從農(nóng)業(yè)標準化生產(chǎn)看農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全(doc-5)(編輯修改稿)
2025-08-31 13:42 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ，不能適應(yīng)大規(guī)模發(fā)展優(yōu)質(zhì)小麥的需要。近十年來，我國育出了不少優(yōu)質(zhì)專用小麥品種，但從整體水平看，與進口小麥相比還有一定差距。例如：判斷面筋含量和質(zhì)量綜合指標的沉淀值，國外面包小麥一般都在50毫升以上，而我國品種一般只有20至30毫升。二是缺乏優(yōu)質(zhì)高效的配套栽培技術(shù)和專用的化肥農(nóng)藥。在我們調(diào)查的幾個縣中，雖然也看到了技術(shù)部門和收購企業(yè)發(fā)給農(nóng)民的“明白紙”之類的優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)的技術(shù)資料，但沒有國家或地方統(tǒng)一的操作規(guī)程標準，更沒有優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)的教科書。三是優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)規(guī)?；潭日w不高。據(jù)統(tǒng)計，2001年全省1514萬畝優(yōu)質(zhì)小麥中3000畝方880個，5000畝方317個，萬畝方174個，%；整鄉(xiāng)種植優(yōu)質(zhì)小麥的有13個，5萬畝以上的鄉(xiāng)鎮(zhèn)12個，2030萬畝的縣有17個，30萬畝以上的縣有16個。雖然也取得了這些成績，但優(yōu)質(zhì)麥生產(chǎn)面積仍有50%以上不能成方連片。在產(chǎn)品品質(zhì)方面，主要是整體品質(zhì)較差且不穩(wěn)定。與進口麥相比，國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)麥的品質(zhì)還存在一定的差距，主要表現(xiàn)在品質(zhì)不全面與品質(zhì)不穩(wěn)定兩方面，即部分單項指標很高、綜合指標不高，同一品種品質(zhì)不穩(wěn)定。國外進口小麥之所以受面粉廠的歡迎，其原因是多年來同一標號的小麥品質(zhì)指標穩(wěn)定一致。而我國的優(yōu)質(zhì)小麥由于千家萬戶種植，管理上千差萬別，同一個品種不同年份間品質(zhì)指標變化很大。同一個品種、同一個年份間不同的貨源質(zhì)量相差很大。據(jù)國家糧食局2001年優(yōu)質(zhì)商品小麥品質(zhì)測報結(jié)果，在測試的456份樣品中，所有指標達到優(yōu)質(zhì)小麥國家標準的僅為79個，其余樣品因粗蛋白或濕面筋、穩(wěn)定時間兩方面指標達不到要求，均無法達到優(yōu)質(zhì)小麥國家標準。另外，加工企業(yè)使用國外優(yōu)質(zhì)麥，取七八次樣就知道如何配比，而國產(chǎn)優(yōu)麥有時竟要取樣八九十次甚次上百次，成本太高。在產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營方面，一是產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的鏈條還不夠穩(wěn)定和完善，甚至有些地方還沒有形成產(chǎn)業(yè)鏈條。二是訂單收購的比例偏低。據(jù)我們對延津、沉丘、獲嘉和臨潁等縣130家優(yōu)質(zhì)小麥種植戶的實際調(diào)查，按訂單種植的農(nóng)戶為37戶，%。即使已經(jīng)簽訂收購合同的訂單，由于缺乏制約監(jiān)督機制，違約現(xiàn)象也時有發(fā)生。三是精深加工的規(guī)模、能力、程度不高。我國目前雖有面粉加工企業(yè)1萬余家（日產(chǎn)面粉50噸以上），但具有精深加工能力的日產(chǎn)1000噸以上的大型面粉加工企業(yè)不足10家，而這些企業(yè)加工的面粉品種大都不超過20個，而美國有100多種專用粉，英國有70多種，日本有60多種。與國外相比，專用粉的品種還遠遠不能滿足食品工業(yè)的要求。四是真正屬于農(nóng)民自己的中介組織還比較缺乏。在我們調(diào)查的四個縣中，只有延津縣有小麥協(xié)會，而這一協(xié)會也只是糧食部門的附屬。其它縣都是靠政府、加工或銷售企業(yè)直接與農(nóng)民合同收購。五是缺乏知名品牌。據(jù)我們調(diào)查，河南省以原糧出售的優(yōu)質(zhì)小麥只有延津的“金粒”一個知名品牌。六是糧食收購部門缺乏優(yōu)麥檢測設(shè)備。雖然國家明確規(guī)定優(yōu)質(zhì)小麥的收購價要高于普通小麥10%，但由于優(yōu)質(zhì)小麥從表面上看不出與普通小麥的差別，測定優(yōu)質(zhì)小麥是否優(yōu)質(zhì)，關(guān)鍵要看其蛋白質(zhì)含量、烘烤品質(zhì)和面筋含量等綜合指標，而當前大部
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