【文章內容簡介】 業(yè)務主營業(yè)務主要包括兩個方面：日間經營和夜間經營。日間經營主要以格式簡餐、西餐和銷售飲品。主要包括鐵板牛排、套餐飯、冷飲熱飲、點心、沙拉、茶、果汁、雞尾酒等；夜間經營主要以為廣大學生提供休閑娛樂的環(huán)境，使大學生在緊張的學習狀態(tài)中可以得到一些放松。（二）特色經營特色經營主要包括周五主題吧和承辦類活動。周五主題吧將于每周五晚舉辦，主要為主題特色類活動，如舞會，英語角，創(chuàng)業(yè)、大學生戀愛特色主題交流會（如熱點話題交流會等）。每周活動主題將提前一周于店內交流黑板上公示，活動主題將交流進行。此外，為滿足消費者需求，主題吧的主題將面向所有消費者征求。承辦類活動主要包括生日會，歡送會等。根據同學們的需求，不定期的舉行。為不影響其他消費者，承辦類活動需提前一個星期左右預定，預定成功后將公布于交流黑板。（三）經營時間早十點到次日早上7點 （四）地理位置 福州閩侯大學城工程學院學生街 二、市場調查情況與市場分析 （一）調查報告及分析針對咖啡廳的主要消費者：在校大學生。針對學校的具體情況，本人對學校的大一、大二和大三學生以及考研隊伍和正在讀研的學生分別進行了比較具有代表性的抽樣調查。本次調查共發(fā)出調查問卷60張，際收回58張，據統計的數據，針對各個問題調查分析如下：a、關于咖啡廳開設小組討論的服務的分析：%的小組的人數在中間段5～8人左右，普遍偏向人少的小組討論，如2～4人；%的小組傾向的討論時間為1～2個小時；一般為一周1～2次；學生普遍可接受的小組討論收費為15元；10元與20元持平；5元與5元以下者也占絕大多數。b、關于咖啡廳開設自習活動服務的分析：此方案不太可取，大部分同學傾向于收費越少越好，建議采取外送服務，即給自習的學生提供送飲料、食品等的服務。c、關于校園咖啡廳舉辦生日Party的分析：大部分同學愿意接受在咖啡廳舉辦生日party。d、關于選擇校內咖啡廳還是校外咖啡廳通宵自習的調查：學生傾向于個人愛好的交流，應多開展次活動。e,總體分析:應主營餐飲業(yè)，外送服務和每周開展主題興趣交流活動；將提供創(chuàng)業(yè)小組討論服務作為輔助產業(yè)；應加強校園咖啡廳的環(huán)境、安全度和服務質量。應主營餐飲業(yè)，外送服務和每周開展主題興趣交流活動；將提供創(chuàng)業(yè)小組討論服務作為輔助產業(yè)；應加強校園咖啡廳的環(huán)境、安全度和服務質量。（二）市場狀況分析消費者需求分析即便是同一種產品、同一類產品、相似的市場也存在著多層次、多種多樣的消費者需求。而這種差異，產生于消費者的個人或群體偏好、收入狀況、文化背景、年齡、風俗習慣等。其中的每一種因素都可能導致其需求的不同變化。（1）根據不同消費者的年齡，收入狀況，文化背景等，我們將消費者分為以下幾類： ①學生消費群體 ：大一新生，初來乍到，一方面對于學校環(huán)境和周邊環(huán)境都不太熟悉，他們信息的主要來源渠道是學校社團活動宣傳和學長學姐的推薦；另一方面，新生對新接觸到的事物總是充滿好奇，易于接受并先入為主，較容易建立起良好的第一印象而且易于長期維持。此外，根據大一課程安排可知，大一新生相對而言有較充足的課外時間，從而極有希望成為主要消費群體。 ：一方面經過大一的迷茫和適應期后，心態(tài)逐漸和學校環(huán)境合拍，消費行為由大一的生活必須品轉向非生活必須品和精神上的消費。另一方面一部分人尋找兼職，可支配收入增加；一部分群體開始戀愛。針對情侶市場大有可為。②教師消費群體：由于長江大學本校區(qū)的特殊情況，教師在上課之后，會有很多的空余時間。我們可以吸引他們來到咖啡廳消費。年輕教師對新事物的接受能力比較強，所以也是咖啡廳的主要消費群體。：對新事物的接受能力比較弱，沒有更多的時間到咖啡廳來消費，為流動顧客。因此，示范效應對他們的影響力比較大。所以我們應該樹立良好的形象，吸引更多的消費者。③其他顧客群社會消費群體如朋友拜訪，父母探望，高校交流等，構成流動的消費群體?？Х葟d為他們提供了一個交流，學習，消遣娛樂的場所。（2）根據消費者的個人或群體偏好分為以下幾類：①環(huán)境特別需求者。雖然有的學生對西餐的消費不像白領階級那樣包涵對西方文化的消費，但對西餐廳特別的環(huán)境，還是有需求的。西餐廳的環(huán)境既不像中餐廳那么熱鬧，也不像快餐廳那么匆忙，無論是休閑還是談話都十分方便。因此，大部分人都把西餐廳作為與朋友、同學、甚至客戶商談，交流，溝通的一個場所。此外，還有部分人將西餐廳或咖啡廳當作思考、獨處或處理個人工作的場所。②追求時尚者。由于大學生是追求時尚的年青消費群體。他們追求品味和個性，又不局限于固定的模式和框架，消費能力從總體上講比較有限，但群體規(guī)模大，對西餐的認同水平高，他們都對西餐消費起到推動作用。這其中以情侶用餐最為主要，每年情人節(jié)時尤其明顯。③特殊活動愛好者高校是一個知識分子聚集的地方，而且也是文化中心。他們較愿意進行文化等的交流與溝通，咖啡廳因其環(huán)境的優(yōu)雅一般會成為他們進行此類活動地點的首選。此外諸如文化交流會等主題活動將也吸引此類消費者。競爭優(yōu)劣分析方面主要運用SWOT分析法：SWOT分析法是針對企業(yè)的內部環(huán)境要素，描寫它們在競爭中的存在狀態(tài)，用“優(yōu)勢”、“弱勢”、“機會”、“威脅”四種狀態(tài)界定，綜合放映企業(yè)的競爭實力與競爭狀況。S(優(yōu)勢)：，節(jié)省顧客時間成本，方便消費者。 ，甚至有些消費者本能的排斥校外商業(yè)氣息濃厚的咖啡廳。 ，人群集中，易產生示范和模仿消費效應?！鞍⒗∩駸簟弊鰹榫€上線下一體化服務。W(弱勢)：，管理經驗不足，影響力相對較弱。2．消費群體單一，且消費時間也相對集中，增加了管理成本和運營費用。O（機會）：，消費群體集中，消費潛力巨大。 ，一旦形成習慣和消費偏好，則容易形成顧客忠誠。T（威脅）：1． 一旦成功，容易導致跟進的競爭者。 2． 校外眾多的咖啡廳容易分流顧客。 三、店面設計校園主題咖啡廳的設計有別與一般咖啡廳的裝修設計。它不僅僅需要展現咖啡廳特有的文化內涵和經營特色，還要力求個性鮮明、休閑舒適、符合大學校園的文化氛圍，以達到服務同學的最終目的。（一）咖啡屋的風格 總體來說是以漫畫人物小明同學為主題，以小明滾出去的冷笑話，和小明同學經典語錄為主題?？Х瑞^的裝飾、擺設、色調和氛圍符合不同學生的不同的心情，讓學生的進入咖啡館能收獲一絲快樂與喜悅?？Х任莘譃槿糠郑鹤杂蓵痴剠^(qū)（小組談論區(qū)）：風格隨意、自由和時尚。學生一邊喝著咖啡，一邊選擇關心的生活話題發(fā)表個人的見解，包括個人的理想創(chuàng)業(yè)交流區(qū)：風格新潮、創(chuàng)意，色彩繽紛。在這里，你可以喝著咖啡和一群創(chuàng)業(yè)伙伴談談你的創(chuàng)業(yè)計劃聊聊你的夢想，通過咖啡館的免費辦公場所和為創(chuàng)業(yè)者提供的定期舉辦創(chuàng)客夢想秀活動讓大學生實現自己的創(chuàng)業(yè)夢想。情感交流區(qū)：風格浪漫、熱情而奔放。在這里他們可以感受到親情的溫暖和友情的真摯以及愛情的甜蜜。（二）店內設計主色調天花板以天藍色加白云繪畫的出來。（三個主題區(qū)綠色、粉紅色、白色等自然色為底色再繪畫上小明同學的一些主題漫畫。）燈光及燈飾①中間為大的吊燈（黃色燈光）黃色燈光溫暖又不失咖啡廳的浪漫，大的吊燈大氣典雅，為主題活動（舞會等）營造了良好的氣氛。②四周為小壁燈營造咖啡廳溫暖舒適的氛圍。③吧臺為高亮燈突出吧臺的位置，方便顧客點餐墻面裝飾①西側的墻面以磚的原形態(tài)涂為杏色。每個桌位旁配有兩排書架，供顧客閱覽。同時配有筆和貼紙，供顧客間交換意見。②落地窗配有落地簾，可以讓顧客遠離喧囂，享受私密空間。臺后配有“小明咖啡廳”字樣，下為飲品價位表。音樂日常營業(yè)配有優(yōu)美高雅的輕音樂。隨著主題活動的改變，音樂隨之改變?？Х任莶贾锰厣海?）、咖啡屋的兩側墻壁上是鑲嵌在上邊的書架，擺放各種參考書籍（為減少成本，參考書籍從往屆同學手中購買），雜志，漫畫，小說。（2）、咖啡屋門口擺放一個白板。主要為大家建立一個信息交流平臺，并借此吸引同學，增加我們的客流量。作用：，撿到或有信息的同學可以在下面回復。，學習方面，生活方面的問題可在此留言，有意向或可幫助解決的同學可在下面回復。四、運營方案（一）產品范圍1冷飲類：奶茶類：原味奶茶、草莓奶茶、菠蘿奶茶、檸檬奶茶、摩卡咖啡奶茶、草莓冰激凌奶茶、木瓜奶茶……沙冰類：芒果沙冰、香蕉咖啡沙冰、荔枝沙冰、蜜桃沙冰、混合漿果沙冰、草莓沙冰……奶昔類：混合水果奶昔、無糖香蕉奶昔、菠蘿椰味奶昔、奧利奧奶昔、榛子巧克力奶昔、咖啡奶昔、原味奶昔、抹茶奶昔、藍莓奶昔……熱 飲：生姜熱飲、粉紅檸檬水、可可熱飲、熱牛奶、熱橙汁……冰激凌：爽口水果冰激凌、巧克力冰激凌、芒果荔枝冰激凌、咖啡果凍冰激凌……0元咖啡：黑咖啡，白咖啡 ，卡普奇諾，拿鐵咖啡，摩卡咖啡，美式咖啡，愛爾蘭咖啡，巴西咖啡……咖啡類均為免費供應。早餐系列:牛奶棗糕，牛奶面包，酸奶漢堡，奶茶蛋糕，牛奶泡芙，豆?jié){……午餐系列： 西餐單點：扒類、焗意大利面（烏冬面）類Pasta/udon、芝士焗飯類、湯面/粉類Noodle、小食Snacks。等等等；另外還有供應各式簡餐套餐。：咖啡糕點組合，奶茶糕點組合，冰激凌組合……晚餐系列：我們提倡健康環(huán)保，提倡素食文化。晚餐主要我大學生