【文章內(nèi)容簡介】 月 1 日，是由****兔業(yè)養(yǎng)殖專業(yè)合作社、靖遠康源農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社發(fā)展而成，公司是以“公司 +合作社 +基地+農(nóng)戶組織” 為運行模式的。公司位于****五合鄉(xiāng)白塔村北部，車距 109 國線 公里處，交通便利地勢開闊，占地 220 畝，現(xiàn)建成建筑面積 3600 平方米；基地設(shè)有創(chuàng)業(yè)辦公區(qū)、創(chuàng)業(yè)培訓區(qū)、綜合服務(wù)區(qū)、管理機構(gòu)辦公區(qū)四大功能，重點以經(jīng)濟動物和經(jīng)濟作物為主的項目?；夭扇∩鐣?、市場化運作模式，有專門機構(gòu)負責日常管理，本著“以人為本，扶持創(chuàng)業(yè)”的宗旨，為創(chuàng)業(yè)者提供技術(shù)指導、管理規(guī)范、專家咨詢、營銷策劃等為一體的循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)鏈。公司的宗旨：宏揚創(chuàng)業(yè)文化、激發(fā)全民創(chuàng)業(yè)的熱情、營造良好的創(chuàng)業(yè)環(huán)境、優(yōu)化創(chuàng)業(yè)項目，實現(xiàn)以創(chuàng)業(yè)帶動就業(yè)的創(chuàng)業(yè)孵化器。基地將培養(yǎng)有創(chuàng)業(yè)愿望、有能力創(chuàng)業(yè)、有好的創(chuàng)業(yè)項目的有志創(chuàng)業(yè)者，使他們成為畢業(yè)的成熟企業(yè)或團隊。公司現(xiàn)已發(fā)展獺兔養(yǎng)殖戶 100 余戶，解決 260 余人的就業(yè)，存欄量達 5 萬余只,年出欄 10 萬只商品兔。引進優(yōu)質(zhì)德、美、法三系獺兔 1000 只,純種伊拉肉兔 200 只。公司計劃投資 960 萬元。目前公司的一期工程建設(shè)基本完成，總投資以達 220 萬元，購置土地 220 畝，建設(shè)標準兔舍 4 座，辦公設(shè)施一座，飼料庫一座，圍14墻等設(shè)施。二期工程建設(shè)：總投資 260 萬元預計 2022 年 3 月完成。引進優(yōu)質(zhì)兔種 1200 只，完善配套設(shè)備，建設(shè)標準化兔舍 10 座，育種等設(shè)施.三期工程計劃總投資 480 萬，包括研發(fā)中心、實訓基地、沼氣發(fā)電、兔肉深加工項目建設(shè)等設(shè)施。公司現(xiàn)與甘肅農(nóng)業(yè)大學共同建立科技業(yè)基地，已取得甘肅省級種畜經(jīng)營許可證，同時也與河南農(nóng)科院，山東生物研究所等機構(gòu)進行技術(shù)合作。已取得甘肅省級種畜經(jīng)營許可證，公司獺兔養(yǎng)殖項目榮獲甘肅首廟創(chuàng)業(yè)項目大賽中的優(yōu)勝獎，2022 年獲得****創(chuàng)業(yè)女能手示范基地, 同時得到了省電視臺今日聚焦欄目的專訪和甘肅日報的報道、****第四批農(nóng)業(yè)科技產(chǎn)業(yè)示范基地、**** 農(nóng)業(yè)專業(yè)合作示范社，甘肅省首屆旅游創(chuàng)業(yè)示范基地等榮譽稱號。甘肅****有限公司正走向發(fā)展階段，它作為牧業(yè)創(chuàng)業(yè)孵化基地產(chǎn)業(yè)鏈的主導企業(yè)，是基地牧產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟動物發(fā)展的明星，是牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展的催化劑；是周邊的經(jīng)濟動物發(fā)展航標，為當?shù)剞r(nóng)業(yè)成熟健康的發(fā)展提供了基礎(chǔ)。項目建設(shè)地，地勢平坦，排水方便，水源充足，水質(zhì)良好，符合防疫和環(huán)保條件。同時，公司能為建設(shè)項目，提供資金籌措和技術(shù)管理等方面保障。15第三章 項目技術(shù)基礎(chǔ) 建設(shè)地點選擇項目區(qū)位于****五合鄉(xiāng)白塔村北部，車距 109 國線***公里處，交通便利地勢開闊，占地 220 畝。詳見圖1 區(qū)域位置圖。 建設(shè)條件 項目區(qū)自然狀況1）水文氣象該地區(qū)屬黃土梁狀地形，除季節(jié)性洪水外，無地表徑流，但該地區(qū)為屈吳山溝谷潛水區(qū)，地下水資源豐富，水質(zhì)良好，但埋藏較深，在 200300 米之間，大量開采灌溉農(nóng)田有一定難度。項目區(qū)深居內(nèi)陸腹地，屬典型的溫帶季風性氣候，氣候干燥，降雨量稀少，四季多風。年平均降雨量 244 毫米，且降雨量時空分布不均，多集中在 9 月，年平均蒸發(fā)量 1815 毫米，蒸發(fā)量為降雨量的 倍，干旱指數(shù)為 7 左右，該地區(qū)溫差大，日照充足，冬霜期來臨早，春融遲，據(jù)測定年平均日照時數(shù)為 2500 小時，日照百分率為60%，無霜期 180 天，多年平均氣候 ℃，灌區(qū)風向多為東南風，春季風速大，冬季較小，歷年最大風速 11 米/秒，歷年沙塵暴天氣最多日數(shù)為 46 天，大多發(fā)生在春夏交接之際。干旱多風是該地區(qū)主要氣候特征，項目區(qū)主要的自然災(zāi)害有干旱、霜凍、冰雹及農(nóng)作物蟲害等。2）地形、地貌及土壤16項目區(qū)地處隴西黃土高原北端，滕格里沙漠南緣，屬低緩的黃土梁狀地形，海拔高程在 1806—1850 米之間，地勢平坦，坡度走向一致，由東北向南方向傾斜。溝谷發(fā)育多為“V”型緩坡溝，黃土被切割成梁狀，土層厚 3050 米，地表除少數(shù)山頭巖石裸露外，均為黃土所覆蓋，地表植被除農(nóng)作物外，均為半荒植被。地區(qū)土壤屬灰鈣土，其母質(zhì)為黃土，質(zhì)地均勻疏松，土地層深厚，可耕性好，有機質(zhì)含量為 %，全氮平均 %，全磷 %，全鉀 %，速效磷 ppm。3）社會經(jīng)濟狀況****位于甘肅省中部，總?cè)丝? 萬人，其中農(nóng)業(yè)人口 萬人，農(nóng)業(yè)勞動人口 萬人，是一個典型的農(nóng)業(yè)大縣。土地總面積 萬畝，其中耕地面積 萬畝，共有水地面積 萬畝，糧食總產(chǎn)量 17241 萬千克，油料及其它農(nóng)作物總產(chǎn)量 4459 萬千克，國內(nèi)生產(chǎn)總值 億元，其中農(nóng)業(yè)生產(chǎn)總值 億元，農(nóng)民人均純收入 1665 元。 科技支撐條件****已建成縣、鄉(xiāng)、村三級技術(shù)服務(wù)體系，2022 年 7 月****委、縣政府與甘肅農(nóng)業(yè)大學經(jīng)充分協(xié)商，雙方?jīng)Q定建立縣校全面合作關(guān)系，并與西北農(nóng)林科技大學、甘肅省畜牧獸醫(yī)研究所、甘肅省畜牧總站建立了長期的技術(shù)協(xié)作關(guān)系。為本項目的實施提供了技術(shù)支撐。 基礎(chǔ)設(shè)施條件項目單位位于****五合鄉(xiāng)白塔村北部，車距 109 國線 公里17處，交通便利地勢開闊，水電接入方便，目前公司的一期工程建設(shè)基本完成，總投資以達 220 萬元，購置土地 220 畝，建設(shè)標準兔舍 4 座，辦公設(shè)施一處，飼料庫一座，圍墻等設(shè)施。詳見附圖2 現(xiàn)狀圖。18第四章 項目建設(shè)方案 產(chǎn)品方案年屠宰獺兔 13 萬只。生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)分割兔肉 85000（千克）生產(chǎn)普通分割兔肉 100000 (千克) ；生產(chǎn)兔皮 125000（張）。 建設(shè)規(guī)模本項目由土建工程建設(shè)，儀器設(shè)備購置，安裝工程三部分組成詳見表 41表 41 項目建設(shè)明細表1 土建工程 　 　 屠宰分割車間 m2 800 兔皮初步加工車間 m2 200 候宰棚 m2 500 包材庫 m2 300 冷庫 t 50 檢疫室 m2 50 門房 m2 20 辦公室 m2 80 職工宿舍 m2 100 集污池 m3 100 污水處理池 m3 500 配電室 m2 20 鍋爐房 m2 80 場地硬化 m2 2022 圍墻 m 20222 儀器設(shè)備 　 屠宰、包裝設(shè)備 套 1 制冷設(shè)備 套 1 化驗室儀器設(shè)備 套 1 運輸車輛 輛 3 配電設(shè)備 套 1193 安裝工程 　 　 給排水安裝 m 2022 強電系統(tǒng)安裝 m 2022 通風工程安裝 臺（套） 2 專業(yè)設(shè)備安裝 臺（套） 3 屠宰加工生產(chǎn)線建設(shè)本項目新建年屠宰 13 萬只獺兔的屠宰生產(chǎn)線和年分割加工 185噸兔肉的生產(chǎn)線一條，配套建設(shè)屠宰加工車間 800 平方米，并配備50 噸的周轉(zhuǎn)冷庫 1 座，侯宰棚 500 平方米。 兔皮初加工生產(chǎn)線建設(shè)新建兔皮初加工車間 200 平方米。 輔助設(shè)施建設(shè)新建鍋爐房 80 平方米，配電室 20 平方米，污水處理設(shè)施 1 套。 辦公設(shè)施建設(shè)新建辦公室 80 平方米，職工宿舍 100 平方米. 營銷網(wǎng)絡(luò)體系建設(shè)本項目擬在三年內(nèi)在**、****市、***市建立連鎖經(jīng)營店 10 個，在**等大城市建立銷售分公司 3 個，實行肉品的垂直配送和批發(fā)。 建設(shè)規(guī)劃和布局 總平面布置原則(1)按照生 產(chǎn) 工藝流程和生 產(chǎn)管理、衛(wèi)生要求、動力需要及運輸設(shè)施，力求生產(chǎn)作業(yè)線順直、短捷、避免倒流，做到廠區(qū)功能分區(qū)明確。(2)考 慮衛(wèi)生及防疫要求，建筑物間設(shè)置一定的防疫間距，應(yīng)考慮主導風向的影響，避免交叉污染。20(3)布置建筑物充分利用地形，做到整齊， 實用緊湊。在豎向布置上滿足生產(chǎn)功能及廠區(qū)排水要求。(4)重 視環(huán)境 設(shè)計，做好廠區(qū) 綠化、美化工程。(5)在 滿足生 產(chǎn)、生產(chǎn) 防疫和運輸?shù)葪l件下，盡可能注意節(jié)約用地。 總平面布置方案說明本項目廠址位于****五合鄉(xiāng)白塔村北部，占地 220 畝，東西 500米，南北 293 米，呈長方形。現(xiàn)建成建筑面積 3600 平方米；基地設(shè)有創(chuàng)業(yè)辦公區(qū)、創(chuàng)業(yè)培訓區(qū)、綜合服務(wù)區(qū)、管理機構(gòu)辦公區(qū)四大功能，廠區(qū)地勢平坦，完全具備建設(shè)條件。本廠按生產(chǎn)功能及衛(wèi)生要求，結(jié)合院內(nèi)場地現(xiàn)狀，以功能劃分布局為三個區(qū)域。西部為屠宰加工區(qū)，中部為獺兔生產(chǎn)區(qū)。東側(cè)為行政辦公及附屬設(shè)施區(qū)，廠區(qū)主要入口設(shè)在南側(cè)。生產(chǎn)區(qū)冷庫及屠宰間保持一定距離。將污染較嚴重的活兔候宰棚及病兔急宰間安排在下風向并與屠宰車間間隔 100 米以上的距離，隔離區(qū)域布置綠化帶。本項目主道 6 米寬，轉(zhuǎn)彎半徑 9 米，其他道路 4 米寬，轉(zhuǎn)彎半徑6 米，采用砼路面，道路兩側(cè)設(shè)置綠化帶。生產(chǎn)區(qū)內(nèi)根據(jù)產(chǎn)品和原料的進出分設(shè)凈道和污道，活兔從污道進入。廠區(qū)外圍設(shè) 2 米高磚圍墻以加強衛(wèi)生防疫和安全管理?？偲矫娌贾梅桨冈斠姼綀D2。 運輸項目建成后，全廠運進運出貨物主要是活獺兔及加工產(chǎn)成品和煤等。其中運入量為 噸，運出量為 272 噸。運入量、運出量見21表 4－2。表 42 運輸量、運輸方式及設(shè)備序號 運輸物料 單位 年運輸量 運輸方式 設(shè)備 備注1 運入量 t 機械 汽車、拖拉機 包裝物 t 機械 汽車、拖拉機 活兔 t 200 機械 汽車、拖拉機 煤 t 300 機械 汽車2 運出量 t 272 兔肉產(chǎn)品 t 185 機械 汽車 糞便、垃圾 t 12 機械 汽車、拖拉機 煤渣 75 機械 汽車、拖拉機 產(chǎn)品標準與衛(wèi)生條件 產(chǎn)品標準動物產(chǎn)品必須符合《牛肉、羊肉、兔肉衛(wèi)生標準》（GB 2708），并不得檢出以下病原體：大腸桿菌、李氏桿菌、魏氏梭菌、炭疽桿菌、結(jié)核分支桿菌、肝片吸蟲、肺絲蟲病等。動物產(chǎn)品農(nóng)藥、獸藥殘留量必須符合《無公害食品農(nóng)藥使用準則》和《無公害獸藥使用準則》的要求；動物產(chǎn)品重金屬殘留量必須符合國家食品衛(wèi)生標準。 貯藏、銷售衛(wèi)生條件動物屠宰后的預冷、冷藏和動物產(chǎn)品貯藏場所必須符合《家畜屠宰、加工企業(yè)獸醫(yī)衛(wèi)生規(guī)范》的要求；肉食品的配送、銷售環(huán)節(jié)必須符合《食品衛(wèi)生管理條例》的要求和《肉與肉制品衛(wèi)生管理辦法的要求》。 技術(shù)（工藝）方案22 獺兔的屠宰工藝流程獺兔屠宰→瀝血→剝皮→出腔→修割→水洗→預冷→分割→速凍→冷藏→銷售。操作要點:候宰兔必須體況健康。獸醫(yī)檢疫人員應(yīng)了解候宰兔產(chǎn)地的疫病情況，并轉(zhuǎn)入隔離舍飼養(yǎng)，作詳細的臨床檢查和實驗室診斷。 經(jīng)診斷確屬健康者，方可轉(zhuǎn)入飼養(yǎng)場進行宰前飼養(yǎng)。 　　:候宰兔經(jīng)獸醫(yī)檢疫人員檢查 后可按產(chǎn)地、強弱等情況分群、分欄飼養(yǎng)，飼料應(yīng)以精料為主，青料為輔，尤以大麥、麩皮、玉米、甘薯、南瓜等為最好。在宰前飼養(yǎng)中還必須限制獺兔運動，以保證休息，解除運輸途中產(chǎn)生的疲勞和刺激，提高產(chǎn)品質(zhì)量。 　　:確定屠宰的兔子，宰前斷食 8 小時，只供給充足的飲水。宰前斷食不僅有利于屠宰操作，保證皮張質(zhì)量，而且還可節(jié)省飼料，降低成本。 4. 電擊:采用 70Hz、180V 的高頻電 流對活兔進行電擊使其昏厥。目的是防止屠宰時活兔劇烈掙扎，導致屠宰后兔肉 pH 值變化，肉色澤暗，品質(zhì)較次。 、剝皮、出腔: 根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模，可采用人工操作或機械化完成。應(yīng) 注意選擇 4℃溫度 環(huán)境，符合肉制品加工的衛(wèi)生標準。放血應(yīng)放盡，以免影響兔肉的色澤和品質(zhì)，造成兔肉成品加工困難。 : 兔肉的分割是根據(jù)兔肉產(chǎn)品加工方法和兔肉胴體不同部位的質(zhì)量等級，分割為頭、頸、前腿、后腿、背脊、脅、23肚腩等。保證兔肉上的淤血、殘碎肉、黑色素肉、粗血管、淋巴結(jié)割去，除去兔肉表面的骨渣，將兔肉整理成形。 :先采用空壓送風，使兔肉組織溫度在 45min 降到12℃。然后在 4℃環(huán)境中，將兔肉溫度降至 10℃。 8. 速凍冷藏:冷卻后的兔肉，在40℃的溫度條件下，9 小時后兔肉溫度降至20℃ ，兔肉呈 凍結(jié)狀態(tài)，然后將 凍兔肉貯藏于20 ℃的凍庫。 兔皮加工技術(shù) 　　兔子處死后應(yīng)立即剝皮。剝皮方法有兩種： 　?。?）套剝法:先將已宰 殺家兔的一后肢倒掛，使頭部朝下。然后將四肢中斷的皮膚環(huán)形剪開切口，在陰部上方開一小口，再沿兩后肢內(nèi)側(cè)中線將皮膚剪開，挑至兩后肢跗關(guān)節(jié)處，再逐漸剝離腿部皮膚，自陰部上方剝開皮膚 1 寸左右，翻