【文章內(nèi)容簡介】 起點上與麥、肯有效劃分了地界,從而避免了競爭摩擦,也開創(chuàng)了屬于自己的藍海。
　　 (二)品牌推廣,占領(lǐng)心智的起點
　　 從品牌推廣學(xué)上講,借助重大的活動、事件不僅可以增強品牌的知名度,還能夠有效拉伸品牌力,使品牌形象整體上得到一次飛躍。以上的場景描述發(fā)生在必勝客更換新標(biāo)志的前夕,依托百勝集團強大的資金及策劃能力,必勝客在千禧年完成了史無前例的一次品牌推廣,同時也使必勝客中高端的定位更加明晰。而也正是這樣的策劃,使必勝客有效的與滑稽的麥當(dāng)勞大叔與慈祥的山德士上校形成了認知上的差異,成功的占據(jù)了中高端消費者心智的起點。
　　 (三)歡樂美食,捕捉味覺的起點
　　 不斷推陳出新是餐飲必須要做到的。必勝客能夠始終留住顧客的胃口,是因為必勝客總在對美味求新求變,而且還實行著嚴格的規(guī)范化品質(zhì)管理。比如,在特色菜上,必勝客在近些年先后推出了環(huán)宇搜奇系列美食、中西合璧的臘味豐年比薩、頗具川味的蜀中大將比薩。而在品質(zhì)管理方面,必勝客則嚴格苛守準則,在制作比薩時,始終保證比薩具備四個特質(zhì):新鮮餅皮、上等乳酪、頂級比薩醬和新鮮的餡料。餅底一定要每天現(xiàn)做,做餅的面粉一般用春冬兩季的甲級小麥研磨而成。正宗的比薩一般都選用富含蛋白質(zhì)、維他命、礦物質(zhì)和鈣質(zhì)卻低卡路里的莫扎里拉(Mozzarella)乳酪。比薩按大小一般分為三種尺寸:6寸、9寸、12寸,按厚度分為厚、薄兩種。按制作方法又可分為鐵盤比薩和無邊比薩兩種等等可以講,餐飲需求是復(fù)雜多變的,其消費口味和消費心理,都可能隨著社會環(huán)境的變化而變化。餐飲必須根據(jù)自身條件和環(huán)境條件的要求,看清餐飲市場的發(fā)展趨勢,選擇適當(dāng)?shù)臓I銷方法,才有可能在激烈的市場競爭中獲得成功。在這方面,必勝客的推陳出新,使顧客對必勝客產(chǎn)生一種向往與期待。而始終如一的按照流程管理,又會使每個顧客產(chǎn)生由衷的信賴,最終捕捉味覺的起點。
　　 (四)本土策略,市場營銷的起點
　　 事實證明,很多洋,甚至世界五百強在進入中國后都不同程度的出現(xiàn)了水土不服的癥狀。其根本原因就在于這些照搬照拿過去的成功經(jīng)驗,沒有在營銷策略、人力資本等方面實行本土化策略,犯了經(jīng)驗主義的錯誤。可以這樣說,一個國際型在進入陌生環(huán)境時,能否實行本土策略將是市場營銷這場戰(zhàn)爭成敗的起點。而在這一點上,必勝客做的尤為出色。其中必勝客做到了:
　　 1 原料本土化
　　 必勝客以前70%的原料依靠進口,現(xiàn)在本土采購的份額已經(jīng)占了95%.大量原
　　 料本土化,不僅使原料的新鮮度大大增加,并且節(jié)省了大量物流及采購成本,最終在價格上使消費者得到實惠。
　　 2 產(chǎn)品本土化
　　 必勝客入華后先后推出了一系列華夏美食精品,將中華數(shù)千年的飲食文化與比薩的結(jié)合,不僅能使消費者嘗到了合適的口味,還展現(xiàn)了一個國際型的風(fēng)范,博得了顧客的青睞與贊賞。
　　 3 人才本土化
　　 只有國人才更了解國人,更能了解國人的飲食習(xí)慣與口味。必勝客將此看的尤其重要,因此,必勝客自開出第一家店鋪后,一直致力于中高層的本土化,從而為開展適合中國國情的營銷打下了堅實的基礎(chǔ)。
　　 (五)體驗營銷,俘獲忠誠的起點
　　 必勝客的每家餐廳為突出休閑氣氛,所有餐廳都增加了抽象派西式壁畫、壁爐狀的出餅臺、隨處可見的廚房小玩具等,還為就餐的青年白領(lǐng)量身定制了許多游戲項目。比如在比薩上桌之前的沙拉吧,拓展思維裝配出一份新鮮美味、多得冒尖的沙拉大餐等。正是由于這些歡樂元素,使其品牌精神得以在細節(jié)上體現(xiàn)出來,才使得一個洋品牌在古老的中國大地上生根發(fā)芽。
　　 五 必勝客的經(jīng)營理念:
　　 CHAMPS: C:美觀整潔的環(huán)境 H:真誠友善的接待 A:準確無誤的供餐 M:優(yōu)良維護的設(shè)施 P:高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品 S:快速迅捷的服務(wù)
　　 六 經(jīng)營模式
　　 叫停加盟,必勝客在中國的連鎖店全部采取直營模式。20XX年5月下旬,中國百勝餐飲集團宣布:國內(nèi)130多家必勝客分店的經(jīng)營管理權(quán)已全部收回。必勝客中國區(qū)總經(jīng)理羅威人表示,必勝客以后將不采取加盟店經(jīng)營的模式,而是由百勝總部統(tǒng)籌管理及業(yè)務(wù)擴張。
　　 實習(xí)心得與體會:
　　 回想這次實習(xí),我學(xué)到了很多,從我接觸的每個人身上學(xué)到了很多社會經(jīng)驗,自己的能力也得到了提高,而這些在學(xué)校里是學(xué)不到的。
　　 在社會上要善于與別人溝通,如何與別人溝通好,這門技術(shù)是需要長期的練習(xí)。以前沒有工作的機會,使我與別人對話時不會應(yīng)變,會使談話時有冷場的現(xiàn)象,這是很尷尬的。人在社會中都會融入社會這個團體中,人與人之間合力去做事,使其做事的過程中更加融洽,事半功倍。別人給你的意見,你要聽取、耐心、虛心地接受。還要學(xué)會換位思考,去理解別人的難處和所處的境地,才能真正地與別人溝通。
　　 在工作上還要有自信,自信不是盲目的自夸,而是對自己的能力做出肯定。社會經(jīng)驗缺乏,學(xué)歷不足等種種原因會使自己缺乏自信。其實有誰一生下來就什么都會的,只要有自信,就能克服心理障礙,那一切就變得容易解決了。自信是人生成功的奠基石,人的成功之路必須踏著自信的石階步步登高。有了自信,人才能達到自己所期望達到的境界,才能成為自己所希望成為的人,堅持自己所追求的信仰。
　　 然后,知識的積累也是非常重要的,知識猶如人的血液。人缺少了血液,身體就會衰弱。人缺少了知識,頭腦就要枯竭。這次接觸的實踐活動,對我來說很陌生,要想把工作做好,就必須了解各方面的知識,有深入的了解,才能更好地應(yīng)用于工作中。因此在學(xué)校這段時間里,我們要盡量來豐富我們的文化修養(yǎng),擴大我們的知識面,不要在學(xué)業(yè)結(jié)束的時候后悔莫及。
　　 有很多人都說,在餐飲行業(yè)里,學(xué)到的東西不多,我卻不那么認為,因為我就學(xué)到了不少的東西,而且有很多都是我未接觸過但對我來說又是一次寶貴的經(jīng)驗!這次親身體驗讓我有了深刻感觸,這不僅是一次實習(xí),還是一次人生經(jīng)歷,是一生寶貴的財富。在必勝客實習(xí)的這段時間里,我學(xué)到了很多。在那里,你面對的不是同學(xué),不是朋友,不是老師,而是社會上形形色色的人,因此,言談舉止都要時刻注意,否則,你的一句話可能會引起顧客的不滿。而且作為一名服務(wù)員,隨時都要保持一張微笑的臉,讓顧客擁有一個良好的用餐環(huán)境。同時,在顧客有需求時,要及時做出反應(yīng),及時滿足顧客的需求。要秉承顧客就是上帝的精神。不要與顧客發(fā)生沖突,要耐心的向顧客解釋。在顧客點餐時,要及時為顧客介紹菜單以及新推出的產(chǎn)品。在上餐過程中要清楚的說出菜名。同時要及時撤走顧客桌子上的空餐具,方便顧客用餐。
　　 而且實習(xí)的這段時間里,我自己真的能感覺到自己真的成熟了很多,起碼在我工作了以后,我能真切的感受的每一分錢來