如何選擇釀的酒條件和時(shí)間(編輯修改稿)
2025-08-31 15:38 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 1） 葡萄（ 2） 桔子（ 1） 桔子（ 2） 梨（ 1） 梨（ 2） 酒精度（用體積分析法測(cè)） 酒精度（用質(zhì)量分析法測(cè)） 發(fā)現(xiàn)問(wèn)題： ? 在一周后每次測(cè)量數(shù)據(jù)時(shí)，整個(gè)房間都會(huì)漂香四溢。這時(shí)密度還再不斷的發(fā)生變化。 ? 當(dāng)測(cè)量的數(shù)據(jù)不再變化時(shí)，酒香變?nèi)趿?，甚至有的還出現(xiàn)了酸味。 分析問(wèn)題： 乙醇易和氧氣反應(yīng)生成乙醛，乙醛 繼續(xù)和氧氣反應(yīng)生成乙酸。在實(shí)驗(yàn)過(guò)程 中，由于要經(jīng)常打開果酒瓶蓋傾倒溶液， 大面積的接觸空氣，乙醇易被氧化成乙 酸。所以隨后果酒出現(xiàn)酸味 第三輪實(shí)驗(yàn)： ? 方法： ，只是每種水果榨汁量分別約為 700ml、 300ml、 200ml 300ml用于分析天平測(cè)每毫升的質(zhì)量 200ml為避免與氧氣大面積接觸，除放 氣外均為密封狀態(tài) 第三輪葡萄組數(shù)據(jù)（每次取樣 2ml） 日期 溫度℃ A瓶 B瓶 密度 (g/ml) 波美 總質(zhì)量 (g) 稱量瓶 (g) 液體質(zhì)量 (g) 密度 (g/ml) 13 12 12 1
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