【文章內容簡介】 己做酸奶，既能鍛煉動手能力。又能積累一門手藝，感覺非常高興，就參與了這項活動。 實驗中需要控制變量，我們想了很久，奶源是一個很重要的問題，奶質和形態(tài)都能影響酸奶的味道，所以我們選擇了控制奶源變量的酸奶制作研究性學習，探究選取哪一種奶源才會使自制酸奶口感更好。 二、 活動目標 近幾年，發(fā)生了用皮鞋制酸奶的事件，讓整個社會陷入了誠信危機。對于青少年，奶制品是生活中必不可少的一部分。面對酸奶的事件，我們產生了恐懼與擔憂。所以我們想通過自己制作酸奶，感受酸奶生產的過程，同時體會制作每種品牌酸奶的成本高低與口感來源。 我們對于酸奶成品的期待并不高，希望結果制作出來的酸奶，能在凝固中傳遞出當代酸奶的香氣與奶味。 三、 活動實施的具體過程： 一、 分組分工，選取實驗材料，制定活動方案。 二、 材料 發(fā)酵用的原料 伊利純牛奶、伊利高鈣低脂純牛奶、香滿樓鮮牛奶、伊利高蛋白脫脂高鈣奶粉、雀巢全脂奶粉、家用酸奶發(fā)酵劑。 工具及儀器 RCH2日創(chuàng)酸奶機（5個反應杯）、標簽紙數張、量筒、電子天平、稱量紙等。 三、 實驗原理： 在42℃恒溫環(huán)境下7小時，乳糖在乳糖酶的作用下，首先將乳糖分解為2分子單糖，進一步在乳酸菌的作用下生成乳酸；乳酸使奶中酪蛋白膠粒中的膠體磷酸鈣轉變成可溶性磷酸鈣，從而使酪蛋白膠粒的穩(wěn)定性下降， 4 .7時，酪蛋白發(fā)生凝集沉淀，形成酸奶。 四、 實驗的設計 杯①用100ml香滿樓鮮牛奶，倒入100ml反應杯，攪拌均勻。 杯②用14g雀巢全脂奶粉，加水到100ml，攪拌均勻。 杯③用14g伊利高蛋白脫脂奶粉，加水到100ml，攪拌均勻。 杯④用100ml伊利純牛奶，攪拌均勻。 杯⑤用100ml伊利高鈣低脂純牛奶，攪拌均勻。 經發(fā)酵后品嘗5杯酸奶的味道，比較5杯酸奶的酸度、顏色、香味、狀態(tài)、口感的不同。 實驗步驟： 煮開水，并將五個玻璃杯、五個蓋子、量筒、燒杯清洗干凈并消毒； 杯②：加入14g雀巢全脂奶粉，加水到100ml，攪拌均勻； 杯③：加入14g伊利高蛋白脫脂奶粉，加水到100ml，攪拌均勻； 杯④：加入100ml伊利純牛奶； 杯⑤：加入100ml伊利高鈣低脂純牛奶； 待奶粉冷卻到室溫，； 酸奶機恒溫42℃發(fā)酵7小時； 品嘗并比較各酸奶的味道； 分享和總結。 四、 結果與評價 發(fā)酵時間 1:459:00 發(fā)酵溫度42℃ 序號 酸度（最酸為5） 顏色（最白為5） 香味 狀態(tài)（最凝固為5） 口感 總評（滿分5分） 1 2 4 很香 酸與微奶味，稍滑 4 2 1 3 很香 1 酸，微粘 1 3 3 5 很香 4 正常酸味帶奶味，滑 5 4 4 1 很香 3較酸，稍粗糙 3 5 5 2 很香 5 很酸，有奶味，較粗糙 2 酸奶的做法大同小異，而根據我們的探究。amp。gt。 用不同奶源做出來的酸奶的味道會有較大的差異。由此實驗我們得出，用鮮牛奶做奶源做出的酸奶酸度適中，顏色呈乳白色，香味濃郁，凝固程度較好，口感較滑，總體來說是最好的，只是鮮奶做的酸奶保質期較短，制作后需盡快食用。若在發(fā)酵前在酸奶中加入少量白糖，味道更佳。 五、 學生收獲（可附學生作品）： 我們很開心能參與這次的酸奶制作學習研究性活動，學會了做酸奶。 在收集資料和制表的過程中，學習了如何集中和揀選有用的信息幫助我們的制作，同時懂得了如何做研究性報告。 在制作酸奶的過程中，與同學更加友好地相處，親近了我們的距離，學會了分工合作，不怕麻煩，耐心等待。 在進一步完成研究性報告的過程中，我們學會了珍惜這次的機會，希望往后能夠多點參與像是這樣的研究性活動。 六、 指導教師的認識和體會 學生在日常生活中經常接觸的食物更加能吸引學生，所以學生對酸奶制作具有濃厚的興趣，進行研究性學習的主動性得到有效的激發(fā)。但面對需要利用課余時間完成，對學生來說又是一項“艱難”的選擇，但也同時考驗著學生的毅力和耐性，對學生提高科學研究的素養(yǎng)有巨大的幫助。 學生在完成該項研究性學習活動中經歷了分工、設計活動方案、動手完成制作過程、篇三：高中研究性學習報告范文 篇一：高中 研究性學習報告 范本 研究性學習報告 課題名稱：發(fā)展中的問題——電子垃圾 課題組成員： 課題的提出：世界科技高速發(fā)展的一個后遺癥，就是制造了大量的電子垃圾。隨著高新技術的迅猛發(fā)展，電子產品更新?lián)Q代的周期越來越短，目前全世界每年產生的電子垃圾正以18%的速度增長。由于電子產品元器件含有鉛、鉻鎘等幾百種高度有害的化學物質，電子垃圾正在成為人類最大的污染源。因此，發(fā)達國家視如何處理電子垃圾為一件棘手的事，他們不但不愿意接受和處理電子垃圾，還不斷向其他國家傾倒電子垃圾，甚至揚言，中國是世界上最理想的電子垃圾場。所以我們決定對電子垃圾的危害和在中國的狀況進行研究。 課題的目的和意義：更好地了解電子垃圾的危害，了解中國處理電子垃圾的方法，從而呼吁身邊的人從小事做起，減少把如電池一類的電子垃圾隨意丟棄的現象，一起讓我們的環(huán)境更加美好，讓人與自然更加和諧。 研究階段： 一：電子垃圾的迅猛增長：據統(tǒng)計，電子垃圾的增長速度比生活垃圾要快3倍。這些電子垃圾包括：大小家用電器、 it設備、通信設備、電視及音響設備、照明設備、監(jiān)控設備、電子玩具和電動工具等。目前，歐盟國家每人每年平均產生電子垃圾16公斤。在人口只有520萬的芬蘭，每年產生的電子垃圾達10萬噸，人均超過19公斤。二：電子垃圾的危害：美國電子產業(yè)協(xié)會（electronic industries association）指出，幾乎所有的電子產品其鉛含量都非常高。而根據硅谷防止有毒物質聯(lián)盟（svtc）統(tǒng)計，到2004年底前報廢的3．15億部電腦當中，鉛的重量便高達12億磅，鎘達到200萬磅，汞40萬磅，六價鉻有120萬磅。電子設備中所使用的塑料件也會構成危害，因為塑料中可能含有聚氯乙烯，焚燒時會生成二惡因（dioxin）。另外，還有許多塑料件和某些電路板中含有溴化阻燃劑（bfrs），其中有幾種被懷疑會干擾機體的內分泌功能，并在動物和魚類體內形成生物富積。《臭氧層》（chemosphere）雜志2002年2月刊發(fā)表的由加利福尼亞州衛(wèi)生廳進行的一項研究發(fā)現，加利福尼亞州海灣地區(qū)的斑海豹的海豹油和哺乳母親的母乳中溴化阻燃劑含量很高。 三：發(fā)達國家向發(fā)展中國家大量傾銷電子垃圾：據法新社的報道，中國正成為世界上最主要的電子垃圾場。綠色和平組織日前也發(fā)出警告，中國正面臨著成為全球高科技垃圾站的風險。 電子垃圾主要產生于發(fā)達國家，而發(fā)達國家深知電子垃圾的危害性巨大，不愿意承擔這種長遠的影響，所以千方百計向外傾銷電子垃圾，甚至給予補貼，這樣不僅可以緩解本國電子垃圾帶來的壓力，還可以帶來利潤。于是一些發(fā)達國家和企業(yè)把電子垃圾轉運到環(huán)保標準較低的發(fā)展中國家和地區(qū)，中國是其中的重災區(qū) 四：中國成為電子垃圾廠的實例：在美聯(lián)社記者探訪了廣東省貴嶼鎮(zhèn)的電子垃圾回收場，據稱，貴嶼鎮(zhèn)是全球最大的電子垃圾回收場之一。美聯(lián)社記者為外界描述了這樣的情景：空氣中彌漫著酸的味道，當地人家門口擺放著煤氣灶，電線被熔化以獲取其中的銅，計算機主板被沸煮以提取金。外地民工穿著很臟的衣服，用手打碎電視機顯像管，回收玻璃、電子零件以及鉛。滿載計算機零件的集裝箱、舊游戲機、電腦顯示屏和手機，從最老款的到最新型的，都堆放在大街上，等待分類和熔解。有價值的金屬如銅、金和銀通過酸洗和焚燒被分解，不銹鋼