【文章內(nèi)容簡介】 重要作用。（2）大豆蛋白飲料行業(yè)在國外的發(fā)展2022 年美國冷藏豆奶的全國銷售額為8 億美元，2022 年超過15 億美元，預期2022 年將達18 億美元。據(jù)日本《食品與科學》雜志的最新報道，2022 年日本全國豆奶加工業(yè)共計消耗67,000 噸大豆，即日本人均消費550g大豆加工的豆奶，若按每25g大豆可加工1 升豆奶計算，則日本人均年消費豆奶達22 升左右。在韓國，豆奶已經(jīng)成為深受各個年齡層消費者歡迎的飲料，年消費量達2 億升。豆制飲品在新加坡、韓國、美國、澳大利亞等國家，均擁有廣大的消費群。大豆蛋白飲料和谷物類沖調(diào)飲品行業(yè)分析報告.（3）大豆蛋白飲料行業(yè)在我國的發(fā)展大豆蛋白飲料包括豆奶粉、豆粉、豆?jié){、液態(tài)豆奶等品種，我國的大豆蛋白飲料行業(yè)起步于1983 年。大豆飲料生產(chǎn)所需的大豆原料供應充足、成本低廉，而且豆奶飲料是動、植物蛋白互相結(jié)合的品種，其營養(yǎng)更加全面，發(fā)展豆奶產(chǎn)業(yè)有利于我國城鄉(xiāng)居民膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，因此，1983 年豆奶被列入飲料行業(yè)工作計劃。1983~1984 年輕工業(yè)部分別組織了三個專題的豆奶出國考察小組，并用30 萬美元進口了日本精研舍350 升/小時的豆奶生產(chǎn)設備，此后，從1984 年至1987 年4 月，我國共簽訂了10 項引進豆奶生產(chǎn)線的合同，越來越多的企業(yè)涉足豆奶飲料的生產(chǎn)。但是，相對于我國的飲料行業(yè)，豆奶行業(yè)的發(fā)展還是較慢，主要原因一是人們還沒有充分認識豆奶的食用價值；二是豆奶飲料的品種相對較少，不能滿足不同消費群體的需求；三是大豆復雜的成分使豆奶的生產(chǎn)比消毒牛奶、杏仁露、花生奶等飲料的生產(chǎn)復雜得多，行業(yè)整體生產(chǎn)技術水平還有待提高；四是產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，口感差距較大，即使銷量相對較大的豆奶粉也存在沖調(diào)性差或甜度太高等問題；五是豆奶生產(chǎn)企業(yè)以中、小企業(yè)為主，資金實力較弱使這些企業(yè)無法象其他飲料企業(yè)一樣對市場進行大量引導活動、對品牌及豆奶的營養(yǎng)價值進行足夠的宣傳，使得好產(chǎn)品賣不出好價錢，好產(chǎn)品沒有好銷量。2022 年5 月，在上海召開的“第二屆中國大豆食品產(chǎn)業(yè)圓桌峰會” 上發(fā)布了 “上海宣言 ”，提出“雙蛋白”概念和“雙蛋白”戰(zhàn)略，從我大豆蛋白飲料和谷物類沖調(diào)飲品行業(yè)分析報告.國國情出發(fā)，借鑒國際先進經(jīng)驗，繼承并發(fā)揚以優(yōu)質(zhì)植物蛋白食品為主的中國傳統(tǒng)飲食文化，實行以植物蛋白食品與動物蛋白食品優(yōu)勢互補的科學開發(fā)戰(zhàn)略；2022 年6 月，由中國飲料工業(yè)協(xié)會等單位共同主辦的以“豆出新商機 ”為主題的“2022 大豆發(fā)展研討會”在上海順利召開。這兩次會議指出了一條適合我國國情的大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路，重新引起社會各界對大豆產(chǎn)業(yè)的關注，有利于加深人們對大豆營養(yǎng)的認識，大豆蛋白飲料將可能成為中國飲料市場發(fā)展的新的突破點。我國飲料工業(yè)協(xié)會非常關注大豆蛋白飲料行業(yè)的發(fā)展，協(xié)會在《飲料工業(yè)“ 十一五” 發(fā)展規(guī)劃 》中指出，大豆蛋白飲料產(chǎn)品在歐美發(fā)展非常好。根據(jù)發(fā)展規(guī)劃，在“十一五” 期間，飲料行業(yè)年均增長幅度將超過15%，即2022 年飲料總產(chǎn)量將達到6,800 萬噸，其中植物蛋白飲料約占6%，即408 萬噸。另外，根據(jù)中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院預計，今后10 到15 年內(nèi)我國居民豆乳及其制品人均消費將以%的速度增長。我國居民膳食營養(yǎng)指南、 《我國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2022—2022 年）》提倡居民每人每年消費大豆10kg，據(jù)此測算，我國每年大豆消費量將在1,300 萬噸左右，其中用于大豆蛋白飲料的大豆消費量約為230－260 萬噸左右，是目前用于大豆蛋白飲料的大豆消費量的10 多倍?？梢姡鼓田嬃闲袠I(yè)在21 世紀必將獲得更大的發(fā)展，市場前景相當廣闊。大豆蛋白飲料和谷物類沖調(diào)飲品行業(yè)分析報告.谷物類沖調(diào)飲品行業(yè)概況在世界范圍內(nèi)，谷物類沖調(diào)飲品在早餐食品市場中扮演著重要的角色，并保持穩(wěn)定的增長。我國在這一領域尚處于初期的階段。上個世紀 90 年代初期，以復合麥片為代表的麥片產(chǎn)品開始在我國市場出現(xiàn)，從1991—1994 年為市場的培育階段，作為泊來品的麥片憑借著新概念，在當時品種陳舊單調(diào)的沖調(diào)市場中得到消費者的喜愛，市場穩(wěn)步成長。這一階段廠家少，產(chǎn)品銷路好，價格高。1995—1996 年市場出現(xiàn)爆發(fā)性增長，眾多麥片生產(chǎn)廠家蜂擁而上，行業(yè)總體保持增長勢頭，到2022 年市場達到高峰。其中，1996—2022 年燕麥片開始萌芽和培育市場。這一階段，復合麥片進入快速增長期，進入市場的廠家魚龍混雜，并轉(zhuǎn)入價格戰(zhàn)跨進品牌營銷階段。這一階段，復合麥片的產(chǎn)品品種變得豐富、價格下調(diào)。一部分企業(yè)通過產(chǎn)品差異化創(chuàng)新、廣告投放和終端促銷等手段樹立品牌形象，以及通過渠道扁平化、渠道促銷、終端服務等探索營銷新模式，使得自身在競爭中脫穎而出；而投機性的企業(yè)則在火了一陣之后走下坡路。2022—2022 年，復合麥片市場進入一個相對穩(wěn)定期并保持較平穩(wěn)的增長；而燕麥片則在消費水平較高的一線城市進入較快速的成長。商超業(yè)態(tài)的迅速發(fā)展提高了行業(yè)的進入門檻，市場運作成本逐步抬高，洗牌和整合在繼續(xù)，市場逐步向主要品牌集中，主導公司主要通過提升產(chǎn)品質(zhì)量、品牌形象和管理能力來保持市場地位、其中的優(yōu)秀者則通過綜合優(yōu)勢來進一步提升市場占有率。這一階段行大豆蛋白飲料和谷物類沖調(diào)飲品行業(yè)分析報告.業(yè)的競爭層次逐步提高、銷售價格走向穩(wěn)定。2022 年開始，受原材料等物價持續(xù)上漲的影響，同其他品類食品一樣，麥片行業(yè)的產(chǎn)品市場價格出現(xiàn)調(diào)升，小企業(yè)面臨著越來越大的競爭壓力，這也給了有實力、綜合優(yōu)勢大的企業(yè)擴張市場份額的機會。麥片產(chǎn)品以倡導“谷類天然均衡營養(yǎng) ”為理念，迎合了當代消費者對于快速、便捷、健康飲食的現(xiàn)實需要。近年來，日益加快的生活節(jié)奏直接推動了國內(nèi)麥片市場的快速發(fā)展，目前，國際市場上營養(yǎng)型、保健型麥片銷量以每年12%速度在增長，國外開發(fā)的“ 大麥片”、“ 大麥米”、“ 大麥麥茶” 等麥類產(chǎn)品在韓國、日本、歐美等國家和地區(qū)流行。國際上對麥片產(chǎn)品的健康理念和強勁需求，必將進一步影響和推動我國麥片市場的發(fā)展壯大。我國的復合麥片市場潛力很大，經(jīng)歷了市場培育、發(fā)展和階段性調(diào)整之后，近幾年來復合麥片的年銷售量在明顯增長。2022 年、2022 年和2022 年， 億元、 億元，目前，年成長率達到18%，行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢良好、市場前景光明。大豆蛋白飲料和谷物類沖調(diào)飲品行業(yè)分析報告.三、行業(yè)競爭格局大豆蛋白飲料行業(yè)的競爭格局及市場化程度經(jīng)過多年的市場競爭洗牌，大豆蛋白飲料行業(yè)已基本形成穩(wěn)定的競爭格局。其中，豆奶粉行業(yè)的代表主要是“維維” 、“黑牛”、“ 雅士利”等知名品牌。2022年，“維維 ”、“黑?！?、“雅士利” 三家企業(yè)的市場占有率%，居市場主導地位?！熬S維”豆奶粉的市場占有率為 %，居首位。“黑?！倍鼓谭鄣氖袌稣加新蔬_ %，居第二位?！把攀坷倍鼓谭鄣氖袌稣加新蕿? %，居于第三位。2022 年全國豆奶粉主要品牌市場占有率比例圖黑牛豆奶產(chǎn)品于2022 年1 月被中國市場監(jiān)測中心和中國市場研究中心聯(lián)合評為“中國豆奶粉產(chǎn)業(yè)十大用戶滿意產(chǎn)品” 。液態(tài)豆奶產(chǎn)品的主要生產(chǎn)銷售企業(yè)有楊協(xié)成食品飲料有限公司、維他奶國際集團有限公司、北京二商希杰食品有限責任公司、杭州大豆蛋白飲料和谷物類沖調(diào)飲品行業(yè)分析報告.豆制食品有限公司、北京豆豆廚食品有限公司等。其中楊協(xié)成和維他奶相對比較強勢，但基本上都還未形成全國性的主導品牌。目前全國工業(yè)化的液態(tài)豆奶類產(chǎn)品的產(chǎn)銷量大約在30 萬噸、產(chǎn)值約20 億元。谷物類沖調(diào)飲品的行業(yè)競爭格局及市場化程度雖然經(jīng)過多年的市場競爭，但復合麥片市場仍未形成非常有序的競爭格局，行業(yè)的集中度還不夠高，尚未出現(xiàn)占絕對優(yōu)勢的品牌，給有實力的企業(yè)進一步擴大市場份額留下了機會。目前，參與市場競爭的主要品牌有：百事公司旗下桂格Quaker 品牌、黑牛食品股份有限公司的黑牛品牌、汕頭市金味食品工業(yè)有限公司的金味品牌、廣東皇室食品工業(yè)有限公司的皇室品牌、桂林西麥生物技術開發(fā)有限公司的西麥品牌、雀