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正文內(nèi)容

家庭自制白酒(編輯修改稿)

2024-08-31 15:57 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 吧!微波爐報警后略等10分鐘,然后將飯出鍋攤開晾涼;緊接蒸第二鍋...第三鍋...直到全部煮完飯。此法煮出的酒飯均勻,真正“熟而不沾”,與傳統(tǒng)法蒸出的酒飯基本一致。缺點是需要進行n多次蒸飯,不適合批量生產(chǎn)。 拌曲:等飯晾到40度左右時拌入酒曲,放入木盤或其它敞口式的容器中,用棉布或紗布蓋上(避免污染又防止積水)。酒曲我試過幾種,主要是黃酒曲和本地土制的小曲,如圖:感覺黃酒曲發(fā)酵的酒沒有特點,酒香單薄,適合用作酒基;本地土制酒曲發(fā)酵的酒有米香型白酒的風(fēng)格,酒香比較突出,適合直接飲用(喝貫大曲酒的北方朋友不妨換換口味) 發(fā)酵:拌曲后一天左
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