爛就不好吃了。 牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。鍋里水燒開。其間 翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。 牛肉放入瓷碗內(nèi)，放入芝麻，大蒜末、生姜末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進(jìn)調(diào)味料。 牛肉放入瓷碗內(nèi)，放入芝麻，大蒜末、生姜末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進(jìn)調(diào)味料。干辣椒15克、醬油10克、鄲縣豆瓣20克、醒糟汁10克、鹽2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鮮湯50克。五：麻辣牛肉干做法 （這是我前幾天做第二批次香腸時(shí)剩下的辣椒面、花椒面和芝麻的混合物 先將鹽放入鍋中拌勻，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌勻。 功能 活血、健體、明目 八：四川水煮牛肉 準(zhǔn)備原料:牛肉(或豬肉） 青蒜兩根、青菜 辣椒和花椒 加工原料—青菜切段、青蒜切馬耳形 (青菜兩棵) 肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會(huì)很過癮，切下來的牛肉片，加上水淀粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點(diǎn)點(diǎn)老抽（用來上色的），淀粉要稍多一些讓肉片在嘴里感覺很嫩滑。九：綠林鹵牛肉 [制法] 1．將牛里脊肉切成絲，用醋精拌勻，然后放在涼開水里洗凈醋精和血液，與芝麻和各種調(diào)料拌勻待用；把香菜洗凈，瀝干水分，裝入盤內(nèi)墊底。 十一：青椒牛肉絲 材料 牛肉300克，青椒200克，油3大匙。 熱油1大匙，將調(diào)料（2）拌炒后，加入牛肉、 青椒及調(diào)料（3），大火迅速炒拌均勻即可盛盤。 【制作過程】 將牛肉洗凈，剔凈筋膜，切成1厘米見方的丁，用精鹽、黑胡椒面腌漬入味。十六：番茄牛肉
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