淺論商務(wù)禮儀中的中式宴請(qǐng)(編輯修改稿)
2024-08-31 17:47 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 列右邊一桌為第四桌次，左邊一桌為第五桌次。3 餐具使用（1）餐巾：中餐進(jìn)餐前有熱的濕毛巾，供客人擦手，不要用于當(dāng)場(chǎng)擦手，擦胳膊，脖子等。如果餐巾較大，不要使勁抖動(dòng)。另外，其他提供的干濕紙巾亦主要用于擦嘴。（2）筷子A發(fā)放筷子一定要輕輕放在客人的餐位前，并且擺放于筷子座上，不要直接放在慚怍上，或者是交叉在碟盤(pán)上，也不要直接橫放在碗上。B 不要一手握筷，一手握匙。C保持筷子干凈，不要讓上面沾滿飯粒跟菜汁。D 不要含著筷子或者吮吸筷子。E 不要用筷子敲打其他餐具。F 不可以以筷子指人。G不要把筷子插在米飯上。（3）調(diào)羹A取食不要太滿，取菜完畢稍微停一下.B不要將調(diào)羹插在米飯中。C進(jìn)食時(shí)不要將整個(gè)調(diào)羹送入嘴中。D保持調(diào)羹的整體干凈。（4）碗碟當(dāng)將碟子盛放殘?jiān)鼤r(shí)，不要把殘?jiān)苯油略诘觾?nèi)，可用手，筷子或者調(diào)羹作為中轉(zhuǎn)。（5）水盂：裝水用以清洗手指尖，有時(shí)水里會(huì)有檸檬片或花瓣，不要飲用或用以洗臉。（6）水杯：不可倒扣在桌子上。（7）牙簽：盡量避免當(dāng)眾剔牙，剔牙時(shí)用餐巾或者手掩蓋后繼續(xù)操作。剔牙后用紙巾包住牙簽。不要叼著牙簽，或者拿著牙簽揮來(lái)?yè)]去，也不要用剔過(guò)牙的牙簽繼續(xù)叉食別的事物。三 中式宴請(qǐng)菜肴講究對(duì)中國(guó)人而言，吃是一種藝術(shù)，也是一種文化的體現(xiàn)。
1菜肴
中餐上菜順序：中餐大多是先上冷盤(pán)、飲料及酒，后上熱菜，然后上主食，最后上甜點(diǎn)和水果。
正餐上菜的原則是：先賓客，后主人；先女賓，后男賓；先主要賓客，后其他賓客。從主人右側(cè)的賓客開(kāi)始，按順序上菜。
中餐上菜的順序具體如下：。一、冷盤(pán)中餐的冷盤(pán)分成兩種，一種是小菜，通常會(huì)準(zhǔn)備二到四碟。二、熱炒。中餐的熱炒通常有四盤(pán)，會(huì)安排在第一道大菜開(kāi)胃拼盤(pán)后上菜，不過(guò)現(xiàn)在有許多筵席會(huì)省略這道菜。
三、主菜。緊接在開(kāi)胃菜之后，繼續(xù)上主菜，主菜的道數(shù)通常是四、六、八等偶數(shù)。菜肴使用不同的材料，配合酸、甜、苦、辣、咸五味，以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各種烹調(diào)法搭配而成。
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