食堂衛(wèi)生調查報告(編輯修改稿)
2025-08-31 06:49 本頁面
【文章內容簡介】 數(shù)據(jù)顯示，對食堂的整體感受，很好（0%）、好（%）、一般（%）、差（%）、很差（%）。從被調查者的感受看來，食堂的經營管理還處于中等水平。說明我們食堂在一些方面，存在著不容忽視的問題，值得我們去深思。五、食堂改進的建議一個好的食堂該是讓大家在學習生活中輕松愉悅的場所，食堂只有不斷改進質量和服務才能使得學生的生活更美好。（一）高度重視、高標準、嚴要求在學校食堂經營管理中，服務學生，為學生著想的思想是不能變的，這是作為食堂經營者應盡的職責，也是使學生，使學校更好發(fā)展的基礎。首先，經營者應當重視學生的飲食健康問題。宏觀看來，大多數(shù)高校有對學生的食品健康采取措施，但一定要從根本上重視學生的飲食問題，加強衛(wèi)生方面的檢測，注重食品營養(yǎng)搭配，不斷改善食品結構，使學生吃得健康營養(yǎng)，使食堂更好地為學生服務，有利于學生的更好地發(fā)展。其次，校方應當對相關的規(guī)定做適當?shù)男薷?，以一種硬性的方式對學校食堂作合理的規(guī)定，以提高食堂的廚師以及服務人員的服務質量。最后，經營者應當綜合考察食堂環(huán)境及周邊環(huán)境，對好的衛(wèi)生環(huán)境加以整理改進，力求為學生提供一個良好的環(huán)境。同時，加強食堂衛(wèi)生的監(jiān)控，提高衛(wèi)生安全質量。（二）組建相應管理機構要成立相應的管理機構，制定有關管理制度，如：食堂管理領導小組、食品衛(wèi)生管理委員會、善管辦等；同時建立合同目標管理、食品衛(wèi)生安全、安全操作規(guī)程、各環(huán)節(jié)崗位責任制、精神文明建設、內部員工獎懲等管理制度，使經營管理行為有章可循。建議每套制度裝訂成冊，發(fā)放給每一個食堂工作人員。（三）加強細節(jié)管理俗話說，細節(jié)決定成敗。食堂更是一個講究細節(jié)的地方，特別是在衛(wèi)生工作方面。如：食堂應購置一套餐具存放工具，改變筷子存放不衛(wèi)生的現(xiàn)狀；根據(jù)學生的需求，適時調整應的菜品價格和種類等等。（四）和諧型管理模式校方參與食堂管理，指導食堂經營管理工作；經營者實行電腦化管理，并按月向校方提供全部材料成本的明細消耗和累計情況，以提供明細監(jiān)督依據(jù)；經營者與學生會及教職工代表建立互信溝通體制,定時定點定期協(xié)商,共同辦好食堂。（五）建立利益控制機制建立利益控制機制，保證食堂經營的可持續(xù)發(fā)展。在食堂的經營管理方面，做到成本費用管理和投資收益分析至關重要。建議設置專門的財務人員，做好統(tǒng)計分析和控制。比如建立、健全內控制度，對所有材料成本進行量化管理，采購要對蔬菜市場變化隨時做出反映，在保鮮時間許可范圍內最大限度地選擇進貨渠道。六、附件關于學校食堂的質量及衛(wèi)生狀況的調查？（）（）16
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