【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 產(chǎn)中實(shí)現(xiàn)盈利。具體方式 大學(xué)畢業(yè)后能夠選擇一家比較大型的養(yǎng)牛場(chǎng)就業(yè)，一方面完成自己所需要的資金積累，另外一方面為自己今后的創(chuàng)業(yè)積累必要的經(jīng)驗(yàn)。五年以后從養(yǎng)牛場(chǎng)辭職回到家鄉(xiāng)創(chuàng)建一個(gè)養(yǎng)牛場(chǎng)，與人合資，初步估計(jì)共投資40萬左右，包括租用山地和荒地的費(fèi)用（未知），建設(shè)牛舍和圍墻費(fèi)和其他基礎(chǔ)設(shè)施的費(fèi)用（10萬左右），剩下的資金作為引進(jìn)種牛犢的價(jià)格（每頭2000元左右）。養(yǎng)牛場(chǎng)選擇在較為交通便利，有大量荒地和山地并的地區(qū)，建設(shè)半封閉式牛舍，采取牧羊與圈養(yǎng)相結(jié)合的方式，牛的主要飼料收購(gòu)鄉(xiāng)下較為普遍的米糠和稻草料，還有自然生長(zhǎng)的水草，以節(jié)省成本。養(yǎng)牛場(chǎng)初期不具備屠宰肉牛和深加工的功能，肉牛的銷售方式采取整頭直接銷售給個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的個(gè)體牛肉屠宰戶（每頭5000元以上）。（二）企業(yè)中期發(fā)展設(shè)想目標(biāo)進(jìn)一步的完成資金的積累，能夠擁有一個(gè)地級(jí)市的市場(chǎng)。并且能夠初步備肉牛的冷屠宰加工和冷運(yùn)輸能力，并且能繼續(xù)為后期的發(fā)展積累資源具體方案進(jìn)一步的完善生態(tài)肉?；兀⑶以诮煌ū憷目h城建立一個(gè)屠宰場(chǎng)，采用冷鮮牛肉的屠宰方式，并且對(duì)整頭肉牛進(jìn)行分割包裝，以不同的價(jià)格滿足市場(chǎng)的需求。（例如牛的排骨價(jià)值較高可以定價(jià)為30元一斤，一般的牛肉可以定價(jià)25元一斤）。 積極引進(jìn)優(yōu)良的肉牛品種，培育屬于自己的優(yōu)質(zhì)肉牛，并且嚴(yán)格把控制種牛流入市場(chǎng)，以此提高肉牛產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。 能夠初步建立一個(gè)肉牛加工品牌，并且具有一定的品牌效益，為后期的公司上市打下一定的基礎(chǔ)。 企業(yè)積極在各縣城發(fā)展獨(dú)家代理商，企業(yè)負(fù)責(zé)冷鮮牛肉的生產(chǎn)、加工、和運(yùn)輸。不參加牛肉產(chǎn)品的零售，積極與大型超市和餐飲行業(yè)的合作。以健康生態(tài)的飲食方式獲得消費(fèi)者的認(rèn)可。（三）企業(yè)后期發(fā)展設(shè)想目標(biāo)提高企業(yè)的整體實(shí)力,具備成熟的牛肉冷生產(chǎn)、冷加工和冷運(yùn)輸能力。能夠進(jìn)軍全國(guó)市場(chǎng)保持冷鮮牛肉制品行業(yè)的領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)，不讓競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有機(jī)可乘，積極穩(wěn)住低溫肉制品行業(yè)領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)，坐穩(wěn)冷鮮肉行業(yè)龍頭的地位，進(jìn)一步整合產(chǎn)業(yè)鏈資源，吸引更多邊緣客戶，成為肉牛制品全行業(yè)的領(lǐng)頭羊，最終實(shí)現(xiàn)自己建立生態(tài)冷鮮牛肉行業(yè)的目標(biāo)。具體方式在全國(guó)適合養(yǎng)殖牛肉的地級(jí)市都分別建立一個(gè)生態(tài)養(yǎng)牛場(chǎng)和冷鮮屠宰場(chǎng)，并配備專業(yè)的冷鮮牛肉運(yùn)輸車輛。爭(zhēng)取在各縣級(jí)單位成立加盟商。在省會(huì)城市設(shè)立公司總部，確定公司核心價(jià)值觀，推動(dòng)公司的上市進(jìn)一步的規(guī)范科學(xué)化生態(tài)養(yǎng)牛場(chǎng)。培育優(yōu)良的肉牛種類，提高和完善冷屠宰加工的水平。四、企業(yè)生態(tài)冷鮮牛肉的創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)（一）優(yōu)質(zhì)的肉牛品種選用我國(guó)五大黃牛兩種黃牛之一的秦川黃牛為種牛。我國(guó)地方良種黃牛具有耐粗飼、抗病力強(qiáng)、性情溫順、適應(yīng)性好、遺傳性穩(wěn)定、肉質(zhì)好等優(yōu)良特性。肉役或役肉兼用。與國(guó)外肉牛相比，哺乳犢牛生長(zhǎng)發(fā)育較快，產(chǎn)肉性能良好，平均凈肉率高。在良好飼養(yǎng)條件下，日增重能達(dá)到800克以上。高度育肥后，屠宰率60%以上。肉質(zhì)細(xì)膩，脂肪分布好，滋味鮮美，肉味濃而不腥膻，肉骨比高,胴體脂肪比例低、肌肉比例高、眼肌面積大，可用于生產(chǎn)高檔牛肉。黃牛肉肉質(zhì)較為堅(jiān)實(shí)，肥度中等以上的牛肉，通常切面呈大理石紋狀， 肌肉呈棕紅色，結(jié)締組織為白色，脂肪為淡黃色或深黃色。六歲以上經(jīng)育肥的健牛，肉呈暗紅色，肉質(zhì)較為粗硬。老公牛肉色呈暗紅色并發(fā)微青，肌肉粗硬而堅(jiān)韌，肌間脂肪少。小公牛肉呈淡紅色或紅色，肌間脂肪較少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及風(fēng)味不如成年牛肉。老乳牛肉色較淺，肉纖維粗，結(jié)締組織明顯，肉中含水量較少，脂肪少而呈檸檬色。肉牛牛肉色呈深紅色，肉質(zhì)較軟，結(jié)締組織較少，脂肪淡黃色，肉味鮮美。秦川牛具有良好的市場(chǎng)前景。近年來由于受“瘋牛病”及口蹄疫等影響，牛肉出口國(guó)生產(chǎn)受到?jīng)_擊。牛肉進(jìn)口國(guó)又集中在日本、俄羅斯、韓國(guó)等亞洲及周邊地區(qū)。隨著我國(guó)加入世貿(mào)組織，為我國(guó)牛肉進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)提供了商機(jī)。近年來，隨著國(guó)外肉牛品種的引進(jìn)，秦川牛作為改良和雜交的基礎(chǔ)母牛，其牛肉系列產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)占有相當(dāng)大的份額。秦川牛易養(yǎng)易肥，既可放牧，又可舍飼。采食性能好，消化能力強(qiáng)，無論粗精飼料，均能較好地生長(zhǎng)發(fā)育肉用性能好。成熟早，增重快，屠宰率、瘦肉率、骨肉比等指標(biāo)都較高。在中等飼養(yǎng)條件下，6～，18月齡屠宰體重一般可達(dá)400公斤，%，%，%，其肉質(zhì)細(xì)嫩，柔軟多汁，色澤鮮紅，具大理石紋。有“細(xì)嫩、具紋、烙餅牛羹，膏脂潤(rùn)香”的史載。其肉含高蛋白質(zhì)和多種氨基酸，脂肪低。產(chǎn)肉性能與國(guó)外著名肉用牛品種接近或超過被譽(yù)為中國(guó)的瑰寶。 （二）生態(tài)化的現(xiàn)代養(yǎng)殖基地和科學(xué)養(yǎng)殖在江西地區(qū)有很多自然村，每個(gè)村都有很多林地和荒地，在林地和荒地的基礎(chǔ)上建設(shè)生態(tài)的養(yǎng)牛場(chǎng)，采取放牧和家養(yǎng)相互結(jié)合的養(yǎng)牛方式。生態(tài)養(yǎng)牛場(chǎng)利用樹葉，野草，林間中藥材養(yǎng)殖生態(tài)肉牛。肉牛規(guī)?？筛鶕?jù)林地的多少來確定。對(duì)林地分片區(qū)周期性放養(yǎng)，主要利用山地和荒地優(yōu)勢(shì)生產(chǎn)出平原和城鎮(zhèn)生產(chǎn)不出來的產(chǎn)品，推行高品質(zhì)，低產(chǎn)量，高價(jià)位的農(nóng)副產(chǎn)品發(fā)展模式，生產(chǎn)出無公害，綠色和有機(jī)牛肉產(chǎn)品。建設(shè)現(xiàn)代化的養(yǎng)牛場(chǎng)，學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，挺高管理效率。見下圖現(xiàn)代生態(tài)養(yǎng)牛。自繁自養(yǎng)，在總結(jié)掌握養(yǎng)殖技術(shù)的基礎(chǔ)上不斷擴(kuò)大規(guī)模，從小到大逐步發(fā)展，以減少投資和技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)。生態(tài)養(yǎng)牛場(chǎng)的管理和銷售可以到全國(guó)有名的養(yǎng)殖場(chǎng)參觀，學(xué)習(xí)別人（三）現(xiàn)代化的冷鮮屠宰冷指按照嚴(yán)格的獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫制度進(jìn)行檢疫檢驗(yàn)的健康牛肉，屠宰后進(jìn)行迅速冷卻處理，使胴體溫度（以后腿肉中心為測(cè)量點(diǎn)）在24小時(shí)內(nèi)降為0~4℃，并在0~4℃的低溫條件下，經(jīng)解僵、排酸、在10~15℃的車間內(nèi)進(jìn)行分割加工，按牛肉的營(yíng)養(yǎng)和市場(chǎng)價(jià)格進(jìn)行分割包裝，最后冷藏，以不同的價(jià)格銷售。與凌晨宰殺、清晨上市的熱鮮肉相比，排酸肉在冷卻溫度（0℃4℃）下放置12—24小時(shí)，使大多數(shù)微生物的生長(zhǎng)繁殖受到抑制，肉毒梭菌和金黃葡萄球菌等不再分泌毒素，肉中的酶發(fā)生作用，將部分蛋白質(zhì)分解成氨基酸，同時(shí)排空血液及占體重18%—20%的體液，從而減少有害物質(zhì)的含量，確保了肉類的安全衛(wèi)生；與冷凍肉相比，排酸肉由于經(jīng)歷了較為充分的解僵過程，其肉質(zhì)柔軟有彈性、好熟易爛、口感細(xì)膩、味道鮮美，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。（四）冷鮮化的運(yùn)輸和科學(xué)化的網(wǎng)點(diǎn)經(jīng)銷在養(yǎng)牛場(chǎng)附近交通便利的位置建立屠宰點(diǎn)，并且配備現(xiàn)代化的冷藏運(yùn)輸車輛安排科學(xué)的運(yùn)輸路線和方案。建立“冷鏈生產(chǎn)、冷鏈配送、冷鏈銷售、連鎖經(jīng)營(yíng)”的冷鮮牛肉營(yíng)銷模式，把傳統(tǒng)的牛肉屠宰業(yè)做成現(xiàn)代物流業(yè)，大力推廣冷鮮牛肉的品牌化經(jīng)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)熱鮮肉、冷凍肉向冷鮮牛肉轉(zhuǎn)變，傳統(tǒng)銷售向連鎖經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)變，改變傳統(tǒng)的“沿街串巷、設(shè)攤賣肉”舊模式，憑借其綠色的產(chǎn)品質(zhì)量，先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，完善的冷鏈模式等引領(lǐng)著行業(yè)的發(fā)展方向和大眾的消費(fèi)趨向。 更重要的是從生態(tài)養(yǎng)牛場(chǎng)到冷鮮屠宰場(chǎng)再通過冷藏運(yùn)輸?shù)竭_(dá)消費(fèi)者手中，中間不經(jīng)中介，屬于廠店直線銷售，具備價(jià)格優(yōu)勢(shì)，能向百姓提供安全健康的牛肉。五、企業(yè)生態(tài)冷鮮牛肉外部環(huán)境分析（一）行業(yè)環(huán)境分析行業(yè)環(huán)境是影響企業(yè)績(jī)效的重要環(huán)境它對(duì)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和獲取超額利潤(rùn)有更直接的影響。在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)與企業(yè)之間相互作用，相互影響，形成了多種競(jìng)爭(zhēng)格局。國(guó)以民為本，民以食為天，農(nóng)業(yè)是我國(guó)跨世紀(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，同時(shí)也是與人類共存亡的永恒產(chǎn)業(yè)。居民生活水平的提高與WTO所帶來的挑戰(zhàn)，共同對(duì)農(nóng)業(yè)提出了產(chǎn)業(yè)化的要求。而農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化也為企業(yè)提供了廣闊的市場(chǎng)空間和難得的發(fā)展機(jī)遇。我們從供求方面進(jìn)行分析：研究表明，消費(fèi)水平的提高首