家庭自制白酒(留存版)
【正文】 白酒”(也稱“燒酒”)，“白蘭地”，“威士忌”。一次蒸餾結(jié)束后，測量酒精度和量，計算擬取酒量和酒度，進(jìn)行二次蒸餾，掐頭去尾，中段酒即為成品酒，等酒完全自然冷卻后測量酒度，存玻璃瓶或其它容器中，標(biāo)明原料、生產(chǎn)日期及酒度。我們知道傳統(tǒng)的酒飯制作方法是“蒸飯”，但是家庭，特別是城市小家庭的條件使蒸飯變得十分困難，我試過用32cm的蒸鍋蒸飯，但效果很不理想，主要是受熱不均，使得蒸出的飯生熟不一，如此蒸出的酒飯用于發(fā)酵非常非常影響酒的質(zhì)量。 我曾經(jīng)試過n種白酒的家庭生產(chǎn)方法，包括固態(tài)發(fā)酵雜糧酒、半固態(tài)發(fā)酵雜糧酒、黃酒蒸餾的白酒、半固態(tài)發(fā)酵的米酒等等，經(jīng)過1年多的實踐對照，最
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