生產(chǎn)實(shí)習(xí)指導(dǎo)書培訓(xùn)資料(編輯修改稿)
2025-08-31 04:12 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 為（秒） (秒)=6（分鐘）200（秒）=（分鐘）920(秒)=（分鐘）即如果采納改進(jìn)方法，%。剛剛提到酒店需要設(shè)計(jì)出自己專用的垃圾疏通管道。這種管道必須滿足具備的要求有：（1） 造價(jià)不宜太貴；（2） 必須能保證垃圾倒下去的時(shí)候不能使垃圾過滿，從而導(dǎo)致垃圾從垃圾桶里面溢出來；（3） 使用不能太麻煩；（4） 維護(hù)簡單；（5） 對(duì)垃圾桶不能造成損壞。基于上面要求，我們開始進(jìn)行該疏通管道的初步設(shè)計(jì)構(gòu)想：（1） 必須要有一個(gè)疏通管道；（2） 垃圾經(jīng)過的地方應(yīng)該有重力緩沖裝置；（3） 管道不能經(jīng)常堵塞；（4） 疏通管道能夠根據(jù)垃圾桶的垃圾量確定是否繼續(xù)往垃圾桶里面放垃圾；（5） 疏通管道的出口要方便垃圾桶的放入、拿出?；谏鲜龀醪皆O(shè)計(jì)構(gòu)想，我們可以提出滿足要求的幾種設(shè)計(jì)方案：（1） 單個(gè)輸出口，輸出口位置不變，當(dāng)垃圾桶滿了以后垃圾桶自動(dòng)移動(dòng)；（2） 單個(gè)輸出口，垃圾桶位置不變，當(dāng)垃圾桶滿了以后輸出口改到其他沒裝垃圾的垃圾桶；（3） 多個(gè)輸出口、設(shè)置輸出選擇裝置，輸出口與垃圾桶位置都不變，選擇裝置根據(jù)每個(gè)垃圾桶的垃圾量依次選擇垃圾應(yīng)該進(jìn)入哪個(gè)輸出口；（4） 其他方案，在此不再進(jìn)一步詳細(xì)列舉。前兩種方案均會(huì)使用電力，而且設(shè)計(jì)復(fù)雜，使用過程中會(huì)產(chǎn)生垃圾外漏，使用過程中可靠性不是很高。在這里我們選擇第三者種方案。第三種方案的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)如下：l 入口入口跟普通垃圾桶一樣，不過需要增加一個(gè)水龍頭，以備沖刷使用。l 整體管道管道材料為鋁合金，將鋁板拼成圓形管道。l 重力緩沖裝置在每個(gè)出口下方設(shè)計(jì)一個(gè)裝置，用于承受下落物體因重力而產(chǎn)生的沖擊力。基本原理如下圖：圖53 重力緩沖裝置原理l 輸出口高度調(diào)節(jié)器出口設(shè)計(jì)原理為下圖所示圖54 輸出口高度調(diào)節(jié)器通過旋轉(zhuǎn)高度調(diào)節(jié)快關(guān)，作用繩將垃圾高度調(diào)節(jié)感應(yīng)器上拉，從而達(dá)到高度調(diào)節(jié)目的。l 垃圾感應(yīng)系統(tǒng)垃圾感應(yīng)系統(tǒng)包括兩個(gè)部分，一個(gè)是選擇裝置，一個(gè)是感應(yīng)器。工作原理為：當(dāng)垃圾滿以后，垃圾把感應(yīng)器上推，感應(yīng)器通過感應(yīng)繩調(diào)節(jié)選擇裝置的出口選擇。設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)原理圖如下：圖55 出口選擇裝置圖56 垃圾高度感應(yīng)器. 改進(jìn)后的工藝流程程序圖圖57 改進(jìn)后的工藝流程程序圖通過改進(jìn)，服務(wù)員的工序數(shù)目并沒有改變（領(lǐng)取客耗品已經(jīng)這算為三天領(lǐng)一次以后的時(shí)間，這里把改進(jìn)后的時(shí)間這算進(jìn)來了），但是耗時(shí)和移動(dòng)距離有所減少。此外也減少了吧臺(tái)工作人員的工作量，垃圾管道的設(shè)計(jì)除了方便服務(wù)員，在很大程度上面方便了廚房的垃圾處理。這樣就使得整體效率有所提高。. 質(zhì)量管理、庫存管理與配送質(zhì)量管理是生產(chǎn)管理的一個(gè)重要部分，在當(dāng)前的這種市場模式下，每個(gè)企業(yè)都必須關(guān)注產(chǎn)品的質(zhì)量問題，因?yàn)楫a(chǎn)品或服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接影響到企業(yè)的競爭力，與企業(yè)的生存和發(fā)展密切相關(guān)。工業(yè)工程本科專業(yè)對(duì)于質(zhì)量管理和系統(tǒng)可靠性的研究是直接為我們從事生產(chǎn)管理工作服務(wù)的，因此，工業(yè)工程專業(yè)的生產(chǎn)實(shí)習(xí)必須關(guān)注企業(yè)質(zhì)量管理的方法技術(shù)。詳細(xì)為：（1）產(chǎn)品的質(zhì)量特性指標(biāo)：包括物理的，化學(xué)等特性指標(biāo)。（2）質(zhì)量管理的方法。了解企業(yè)對(duì)質(zhì)量進(jìn)行管理的總體方針，制定該方針的依據(jù)是什么？熟悉其質(zhì)量管理過程采用的方法技術(shù)。（3）統(tǒng)計(jì)質(zhì)量控制過程：在對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行過程控制的統(tǒng)計(jì)方法中，哪一些處于統(tǒng)治地位，企業(yè)采用該方法具備什么合理性和科學(xué)性？（4）是否通過ISO9000質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，為達(dá)到該標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證作了哪些努力，有沒有保持，有沒有關(guān)注這種持續(xù)的改進(jìn)？或者有沒有考慮在這方面的發(fā)展，作了哪些先前準(zhǔn)備工作？（5）企業(yè)對(duì)目前質(zhì)量情況是否滿意，有沒有發(fā)覺哪些棘手問題急需解決？（6）企業(yè)全體人員對(duì)質(zhì)量重要性的認(rèn)識(shí)，對(duì)提高產(chǎn)品，工作質(zhì)量的積極性如何？（7）如何了解顧客（使用方）的滿意度？（通過市場調(diào)查？）（8）除了成品質(zhì)量檢驗(yàn)外，是否對(duì)生產(chǎn)過程的質(zhì)量作出控制？（9）出現(xiàn)重大質(zhì)量問題時(shí)，采取何種措施應(yīng)對(duì)？是否有專門的工作程序，專門的人員負(fù)責(zé)？ 實(shí)際上，對(duì)于一家服務(wù)性飲食企業(yè)來說，質(zhì)量問題主要集中在下列五個(gè)方面（服務(wù)與商品）：酒水有無過期或包裝破損；食材是否新鮮；菜肴是否色香味俱全；服務(wù)員的服務(wù)質(zhì)量；酒店環(huán)境的舒適度。. 產(chǎn)品商品，作為一種對(duì)于企業(yè)來說是主要的輸出物，它的各項(xiàng)屬性、各種用途以及它所應(yīng)有的質(zhì)量極大程度上都代表了這一企業(yè)在經(jīng)營過程中對(duì)于消費(fèi)者的態(tài)度。因此，好的產(chǎn)品質(zhì)量能讓消費(fèi)者感到企業(yè)對(duì)他們的尊重以及企業(yè)對(duì)自身的要求。與此同時(shí)，差的產(chǎn)品質(zhì)量能迅速的讓消費(fèi)者對(duì)該企業(yè)產(chǎn)生抵賴情緒。在制造業(yè)中，我們把產(chǎn)品分為四種：原材料、在制品、半成品以及完成品。圖58 原料、半成品、成品關(guān)系如果單純的依靠產(chǎn)品成品出口這一個(gè)關(guān)口控制質(zhì)量的話，其一是成本太大：有質(zhì)量問題也不會(huì)即刻就知道是哪個(gè)環(huán)節(jié)的問題，每個(gè)零部件質(zhì)量不一，不容易判定瓶頸零部件的質(zhì)量；其二，判定效果不容易預(yù)測。因此，我們采用最多的是原材料檢測、重要流程結(jié)束后的檢測、成品檢測。在餐飲服務(wù)企業(yè)中，重要質(zhì)量特性指標(biāo)分別為：i. 食材的新鮮度、外觀完整性（是否殘缺）、安全性（是否有農(nóng)藥殘留）；ii. 酒水的保質(zhì)期、外觀完整性（殘破、是否整潔）；iii. 冷藏食品的冷藏溫度與時(shí)間；iv. 菜肴種類的齊全性；v. 成品菜的色、香、味。1） 原材料綜上不難發(fā)現(xiàn)，所有食材的質(zhì)量特性都包括了時(shí)間這一個(gè)重要因素。而且由于每日飲食人流量大，食材的消耗量大；同時(shí)不少食材例如蔬菜等的保鮮期不足一天，因此長新針對(duì)原材料即食材采用“日檢”的質(zhì)量管理方針。即一個(gè)工作日結(jié)束即檢查一次，統(tǒng)計(jì)當(dāng)天消耗的食材種類與數(shù)量并進(jìn)行登記與前面工作日進(jìn)行比對(duì)，再進(jìn)行第二天的食材訂購。（這也是他們的庫存管理方式與訂貨方式：長期戰(zhàn)略合作伙伴的供應(yīng)鏈模式）。圖59 原材料管理針對(duì)酒水原材料，管理模式便與食材不同。首先質(zhì)檢方式主要是外觀和保質(zhì)期。因此
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