籌建食品加工企業(yè)可行性報(bào)告(編輯修改稿)
2024-08-30 06:33 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 考慮使用強(qiáng)制熱交換的方式解決低溫柜內(nèi)的快速熱交換，這樣，有效地解決了餃子皮與餡之間的傳熱溫差，確保我們生產(chǎn)的產(chǎn)品不發(fā)生龜裂，以良好的產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品形象獲取市場商機(jī)，我們心理上也就更應(yīng)該有把握了。2. 我們的同類企業(yè)為了保證他們制作的餃子不在運(yùn)輸和冷凍的時(shí)候發(fā)生破損，他們大多采用厚皮餃子多箔面的產(chǎn)品模式，這樣也是影響到速凍餃子口味的原因。而我們則在有我們特色的速凍機(jī)的零下35度的溫度下，皮薄餡大將成為可能，為了保證徹底不發(fā)生肚裂，我們還可以考慮在面粉里加入適當(dāng)?shù)柠}和其他食用膠制物質(zhì)，以實(shí)現(xiàn)整體同步速凍而不龜裂。這里還需要再一次強(qiáng)調(diào)的是：皮厚的餃子使得速凍的時(shí)候傳熱溫差更大，也就更容易龜裂。3. 生產(chǎn)的重要要素之一：餃子機(jī)技術(shù)改造的準(zhǔn)備餃子機(jī)從1972年生產(chǎn)以來，在社會(huì)上的銷售有30年的歷史了。最開始是由北京第一機(jī)床廠的218車間制造出I型餃子機(jī)，隨著時(shí)代的發(fā)展，現(xiàn)在比較成熟的應(yīng)該是第III型，待到開發(fā)和研制IIII型餃子機(jī)的時(shí)候，據(jù)說是由于齒輪箱運(yùn)轉(zhuǎn)發(fā)熱而失敗。就拿比較成熟的北京第一機(jī)床廠的III型餃子機(jī)來看，即能出水餃也能出干面餃子，而且餃型有大小兩種，也可根據(jù)需要制作出模仿手工的餃子形狀（這是我們必用的），以前本人申請(qǐng)的專利也是針對(duì)該產(chǎn)品設(shè)計(jì)的，這樣就使它還可以在使用本人專利附件的情況下制作多種面條和面片以及餛飩皮。但是，該餃子機(jī)在使用中的破損率明顯的高，操作技術(shù)也需要特別的麻煩，如果不進(jìn)行適合與我們企業(yè)產(chǎn)品需要的相應(yīng)的技術(shù)改造，恐怕將難以完成它應(yīng)該肩負(fù)的使命。如何來完善該餃子機(jī)，怎么樣進(jìn)行技術(shù)改造，需要特別說明的是：本人在該廠工作過（我的個(gè)人檔案里有此記錄），對(duì)該產(chǎn)品比較熟悉；再有，也是最關(guān)鍵的：本人原來開辦的個(gè)體也是通過對(duì)他的修理而起步的，對(duì)它的技術(shù)改造早已成竹在胸。就近有這樣的餃子機(jī)可以調(diào)歸我們使用的，我們知道：原來擴(kuò)建食堂有過，老機(jī)關(guān)食堂有過，現(xiàn)在的機(jī)關(guān)服務(wù)中心辦公室樓外側(cè)的一個(gè)鐵棚子構(gòu)成的庫房里也應(yīng)該有一臺(tái)，調(diào)撥過來一臺(tái)來就夠用的了，不需花錢再買。與此同時(shí)，我們還注意到了哈爾濱生產(chǎn)的餃子機(jī)。這樣的餃子機(jī)是只能出干面餃子，不能做其它的品種，如果同樣的使用本人的專利產(chǎn)品，還需要從新測繪尺寸，另行制作。這樣的餃子機(jī)在已經(jīng)解散的機(jī)關(guān)食堂有一臺(tái)，我們自己的地下室食堂也有一臺(tái)。4. 生產(chǎn)的重要要素之二：低溫箱的技術(shù)改造和板狀附件的設(shè)計(jì)準(zhǔn)備上文中曾經(jīng)粗略地介紹過對(duì)于低溫冷凍箱進(jìn)行技術(shù)改造的重要意義是為了解決速凍餃子的龜裂問題。這里將對(duì)為什么采用R502制冷劑進(jìn)行對(duì)現(xiàn)有的低溫箱進(jìn)行改造予以說明：如眾所周知的那樣，不管是我們的同類企業(yè)的生產(chǎn)用的是冷庫還是我們見到的現(xiàn)有的低溫箱，大多才用R12或者R22制冷劑，凡是采用R12制冷劑的低溫箱最低溫度不應(yīng)該低于18度。而采用R22制冷劑的冷庫則由于制冷劑的氣壓高，電力消耗大，運(yùn)行成本將不易被壓縮，使得產(chǎn)品的價(jià)格降不下來，即便是這樣，其產(chǎn)生的低溫也不應(yīng)該低20度，但是這兩種制冷劑的價(jià)錢都不貴。如果購買采用R502為制冷劑的進(jìn)口速凍機(jī)，由于投資甚巨，不在考慮之中。比較起來
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