時艷彬三稿老師(編輯修改稿)
2025-08-31 02:15 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 括本地采購與外地代購相結(jié)合的原則，不僅在本地尋找優(yōu)質(zhì)原材料還要尋找和引進(jìn)異地特色原材料；貨比三家，結(jié)合討價還價的原則，可以最大限度地降低酒店運營成本，原材料價格若出現(xiàn)較大變動應(yīng)及時進(jìn)行調(diào)整，以防止有關(guān)人員徇私舞弊，確保商品采購價格的合理性；定點采購和分散采購相結(jié)合，以確保食品采購的質(zhì)量和穩(wěn)定性，可選擇在市場上一個固定的點采購，但要靈活的采購不能是絕對的固定采購。世紀(jì)天倫賓館結(jié)合了多種采購方式，按照不同的情況選擇購買的方式。（1）采購多種材料。如客房、餐飲等所需要的相關(guān)食品、衣服、住房等方面，要多品種的采購；（2）采購次數(shù)頻繁。生食新鮮蔬菜易腐爛、變質(zhì)，貯存期短，而酒店對貨物的質(zhì)量要求高，因此需要多次購買。（3）采購物品的價格波動較大。如果隨季節(jié)變化，原材料價格和市場餐飲價格會很大的差別。（4）采購工作分為計劃采購、即時采購、定點采購、供應(yīng)商配送和新鮮的原材料采購等。并且酒店以供應(yīng)商送貨的為主要方式。三、世紀(jì)天倫賓館采購核算制度設(shè)計（一）設(shè)計目的賓館物資采購是賓館物資從供應(yīng)到組織的內(nèi)部管理過程，是賓館企業(yè)成本控制的一個重要環(huán)節(jié)，在賓館經(jīng)營管理中處于中心的地位。世紀(jì)天倫賓館位于旅游城市呼倫貝爾市海拉爾區(qū)，2012年7月開始營業(yè)，由于營業(yè)時間不長，所以財務(wù)管理制度尚未完善，其中采購核算和控制尤為嚴(yán)重，食品的原材料，客房的消耗品等在賓館銷售收入中占據(jù)了很大的比例。在世紀(jì)天倫賓館經(jīng)營和管理中采購管理是一個非常重要的問題。因此，降低賓館物資采購成本是世紀(jì)天倫賓館提高利潤率的一個有效渠道。加強世紀(jì)天倫賓館采購成本控制必然能帶來經(jīng)濟(jì)效益的提升，會對賓館有效提高服務(wù)效率，降低管理和運營成本，產(chǎn)生積極的影響，從而為提高世紀(jì)天倫賓館競爭力，創(chuàng)造利潤最大化奠定堅實的基礎(chǔ)。（二）設(shè)計原則合法性原則是指世紀(jì)天倫賓館在會計制度設(shè)計時必須遵守國家法律、法規(guī)，并將其要求落實到會計制度中?！稌嫹ā肥俏覈鴷嫻ぷ鞯母痉ǎ瑢嫼怂?、會計監(jiān)督、會計機構(gòu)和會計人員及會計工作管理等內(nèi)容作了明確規(guī)范，各單位必須依其辦理會計事務(wù)，因此，世紀(jì)天倫賓館在設(shè)計會計制度的過程中，必須堅持合法性原則，貫徹《會計學(xué)》的有關(guān)規(guī)定，符合統(tǒng)一會計制度，嚴(yán)格遵守財政部統(tǒng)一制定的各項準(zhǔn)則、制度。效益性是指在會計系統(tǒng)中，需要把提高賓館的經(jīng)濟(jì)效率的作為中心。它通常包括兩個方面：第一，盡量減少設(shè)計成本費用。如果酒店能夠設(shè)計，那么盡量不要聘請會計師或顧問來完成，能在小范圍內(nèi)調(diào)整，盡量不要全面鋪開。其次，我們必須對會計制度運行的經(jīng)濟(jì)性給予充分考慮。如在財務(wù)報表中的數(shù)據(jù)，會計人員最好能直接從總賬或明細(xì)賬中獲得，而不是通過多個環(huán)節(jié)或多個運算將才得到，會計核算和控制程序，盡量減少不必要的環(huán)節(jié)，但要保證滿足正常的要求；要加強和改進(jìn)對事前、事中和事后的控制監(jiān)督，積極落實內(nèi)部經(jīng)濟(jì)責(zé)任制的政策。目前，計算機會計工作在世紀(jì)天倫賓館已被充分利用，從而使會計的工作效率也得到了有效的改善。體現(xiàn)了會計電算化條件下使用計算機的優(yōu)勢?？刂菩允侵甘兰o(jì)天倫賓館在設(shè)計會計制度時，為了保護(hù)賓館的財產(chǎn)安全、加強工作人員的崗位職責(zé)、防止舞弊，保證會計記錄的正確性和可靠性而必須采用一系列相互制約的內(nèi)部控制制度。世紀(jì)天倫賓館設(shè)計會計制度時，應(yīng)將控制性作為重要的內(nèi)容，并且將其應(yīng)用于每個崗位?？刂菩砸w現(xiàn)每個員工的職責(zé)和權(quán)限，尤其是出納員、保管員、記賬員，要使他們每個人及其所做的工作都能夠得到有效的監(jiān)督，從而減少錯誤、舞弊和貪污等行為的發(fā)生。（三）采購業(yè)務(wù)流程設(shè)計按照賓館的營業(yè)需求，由倉庫部門做出采購申請，報給采購部門，采購部門經(jīng)過認(rèn)真的審核，最后再報給財務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理進(jìn)行審批；采購員進(jìn)行市場調(diào)查，選擇供應(yīng)商由采購部與供貨單位商洽談判，簽訂供貨合同或訂單；供貨單位按合同上規(guī)定的期限及時送貨并由采購部門通知驗收部門驗收貨物；經(jīng)過驗收后合格的貨物方可入庫；財務(wù)部憑借收貨憑證付款結(jié)賬；倉庫根據(jù)使用部門領(lǐng)料單發(fā)貨。 世紀(jì)天倫賓館的使用部門根據(jù)顧客的多少來判斷自己對物品的需求量，或者由倉庫部門憑借庫存物品的多少填寫“請購單” ，請購單一式四聯(lián)。
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