山東省葡萄酒、白酒、啤酒工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃(編輯修改稿)
2024-08-30 12:12 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 日臻成熟，芝麻香型白酒工藝條件日趨形成，產(chǎn)品風(fēng)格基本穩(wěn)定。低度濃香型白酒和芝麻香型白酒已發(fā)展成為魯酒的優(yōu)勢(shì)酒種，“芝麻香—中國(guó)香”品牌有力創(chuàng)建，得到全國(guó)同行和消費(fèi)者的認(rèn)可。目前已擁有中國(guó)馳名商標(biāo)18件，山東省著名商標(biāo)78件，山東名牌產(chǎn)品36個(gè)?！袌?chǎng)開(kāi)拓穩(wěn)步推進(jìn)。目前，魯酒已占據(jù)省內(nèi)90%的中低端產(chǎn)品市場(chǎng)份額，全省17市都有本地特色品牌。省外市場(chǎng)不斷開(kāi)拓，魯酒在省外市場(chǎng)銷售已占10%以上?！?jié)能減排不斷加強(qiáng)。生產(chǎn)企業(yè)對(duì)節(jié)能減排高度重視，采取積極措施予以推進(jìn)，不斷淘汰落后酒精生產(chǎn)能力，著力降低綜合能耗水平。（二）存在的問(wèn)題和不足。“十一五”期間，雖然我省白酒工業(yè)取得了一定成績(jī)，但與國(guó)內(nèi)同行先進(jìn)力量和可持續(xù)發(fā)展要求相比，還存在一些不足和問(wèn)題。主要表現(xiàn)在：產(chǎn)品結(jié)構(gòu)偏低。目前，魯酒主要以中低檔酒生產(chǎn)為主，比重達(dá)80%以上，高檔酒生產(chǎn)比重較小，白酒附加值低。產(chǎn)業(yè)集中度不高。企業(yè)規(guī)模普遍較小，缺少一批支撐帶動(dòng)作用強(qiáng)力的龍頭企業(yè)?，F(xiàn)有規(guī)模以上白酒生產(chǎn)企業(yè)平均產(chǎn)量不到5000噸，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于全國(guó)平均水平。產(chǎn)品和市場(chǎng)同質(zhì)化，品牌宣傳有待提升。各企業(yè)用于新產(chǎn)品技術(shù)研發(fā)的資金投入較少，產(chǎn)品質(zhì)量和檔次雷同嚴(yán)重。市場(chǎng)開(kāi)拓還存在一些薄弱環(huán)節(jié)，我省白酒企業(yè)的文化滲透、品牌策劃、廣告宣傳的理念、手段和方式有待進(jìn)一步改進(jìn)提升。二、“十二五”面臨的形勢(shì)“十二五”是我省白酒工業(yè)實(shí)現(xiàn)更高水平發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，發(fā)展白酒工業(yè)面臨著諸多挑戰(zhàn)與壓力。（一）白酒的消費(fèi)環(huán)境。隨著人們生活方式的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)變，“理性飲酒、健康飲酒”等消費(fèi)理念正在逐步增強(qiáng)，飲酒消費(fèi)結(jié)構(gòu)趨向多元化，由于口感的辛辣、喝法的單一、包裝不夠時(shí)尚，致使白酒產(chǎn)品在酒飲料市場(chǎng)所占的份額不斷縮減，葡萄酒、啤酒、洋酒等酒品正在沖擊著白酒消費(fèi)的主導(dǎo)地位，酒吧、茶道等新興業(yè)態(tài)的出現(xiàn)，分流了部分白酒消費(fèi)者。（二）國(guó)家的產(chǎn)業(yè)政策。國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策規(guī)定，新建白酒生產(chǎn)線為限制類，控制白酒新增生產(chǎn)能力。企業(yè)必須減少原料消耗、改善品種和工藝、促進(jìn)節(jié)能減排和清潔生產(chǎn)，加強(qiáng)重組聯(lián)合、品牌凝練和市場(chǎng)營(yíng)銷，由傳統(tǒng)的以量擴(kuò)張轉(zhuǎn)變?yōu)橐再|(zhì)增效。（三）業(yè)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)格局。當(dāng)前，國(guó)內(nèi)白酒企業(yè)發(fā)展勢(shì)頭迅猛?！鞍舜竺啤蓖脐惓鲂拢笃鹬愀?jìng)相發(fā)展，以文化為根基，以香型為核心，依托歷史、地緣、風(fēng)俗等載體，形成了各具特色的風(fēng)格和內(nèi)涵。國(guó)內(nèi)知名企業(yè)通過(guò)改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量，創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷理念，在各據(jù)一方基礎(chǔ)上，不斷搶占市場(chǎng)份額，贏得發(fā)展先機(jī)，對(duì)我省白酒工業(yè)發(fā)展構(gòu)成強(qiáng)大挑戰(zhàn)。三、指導(dǎo)思想、基本原則和目標(biāo)（一）指導(dǎo)思想。貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，深入實(shí)施提質(zhì)增效戰(zhàn)略，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)為主線，強(qiáng)化自主創(chuàng)新，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，堅(jiān)持技術(shù)改造，改善工藝裝備，突出文化時(shí)尚，加強(qiáng)品牌凝練，推進(jìn)聯(lián)合重組，壯大骨干力量，創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷理念，開(kāi)拓市場(chǎng)空間，著力提高我省白酒工業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力和發(fā)展層次，打造兼具“濃郁獨(dú)特的白酒香型、帶動(dòng)強(qiáng)勁的龍頭企業(yè)、文蘊(yùn)深厚的高端品牌”的魯酒工業(yè)，成長(zhǎng)為國(guó)內(nèi)白酒行業(yè)的主要力量，為建設(shè)工業(yè)強(qiáng)省、文化強(qiáng)省作出貢獻(xiàn)。（二）基本原則。緊跟白酒市場(chǎng)消費(fèi)需求，積極引導(dǎo)和適應(yīng)白酒市場(chǎng)。堅(jiān)持秉承傳統(tǒng)，打造健康、文明的白酒消費(fèi)環(huán)境，充分挖掘、傳承優(yōu)良的白酒文化精髓，堅(jiān)持與時(shí)俱進(jìn)，尊重新消費(fèi)群體及現(xiàn)代時(shí)尚的飲酒理念，通過(guò)營(yíng)造氛圍與改進(jìn)產(chǎn)品并重，不斷擴(kuò)大魯酒市場(chǎng)規(guī)模。以現(xiàn)有龍頭骨干企業(yè)為基礎(chǔ)，加快對(duì)小、散白酒企業(yè)的聯(lián)合重組，優(yōu)化要素資源配置，加強(qiáng)品牌研究和創(chuàng)建，壯大龍頭品牌力量，打造魯酒領(lǐng)軍企業(yè)。堅(jiān)持科技創(chuàng)新和技術(shù)改造，改善釀造工藝、技術(shù)和生產(chǎn)裝備水平，創(chuàng)新產(chǎn)品品種，提高產(chǎn)品質(zhì)量，減少原料消耗和能耗排放，實(shí)現(xiàn)內(nèi)涵式發(fā)展。（三）發(fā)展目標(biāo)。到2015年，全省白酒工業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售收入518億元、利稅75億元，分別年均增長(zhǎng)15%、12%；銷售收入過(guò)十億元的企業(yè)達(dá)到9家；“芝麻香—中國(guó)香”品牌力量進(jìn)一步壯大，成為覆蓋全國(guó)市場(chǎng)的重量級(jí)知名品牌。四、保障措施（一）加強(qiáng)政策引導(dǎo)，營(yíng)造健康文明的白酒消費(fèi)環(huán)境。發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)的白酒文化，立足釀酒的特殊工藝、消費(fèi)理念、獨(dú)特的口感和區(qū)域結(jié)構(gòu)，堅(jiān)持與餐飲文化、現(xiàn)代生活相結(jié)合，在全社會(huì)營(yíng)造健康、文明的白酒消費(fèi)環(huán)境。積極培育消費(fèi)者，特別要加強(qiáng)對(duì)新消費(fèi)群體的引導(dǎo)，通過(guò)舉辦待酒師培訓(xùn)班、召開(kāi)客戶品酒會(huì)等形式，奠定消費(fèi)根基，努力擴(kuò)大白酒消費(fèi)群體和需求。（二）堅(jiān)持技術(shù)進(jìn)步，打造魯酒向高端發(fā)展的突破口。加大創(chuàng)新力度，圍繞首創(chuàng)的芝麻香型，鼓勵(lì)魯酒企業(yè)及相關(guān)科研機(jī)構(gòu)加強(qiáng)芝麻香型白酒科研，增強(qiáng)芝麻香專用曲的研發(fā)力量，提升芝麻香型白酒的工藝水平，著力打造魯酒在全國(guó)市場(chǎng)的代表力量。加強(qiáng)技術(shù)改造，采取先進(jìn)技術(shù)特別是生物技術(shù)和信息化技術(shù)，改造傳統(tǒng)發(fā)酵工藝，提高生產(chǎn)裝備水平。實(shí)施差異化戰(zhàn)略，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，減少低檔酒生產(chǎn)，突出山東濃香低度酒的淡雅型風(fēng)格，依托與傳統(tǒng)濃香型酒的差異優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新和工藝改進(jìn)，促進(jìn)濃香型低度白酒加快發(fā)展，提高中高檔酒的生產(chǎn)比重。（三）推進(jìn)協(xié)作聯(lián)合，培育壯大魯酒工業(yè)領(lǐng)軍力量。堅(jiān)持市場(chǎng)機(jī)制與政府推動(dòng)相結(jié)合，鼓勵(lì)企業(yè)間兼并重組。支持龍頭骨干企業(yè)利用技術(shù)、管理、品牌、資金和訂單優(yōu)勢(shì)，通過(guò)協(xié)議合作等方式與相關(guān)企業(yè)建立聯(lián)盟，合理分工、協(xié)作配套、共同發(fā)展，條件成熟時(shí)積極組建緊密型企業(yè)集團(tuán)。發(fā)揮大企業(yè)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)作用，通過(guò)建立嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的地方標(biāo)準(zhǔn)或聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)，提高產(chǎn)業(yè)準(zhǔn)入門檻，促進(jìn)優(yōu)勢(shì)先進(jìn)企業(yè)兼并重組劣勢(shì)落后企業(yè)。通過(guò)大中小企業(yè)的有機(jī)聯(lián)合，改變我省白酒工業(yè)小、散局面，集中力量培育壯大龍頭骨干企業(yè)，帶領(lǐng)我省白酒企業(yè)抱團(tuán)作戰(zhàn)，打造在全國(guó)強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)企業(yè)。（四）突出文化內(nèi)涵，建設(shè)競(jìng)爭(zhēng)有力的核心品牌。注重對(duì)文化理念的深度開(kāi)發(fā)和消費(fèi)理念的重構(gòu)，緊跟市場(chǎng)發(fā)展脈搏，提煉傳統(tǒng)文化精髓，找準(zhǔn)消費(fèi)者的認(rèn)可點(diǎn)。立足各地不同的風(fēng)土人情、傳統(tǒng)習(xí)慣、消費(fèi)心理
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