【文章內(nèi)容簡介】 豆制品行業(yè)是民生行業(yè)，菜籃子工程，政府肯定有針對性地扶持，一是對豆制品加工生產(chǎn)企業(yè)進行扶持，主要是在設(shè)備、檢測中心、污水處理等方面給予貼息；二是對集中加工場所進行適當?shù)馁Y金支持，集中加工、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一檢測有利于豆制品產(chǎn)品嚴把質(zhì)量關(guān)；三是對流通領(lǐng)域配送的扶持，包括連鎖門面、配送中心等方面。同時，對于豆制品行業(yè)還將進行集中整治，強化監(jiān)管。從6月下旬開始，有關(guān)部門將用一個月時間對市區(qū)豆制品行業(yè)依法進行一次集中整治，堅決取締無證無照加工點，查處違法違規(guī)經(jīng)營行為。豆制品家庭作坊取得QS生產(chǎn)許可證的極少。休閑豆干未來5年的發(fā)展方向?qū)⒊鵂I養(yǎng)保健、綠色環(huán)保、安全衛(wèi)生、方便快捷方向發(fā)展。因此，企業(yè)品牌的建設(shè)、生產(chǎn)規(guī)?；瘷C械自動化、產(chǎn)品工藝創(chuàng)新等方面的研究是公司繼續(xù)生存發(fā)展的新趨勢。這必將為豆制品產(chǎn)業(yè)品牌化、創(chuàng)新化發(fā)展帶來前所未有的市場機遇。三、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)設(shè)計口味饞嘴猴散裝豆腐干，剛上市有六個口味，香辣、麻辣、雞汁、泡椒、五香、燒烤?！吧蠝u汁”、“秘制爆香麻辣”、“韓式燒烤”、“香辣朝天椒”、“秘制五香牛肉”等更多種口味的產(chǎn)品也于近期進入了市場。這次產(chǎn)品口味的調(diào)整不僅僅是簡單的改良，更是結(jié)合重點市場的消費者需求來進行的，除了“五香”“泡椒”等全國性流行的口味外，也推出了一些針對區(qū)域市場口味的新系列。我們按上述口味設(shè)計，并將在此基礎(chǔ)上作一定的創(chuàng)新。包裝：散裝：透明塑料袋裝，保質(zhì)期一個月，主要是40 g大塊的，針對農(nóng)貿(mào)市場和超市的冷柜。袋裝：透明塑料袋裝，保質(zhì)期九個月，主要是小塊的，如 12克和16克，針對超市的。禮品盒裝：可以把六個口味或更多口味都放在一個禮品盒中。作為地方特產(chǎn)送禮。從規(guī)格上，設(shè)計為①16g 50505mm單片真空彩色包裝，每10片為一組合袋裝，即1016g=160g為一大袋，每32袋為一紙箱包裝，凈含量為16g1032=5120g，每噸成品為62500片，6950大袋，195箱；②20g4， 55555mm 4片裝真空素包裝，外加彩色包裝，每60袋為一紙箱，每箱凈盒量20g460=4800g，每噸為12500袋208箱；③40g8， 555510mm 4片真空素包裝外加彩包裝，每40袋為一紙箱裝，每箱凈含量為40440=6240g，每噸為156箱；④40g8， 555510mm 8片雙疊或真空包裝，每袋凈重量320g，每40袋為一紙箱裝，每噸為78箱。我們可以先開發(fā)麻辣、香辣、鹵香、泡椒、野山椒、燒烤、牛肉汁等口味，以滿足不同消費者的口味需求。也可開發(fā)茶味、紅豆味、原味等。下一步還可開發(fā)熏干，夾心三明治豆干，軟豆干，火鍋專用豆干，手撕豆干等四、選擇加工地點及合作方式豆腐干屬于一個有特色的產(chǎn)品，有很多的特殊工藝需要人去掌控。到目前為止，中國的許多特色產(chǎn)業(yè)都沒有完全擺脫手工這一環(huán)節(jié)，表現(xiàn)在產(chǎn)品上就是產(chǎn)品形態(tài)傳統(tǒng)單一，口味方面有地域的特點和限制，包裝簡單檔次底（基本為簡單包裝），包裝材料和形態(tài)大同小異等。休閑豆腐干行業(yè)雖然前景廣闊，但門檻卻過底，導致眾多企業(yè)紛紛投入到這一行業(yè)，稍有作為者既可在短時間內(nèi)使自己的產(chǎn)品在當?shù)爻蔀槠放?，但種種因素也限制了區(qū)域品牌擴展成為全國性大品牌的可能性。三河、豐樂兩鎮(zhèn)豆干在合肥周邊地區(qū)頗有名氣。豐樂的豆干其工藝獨特，歷史悠久。目前該鎮(zhèn)共有加工作坊18家，日產(chǎn)醬油干2—，裸品每8kg元左右。每日足不出戶即可銷售一空，由于受生產(chǎn)者資金的限制和經(jīng)營理念的欠缺，產(chǎn)品一直沒有走出豐樂鎮(zhèn)。三河豆干在豐樂豆干的基礎(chǔ)上，經(jīng)營者在色香味上有一定的拓展。但由于地理位置的不同，水質(zhì)、氣候等方面不及豐樂鎮(zhèn)，因而其豆干的品質(zhì)不及豐樂豆干。目前三河豆干品種較多，有香干、花干、雞汁干、蒲草蝦仁干、茶干等多個品種，生產(chǎn)作坊二十多家，其中以單記豆制品廠為規(guī)模最大（），全鎮(zhèn)總產(chǎn)規(guī)模約日產(chǎn)3—5噸。三河豆干以三河古鎮(zhèn)作為合肥市的重要旅游景點而小有名氣。但兩鎮(zhèn)多為家庭作坊式，規(guī)模較小，產(chǎn)業(yè)化程度低；產(chǎn)品附加值不高，市場銷路較為單一狹窄，無法進一步拓展市場。豐樂、三河兩地的豆干其品質(zhì)還是數(shù)豐樂為好。只是豐樂鎮(zhèn)較三河地理偏僻，缺少經(jīng)營理念，傳統(tǒng)觀念〈自給自足〉較為濃厚，衛(wèi)生狀況差，保質(zhì)期短，因而產(chǎn)品走不出肥西甚至走不出豐樂鎮(zhèn)。兩地目前半成品均為手工操作，壓制為半機械化〈用千斤頂〉。正因為其銷售理念和生產(chǎn)工藝落后，而國內(nèi)市場又具有較大的挖掘潛力，而目前我公司正在尋求加工資源，這正好為我們提供一條良好的路徑。安徽雖然是豆腐的發(fā)源地，但是現(xiàn)在除采石磯茶干外，還沒有叫的響的品牌，我們爭取一至兩年年內(nèi)做安徽豆制品第一品牌。建議選址在豐樂或三河鎮(zhèn)。五、組織結(jié)構(gòu)略六、營銷策略1，品牌效應(yīng)就我們所知，豆干行業(yè)在中國尚屬“啞巴行業(yè)”，還沒有一個響當當?shù)男袠I(yè)品牌，所以饞嘴猴才能異軍突起。所以當我們創(chuàng)造出自己的品牌，借助媒體力量，樹立品牌，進而發(fā)展壯大，從那些“不起眼”的行業(yè)及“名不見經(jīng)傳”的中小型民營企業(yè)中脫穎而出，打響自己的品牌，廣告則為這一目標的實現(xiàn)提供了一個絕好的機會。 就上面這一點我們可以在衛(wèi)視投放一些廣告，并且現(xiàn)在豆干行業(yè)在電視上做廣告的企業(yè)緊緊數(shù)個而已。我們投放廣告目的就是——主要是因為想利用人們對廣告的‘首因效應(yīng)’，樹立我公司豆干的良好品牌形象，然后通過市場化運作，搶占國內(nèi)旅游休閑食品市場，在同行競爭中容易做到老大的地位，做領(lǐng)袖企業(yè)。一個健康快速發(fā)展的行業(yè)，須有個領(lǐng)導人。蒙牛，伊利造就了中國乳品行業(yè)的蓬勃發(fā)展，娃哈哈直接成就了乳酸飲料，純凈水行業(yè)十多年長久不衰。王老吉打造了涼茶飲料市場。應(yīng)該說行業(yè)成就了領(lǐng)袖企業(yè)，而領(lǐng)袖企業(yè)推動了行業(yè)的發(fā)展。休閑豆干雖經(jīng)歷了數(shù)十年的沉浮，但因受地域文化的限制，尚為形成一家領(lǐng)袖企業(yè)?，F(xiàn)在是市場割據(jù)，各路諸侯占據(jù)一方，都未走出地品牌的局限。整個麻辣休閑豆干行業(yè)正處在群雄爭霸，揭竿而起的局面。我們可以現(xiàn)在安徽或合肥電視臺做廣告，報紙廣告，公交車廣告，提高企業(yè)知名度。2，價格競爭目前的休閑豆腐干行業(yè)品牌眾多，卻找不到一個品牌能達到幾個億的銷售額，每個區(qū)域內(nèi)除一兩個區(qū)域大品牌以外還有很多小規(guī)模的企業(yè)，整個業(yè)態(tài)品牌多、小、亂，勢必導致了行業(yè)市場競爭的激烈，然而目前的競爭均表現(xiàn)為簡單的價格競爭?？此苹靵y復雜的現(xiàn)狀其實對于很多企業(yè)來說恰恰是一個建立品牌的好時機，關(guān)鍵就在于你是否能跳出簡單的價格競爭的圈圈，從自身出發(fā)，或依靠專業(yè)的咨詢公司幫助分析，在提升自己的產(chǎn)品競爭力上下苦功。相信要在一個區(qū)域市場內(nèi)站穩(wěn)腳跟，建立相對強大的區(qū)域品牌，成為一方霸主