【文章內(nèi)容簡介】 卜、白蘿卜、大白菜、落地蘋果、梨、柿子都是它喜歡吃的食物。剛開始飼養(yǎng)時，應配合生食飼養(yǎng)，使其慢慢改掉愛吃生食的習性。待野豬基本適應圈養(yǎng)環(huán)境后，在用家豬飼料喂野豬即可，但也應適當添喂一些根類、葉類植物。3．產(chǎn)品申報、深加工工藝研究及生產(chǎn)線建設本項目完成后，承擔單位將建成一條5頭/h的屠宰生產(chǎn)線，以及年加工生豬6000頭并生產(chǎn)“XX”牌冷卻分割野豬排酸肉400噸、香腸100噸、小臘肉150噸的產(chǎn)品深加工生產(chǎn)線，冷卻分割野豬排酸肉的生產(chǎn)主要在屠宰場完成，香腸和小臘肉需在潔凈廠房內(nèi)完成生產(chǎn)，生產(chǎn)工藝及控制按照綠色食品加工標準、HACCP管理體系標準執(zhí)行，此三種產(chǎn)品的生產(chǎn)許可證書正在申報中，HACCP質(zhì)量管理體系文件也正在編寫中。產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程如下（具體工藝點過程參數(shù)及控制在此不再贅述）：（1）冷卻分割野豬排酸肉加工工藝：宰前檢疫待宰活豬宰殺放血清 洗剝 皮吊鉤掛起體表檢驗清 洗開 肛剖腹拆骨取腸胃檢驗取樣劈 半合格蓋章殺青去骨配 置包 裝成 品（2）香腸加工工藝（帶“*”的為CCP點）：配料、加輔料攪拌*絞碎或拆拌（絞肉機）選料、按部位分割肉冷　卻4550℃烘烤*灌腸（灌注機）整 形紙箱包裝包裝（真空包裝機）滅　菌*入庫、檢驗（3）小臘肉加工工藝（帶“*”的為CCP點）：入庫、檢驗切條整形精選原料4550℃烘烤*加輔料腌制*真空包裝紙箱包裝4．產(chǎn)品質(zhì)量標準研究、A級綠色食品認證申報野豬冷卻分割排酸肉、野豬香腸、野豬小臘肉三種產(chǎn)品的質(zhì)量控制執(zhí)行企業(yè)標準，企業(yè)標準的制訂參照豬肉標準、綠色食品標準及其它國家標準，主要包括： GB27071994《豬肉衛(wèi)生標準》、GB1014788《香腸(臘腸)，香肚衛(wèi)生標準》、GB/T179961999《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程》、GB/T172371998《畜類屠宰加工通用技術條件》、GB18406．32001《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害畜禽肉安全要求》、NY/T 8432004《綠色食品肉及肉制品》、NY/T3922000《綠色食品食品添加劑使用準則》、NY/T4722001《綠色食品獸藥使用準則》、NY/T4732001《綠色食品動物衛(wèi)生準則》、NY/T6582002《綠色食品包裝通用準則》、NY/T4712000《綠色食品飼料和飼料添加劑使用準則》等。其中，野豬香腸和野豬小臘肉的理化指標控制見下表：項 目野豬香腸野豬小臘肉水分，%≤25≤25食鹽，%≤6≤10蛋白質(zhì)，%≥22—脂肪，%≤35—總糖，%≤22—酸價，mg KOH/g≤4≤4三甲胺氮，mg/kg—≤13揮發(fā)性鹽基氮，mg/kg—≤20復合磷酸鹽（以PO4計），mg/kg≤5≤5過氧化值（以I計），g/kg—≤亞硝酸鹽（以NaNO2計），mg/kg ≤5≤2農(nóng)藥殘留、食品添加劑、重金屬、微生物等指標符合NY/T3922000及其它標準的規(guī)定（二）項目的技術路線項目的總體技術路線為：良種篩選野豬馴化野豬雜交規(guī)?；B(yǎng)殖產(chǎn)品深加工產(chǎn)品銷售 本項目在合理地開發(fā)和利用野生資源、充分研究市場需求及狀況的基礎上，對野豬進行馴養(yǎng)繁殖，挑選優(yōu)良的野生公豬品種，與母家豬雜交，得到口味獨特、瘦肉率高、營養(yǎng)豐富，且抗病力強、適應性廣、食性雜、耐粗飼的野豬，然后根據(jù)項目研究制定的養(yǎng)殖規(guī)范和技術標準，對野豬進行規(guī)?；B(yǎng)殖，得到的生豬通過肉制品的精加工成為高附加值的綠色食品。在經(jīng)營管理上，采用“公司+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，使在公司獲取利潤的同時，增加農(nóng)民收入、促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構的調(diào)整和社會主義新農(nóng)村建設的發(fā)展，進而促進整個產(chǎn)業(yè)鏈的形成和發(fā)展。（三）項目的創(chuàng)新點目前，對野豬的馴養(yǎng)繁殖，多憑借經(jīng)驗，沒有規(guī)范的技術標準和管理規(guī)范；野豬養(yǎng)殖多在小范圍內(nèi)進行，因而養(yǎng)殖成本高、產(chǎn)量低，沒有形成規(guī)?；?；在云南省還沒有與本項目相似的野豬屠宰加工廠，其它地區(qū)的生豬屠宰加工廠以生產(chǎn)鮮肉和凍肉為主，國內(nèi)尚沒有大規(guī)模生產(chǎn)野豬冷鮮肉及深加工野豬肉制品的企業(yè)，亦沒有利用野豬肉生產(chǎn)綠色無公害食品的產(chǎn)品出現(xiàn)。本項目在充分合理利用野生資源的基礎上，通過前期大量試驗，建立野豬養(yǎng)殖的規(guī)范技術標準，通過建設野豬肉制品深加工生產(chǎn)線以提高產(chǎn)品附加值和帶動養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，并進一步完善野豬養(yǎng)殖和產(chǎn)品深加工生產(chǎn)體系，實現(xiàn)野豬養(yǎng)殖和產(chǎn)品加工的規(guī)?；?，進而促進野生動物養(yǎng)殖業(yè)、餐飲業(yè)、休閑娛樂業(yè)等相關產(chǎn)業(yè)鏈的形成和發(fā)展。六、項目預期目標、考核指標及預期提交的成果（一）項目的預期目標及成果本項目由某特種野生養(yǎng)殖有限公司獨立完成，實施期為2008年4月至2010年3月，通過本項目的實施，預計可實現(xiàn)以下目標：①完成野豬馴養(yǎng)繁殖的技術研究，建立起適合于野豬規(guī)?；B(yǎng)殖的生產(chǎn)體系和技術規(guī)范，制訂出野豬馴養(yǎng)繁殖生產(chǎn)的SOP；②按建造標準，完成8000頭野豬養(yǎng)殖場的配套建設工作，完善水電供應、糞便處理、運輸、基礎設施等配套設施的建設工作；③按HACCP要求建設年加工生豬6000頭、生產(chǎn)冷卻分割野豬排酸肉400噸、香腸100噸、小臘肉150噸的產(chǎn)品深加工生產(chǎn)線各1條，生產(chǎn)線通過國家進出口檢驗檢疫部門的HACCP認證；④申報食品生產(chǎn)管理部門并獲得“XX”牌野豬冷卻分割排酸肉、香腸、小臘肉三個產(chǎn)品的生產(chǎn)許可證書和“A”級綠色食品認證標志，制定生產(chǎn)過程中的SOP及產(chǎn)品質(zhì)量控制標準；項目技術申請國內(nèi)發(fā)明專利；⑤在全省范圍內(nèi)發(fā)展特種野味加盟餐廳30家、野豬基地養(yǎng)殖農(nóng)戶5家、帶動個體養(yǎng)殖戶350戶，解決勞動就業(yè)50余人；并完成養(yǎng)殖農(nóng)戶的技術培訓工作。（二）考核指標及預期提交的成果在本項目執(zhí)行期內(nèi)，將提交以下成果： ①完成產(chǎn)品加工生產(chǎn)線建設工程并通過相關部分的認證，建立起完善的野豬養(yǎng)殖及產(chǎn)品加工生產(chǎn)體系，制訂出野豬規(guī)范化養(yǎng)殖的SOP；②獲得三個項目產(chǎn)品的生產(chǎn)許可證書；產(chǎn)品加工生產(chǎn)線通過HACCP認證，產(chǎn)品的企業(yè)標準通過當?shù)刭|(zhì)量技術監(jiān)督局的備案審查；③獲得三個產(chǎn)品的“A”級綠色食品認證標志；④養(yǎng)殖野豬2000頭，加工1500頭，完成80噸野豬冷卻分割排酸肉、20噸野豬香腸、30噸野豬小臘肉的生產(chǎn)和銷售，實現(xiàn)銷售收入928萬元、。⑤發(fā)展特種野味加盟餐廳30家、野豬基地養(yǎng)殖農(nóng)戶5家、帶動個體養(yǎng)殖戶350戶，完成養(yǎng)殖農(nóng)戶的技術培訓工作；新增生產(chǎn)技術工人50人；⑥申請國內(nèi)發(fā)明專利1項,獲得國家知識產(chǎn)權局的專利受理通知書。七、項目進度計劃本項目計劃實施期為兩年，即2008年4月至2010年3月，具體的進度如下：第一階段，2008年4月—2008年8月 完成野豬馴養(yǎng)繁殖的技術研究和野豬養(yǎng)殖場配套工程，建立起適合于野豬規(guī)?；B(yǎng)殖的生產(chǎn)體系和技術規(guī)范；同時開始產(chǎn)品深加工生產(chǎn)線建設工作，冷卻分割野豬排酸肉、香腸、小臘肉三個項目產(chǎn)品申報食品生產(chǎn)管理部門；第二階段，2008年9月2009年3月 完成產(chǎn)品深加工生產(chǎn)線建設、試生產(chǎn)等工作，并通過相關部門的認證，項目產(chǎn)品獲得生產(chǎn)許可證書和綠色食品認證標志，質(zhì)量標準通過技術監(jiān)督局的備案；與此同時，開展野豬的養(yǎng)殖工作；第三階段，2009年4月2010年3月 發(fā)展特種野味加盟餐廳30家、野豬基地養(yǎng)殖農(nóng)戶5家、帶動個體養(yǎng)殖戶350戶，并完成養(yǎng)殖農(nóng)戶的技術培訓工作；增加生產(chǎn)工人50余人；完成研究總結(jié)報告，申請國內(nèi)發(fā)明專利；開始野豬肉產(chǎn)品的加工和銷售。八、項目組織管理措施本項目由某特種野生養(yǎng)殖有限公司獨立承擔。企業(yè)在項目建議提出后，公司召開董事會議，研究成立項目組織管理中心，公司法人代表親任項目負責人，公司抽調(diào)專人組建綜合協(xié)調(diào)組、財務、工程監(jiān)督組、技術組，從項目征地、周邊多種關系、技術路線設計現(xiàn)場工程質(zhì)量監(jiān)督等各個方面進行工作，對項目參與人員嚴格挑選，明確分工，充分發(fā)揮各自的優(yōu)勢，緊密合作。公司建設健全財務制度，保證建設資金全封閉運作，?？顚Ｓ?，并建立項目檔案管理制度，由專人負責項目檔案的管理工作。本項目實行項目負責人制度，具有明確的配套措施和工作流程，以項目負責人為責任中心，責、權、利統(tǒng)一。項目參加人員在企業(yè)內(nèi)流動，既接受項目負責人的科研管理，又接受企業(yè)的人事行政管理。項目負責人對項目運作全過程（含前期配合、方案、進度安排、人員分工等）的管理負責。項目負責人的職責包括：與企業(yè)管理層協(xié)調(diào)，確定項目參與人員；全面負責項目的協(xié)調(diào)管理；履行企業(yè)質(zhì)量管理體系文件中規(guī)定項目經(jīng)理的各項職責；監(jiān)控項目各階段進度的完成，確保項目如期完成。在項目負責人的組織和管理下，項目參與人員認真履行各自的崗位職責，服從項目負責人的指揮和調(diào)度。九、項目有關的國內(nèi)外知識產(chǎn)權狀況分析到目前為止，關于野豬馴養(yǎng)繁殖的已公開專利共7項，其中，關于野豬的飼養(yǎng)繁育方法的專利1項，沒有關于野豬規(guī)模化養(yǎng)殖和利用野豬進行產(chǎn)品深加工的專利報道。專利情況如下表：申請?zhí)柊l(fā)明專利名稱申請單位所在地公開日期200610016973以長白山野豬為父本松遼黑豬為母本培育肉食豬的方法吉林省農(nóng)業(yè)科學院長春200610041997特種野豬人工馴化養(yǎng)殖飼料劉軍政甘肅200410103324五元雜交豬的繁育生產(chǎn)技術周冬梅黑龍江200310100859香野豬的繁育及其飼料配方歐陽天廣西02137321馴養(yǎng)純種野生公豬與家豬雜交繁殖和育成新豬種的方法寧波南方野生動物養(yǎng)殖有限公司浙江02115916特種野豬及野豬的飼養(yǎng)繁育方法姚勝華武漢01127993野豬家養(yǎng)的新方法梁遠程、高永緒吉林十、項目效益分析（一）經(jīng)濟效益分析1．產(chǎn)品成本分析本項目產(chǎn)品單位產(chǎn)品的原輔助材料、人工、水電、燃料等消耗情況見下單位成本消耗定額表，總成本分析見總成本估算表。本項目達產(chǎn)后，年消耗野豬生豬約6000頭，共800噸；年生產(chǎn)野豬冷卻分割排酸肉400噸、野豬香腸100噸、野豬小臘肉150噸。單位成本消耗定額表（不含稅）序號名稱單位單價 元/單位達產(chǎn)年值備注1噸產(chǎn)品消耗定額金額(萬元)一原輔材料　　　 　1冷卻分割野豬排酸肉　　　產(chǎn)量400噸/年XX野豬生豬kg201200960輔助材料kg1280包裝材料份5052野豬香腸　　　產(chǎn)量100噸/年野豬鮮肉kg301000300食用淀粉kg1210012食鹽kg125