食堂衛(wèi)生調(diào)查報告(編輯修改稿)
2024-08-31 06:49 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 數(shù)據(jù)顯示，對食堂的整體感受，很好（0%）、好（%）、一般（%）、差（%）、很差（%）。從被調(diào)查者的感受看來，食堂的經(jīng)營管理還處于中等水平。說明我們食堂在一些方面，存在著不容忽視的問題，值得我們?nèi)ド钏?。五、食堂改進(jìn)的建議一個好的食堂該是讓大家在學(xué)習(xí)生活中輕松愉悅的場所，食堂只有不斷改進(jìn)質(zhì)量和服務(wù)才能使得學(xué)生的生活更美好。（一）高度重視、高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求在學(xué)校食堂經(jīng)營管理中，服務(wù)學(xué)生，為學(xué)生著想的思想是不能變的，這是作為食堂經(jīng)營者應(yīng)盡的職責(zé)，也是使學(xué)生，使學(xué)校更好發(fā)展的基礎(chǔ)。首先，經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)重視學(xué)生的飲食健康問題。宏觀看來，大多數(shù)高校有對學(xué)生的食品健康采取措施，但一定要從根本上重視學(xué)生的飲食問題，加強(qiáng)衛(wèi)生方面的檢測，注重食品營養(yǎng)搭配，不斷改善食品結(jié)構(gòu)，使學(xué)生吃得健康營養(yǎng)，使食堂更好地為學(xué)生服務(wù)，有利于學(xué)生的更好地發(fā)展。其次，校方應(yīng)當(dāng)對相關(guān)的規(guī)定做適當(dāng)?shù)男薷?，以一種硬性的方式對學(xué)校食堂作合理的規(guī)定，以提高食堂的廚師以及服務(wù)人員的服務(wù)質(zhì)量。最后，經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)綜合考察食堂環(huán)境及周邊環(huán)境，對好的衛(wèi)生環(huán)境加以整理改進(jìn)，力求為學(xué)生提供一個良好的環(huán)境。同時，加強(qiáng)食堂衛(wèi)生的監(jiān)控，提高衛(wèi)生安全質(zhì)量。（二）組建相應(yīng)管理機(jī)構(gòu)要成立相應(yīng)的管理機(jī)構(gòu)，制定有關(guān)管理制度，如：食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組、食品衛(wèi)生管理委員會、善管辦等；同時建立合同目標(biāo)管理、食品衛(wèi)生安全、安全操作規(guī)程、各環(huán)節(jié)崗位責(zé)任制、精神文明建設(shè)、內(nèi)部員工獎懲等管理制度，使經(jīng)營管理行為有章可循。建議每套制度裝訂成冊，發(fā)放給每一個食堂工作人員。（三）加強(qiáng)細(xì)節(jié)管理俗話說，細(xì)節(jié)決定成敗。食堂更是一個講究細(xì)節(jié)的地方，特別是在衛(wèi)生工作方面。如：食堂應(yīng)購置一套餐具存放工具，改變筷子存放不衛(wèi)生的現(xiàn)狀；根據(jù)學(xué)生的需求，適時調(diào)整應(yīng)的菜品價格和種類等等。（四）和諧型管理模式校方參與食堂管理，指導(dǎo)食堂經(jīng)營管理工作；經(jīng)營者實(shí)行電腦化管理，并按月向校方提供全部材料成本的明細(xì)消耗和累計(jì)情況，以提供明細(xì)監(jiān)督依據(jù)；經(jīng)營者與學(xué)生會及教職工代表建立互信溝通體制,定時定點(diǎn)定期協(xié)商,共同辦好食堂。（五）建立利益控制機(jī)制建立利益控制機(jī)制，保證食堂經(jīng)營的可持續(xù)發(fā)展。在食堂的經(jīng)營管理方面，做到成本費(fèi)用管理和投資收益分析至關(guān)重要。建議設(shè)置專門的財(cái)務(wù)人員，做好統(tǒng)計(jì)分析和控制。比如建立、健全內(nèi)控制度，對所有材料成本進(jìn)行量化管理，采購要對蔬菜市場變化隨時做出反映，在保鮮時間許可范圍內(nèi)最大限度地選擇進(jìn)貨渠道。六、附件關(guān)于學(xué)校食堂的質(zhì)量及衛(wèi)生狀況的調(diào)查？（）（）16
范文總結(jié)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1