【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 式達(dá)到用手機(jī)支付餐品的方式，沒(méi)有現(xiàn)代化的經(jīng)營(yíng)管理人員，就沒(méi)有現(xiàn)代化的餐飲業(yè)，人才一直是制約餐飲行業(yè)發(fā)展移動(dòng)商務(wù)的瓶頸。所以要加強(qiáng)這方面人才的培養(yǎng)和引進(jìn)，在一些專(zhuān)業(yè)學(xué)校要對(duì)相關(guān)專(zhuān)業(yè)做出調(diào)整，讓懂信息技術(shù)的人懂餐飲，讓懂餐飲的人通曉移動(dòng)商務(wù)，讓復(fù)合型的人才去順應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展的潮流?！癳家餐廳”起步于校園，有著豐富的校園文化和企業(yè)文化。而這正是校外餐廳所不能比擬的。我們可以在我們餐廳的墻體貼上“請(qǐng)同學(xué)自覺(jué)排隊(duì)”、 “病從口入，飯前洗手”、“用膳后應(yīng)自覺(jué)清理剩菜殘羹”、“自覺(jué)遵守飯?zhí)眉o(jì)律，養(yǎng)成飲食衛(wèi)生習(xí)慣”、“為了你和他人健康，不要在飯?zhí)脙?nèi)吸煙”之類(lèi)的提示語(yǔ)，顯示著餐廳文化建設(shè)文明和諧，為學(xué)生良好行為習(xí)慣的養(yǎng)成起到了積極地推動(dòng)作用?！癳家餐廳”在讓同學(xué)們吃上滿(mǎn)意可口的飯菜同時(shí)，也非常注重餐廳內(nèi)的文化建設(shè)，在餐廳墻壁、立柱、樓梯樓道兩側(cè)懸掛以“文明禮貌、勤儉節(jié)約、安全衛(wèi)生、健康飲食、逃生自救、法制宣傳”等為主要內(nèi)容的漫畫(huà)圖片和文字版面，壁柱上還張貼了名人書(shū)畫(huà)作品。另外，學(xué)校還定時(shí)在餐廳小廣播中播出關(guān)于飲食安全和保健的生活小常識(shí)，讓廣大師生在就餐的同時(shí)還能享受到用膳文化的浸潤(rùn)。特有的餐廳文化潤(rùn)物無(wú)聲地潛移默化著每一位就餐者：少了浪費(fèi)，少了擁擠，多了和諧，多了溫馨，多了寬容，一股文明新風(fēng)正悄然吹進(jìn)每個(gè)同學(xué)的心里，講文明講禮貌成為學(xué)校新時(shí)尚。第五章 經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略：① 對(duì)顧客：以合肥高教園區(qū)高校在校大學(xué)生為主要服務(wù)人群，向校園內(nèi)教師職工及工作人員、游客、周邊上班族以及附近小區(qū)居民輻射；② 商家：為商家提供形象宣傳、產(chǎn)品銷(xiāo)售、企業(yè)信息發(fā)布“三位一體”的商務(wù)服務(wù)。:維持企業(yè)生存、當(dāng)期利潤(rùn)最大化、提高市場(chǎng)占有率、服務(wù)質(zhì)量領(lǐng)先。價(jià)格定位與環(huán)境質(zhì)量的關(guān)系：通過(guò)基于短信平臺(tái)的移動(dòng)訂餐系統(tǒng)訂餐客戶(hù)通過(guò)web站點(diǎn)進(jìn)行網(wǎng)上訂餐： 手機(jī)銀行手機(jī)銀行是指客戶(hù)通過(guò)編輯發(fā)送特定格式短信到銀行的特服號(hào)碼，銀行按照客戶(hù)指令，為客戶(hù)辦理查詢(xún)、轉(zhuǎn)賬、匯款、捐款、消費(fèi)、繳費(fèi)等相關(guān)業(yè)務(wù)，并將交易結(jié)果以短信方式通知客戶(hù) 手機(jī)錢(qián)包手機(jī)錢(qián)包是移動(dòng)用戶(hù)把銀行卡帳戶(hù)與手機(jī)號(hào)碼進(jìn)行綁定后，可使用短信、語(yǔ)音、USSD、WAP、KJAVA等多種通信方式，完成包括查繳話(huà)費(fèi)、充值、銀行賬務(wù)查詢(xún)、投保、電子客票、訂報(bào)、購(gòu)物、付繳費(fèi)、投保、交罰款、彩票等多項(xiàng)業(yè)務(wù)。無(wú)線(xiàn)射頻移動(dòng)射頻是指移動(dòng)用戶(hù)用手機(jī)靠近無(wú)線(xiàn)射頻器來(lái)支付，具有快捷和安全的優(yōu)勢(shì)。網(wǎng)上銀行賬戶(hù)客戶(hù)通過(guò)網(wǎng)上銀行直接付款。貨到付款當(dāng)餐品送到后直接付款。提供無(wú)線(xiàn)射頻識(shí)別系統(tǒng)為顧客進(jìn)行RFID付費(fèi)解決方案。也可直接交付現(xiàn)金?！癳家餐廳”移動(dòng)訂餐系統(tǒng)移動(dòng)訂餐系統(tǒng)可以利用手機(jī)GPS或者基站定位，獲取用戶(hù)當(dāng)前的地理位置，通過(guò)后臺(tái)數(shù)據(jù)庫(kù)查詢(xún)，向用戶(hù)推薦周?chē)欢ǚ秶鷥?nèi)的餐廳（為加盟的餐飲商）。讓用戶(hù)隨時(shí)隨地獲取周邊的飲食資訊，非常方便地在附近餐廳就餐。 移動(dòng)訂餐系統(tǒng)是由加盟的餐飲商合作建立后臺(tái)數(shù)據(jù)庫(kù)，內(nèi)容包括該餐廳提供的菜品種類(lèi)（附圖）、價(jià)格，打折優(yōu)惠或是主推薦等信息。讓用戶(hù)通過(guò)手機(jī)瀏覽信息，有一種在餐廳點(diǎn)餐的身臨其境的真實(shí)感。用戶(hù)將選好的餐點(diǎn)信息通過(guò)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)發(fā)給餐廳里專(zhuān)門(mén)收集處理這些信息的部門(mén)，該部門(mén)及時(shí)將該信息反饋給廚房，有廚房安排制作。：◇引入期：初期穩(wěn)定企業(yè)階段，以商家介紹為主，以說(shuō)服和提示為目標(biāo)，這種目標(biāo)的促銷(xiāo)組合以廣告和人員推銷(xiāo)為支持；以樹(shù)立品牌和企業(yè)形象為目標(biāo)，采取免費(fèi)對(duì)商家開(kāi)放加盟的方式，吸引商家加盟。針對(duì)新產(chǎn)品的明顯優(yōu)點(diǎn)與潛在商家進(jìn)行溝通，針對(duì)顧客的需求潛力、對(duì)價(jià)格的敏感程度、潛在競(jìng)爭(zhēng)的威脅以及“e家餐廳”和 知名度等因素選擇快速撇脂定價(jià)（高價(jià)高促銷(xiāo)）、緩慢撇脂定價(jià)（高價(jià)低促銷(xiāo)）、快速滲透定價(jià)（低價(jià)高促銷(xiāo)）或緩慢滲透定價(jià)（低價(jià)低促銷(xiāo)）等策略?！蟪砷L(zhǎng)期：當(dāng)加盟的餐廳數(shù)量達(dá)到一定的規(guī)模，可以對(duì)商家收取會(huì)員費(fèi)用，并可以在醒目位置開(kāi)設(shè)特別推介欄，收取額外的費(fèi)用?？梢詾樯碳姨峁┒绦判麄鳌⒂啿涂蛻?hù)端推薦、網(wǎng)站廣告等等宣傳方式。 努力提高服務(wù)質(zhì)量，增加新的功能、特色和款式；積極開(kāi)拓新的細(xì)分市場(chǎng)；適當(dāng)減低價(jià)格，調(diào)整產(chǎn)品宣傳重點(diǎn)?！蟪墒炱冢寒?dāng)人氣達(dá)到一定程度后能吸引商家進(jìn)行廣告投資（網(wǎng)絡(luò)廣告的優(yōu)勢(shì)詳情見(jiàn)附錄）；并改良市場(chǎng)，開(kāi)發(fā)新市場(chǎng)；改良產(chǎn)品，推出新服務(wù)。訂餐、送餐服務(wù)發(fā)展到一定階段后，可以由餐廳延伸到賓館等一系列的服務(wù)。“e家餐廳”在不同的時(shí)候應(yīng)該有不同的促銷(xiāo)目標(biāo)：以產(chǎn)品介紹為目標(biāo)，這種目標(biāo)多用于企業(yè)的初期，以廣告為主；以說(shuō)服和提示為目標(biāo)，這種目標(biāo)的促銷(xiāo)組合以廣告和人員推銷(xiāo)為主；以樹(shù)立品牌和企業(yè)形象為目標(biāo)，多應(yīng)用在企業(yè)穩(wěn)定階段。一般說(shuō)來(lái)，當(dāng)企業(yè)處于介紹宣傳期時(shí)，企業(yè)采用廣告和公共關(guān)系會(huì)獲得更好的提高知名度的效果，銷(xiāo)售促進(jìn)也有一定效果；在產(chǎn)品的成長(zhǎng)期，企業(yè)還需進(jìn)一步加強(qiáng)廣告和公共關(guān)系以宣傳產(chǎn)品特色，銷(xiāo)售促進(jìn)則可減少；產(chǎn)品進(jìn)入成熟期以后，企業(yè)可以削減廣告但要增加銷(xiāo)售促進(jìn)力度；衰退期的產(chǎn)品，銷(xiāo)售促進(jìn)仍可以起一定作用。在產(chǎn)品的衰退期，企業(yè)可采用集中穩(wěn)定型戰(zhàn)略和收縮緊縮型戰(zhàn)略。短信推廣：通過(guò)對(duì)入學(xué)新生的手機(jī)號(hào)碼進(jìn)行連接。通過(guò)與合肥本地的移動(dòng)，聯(lián)通，電信（以下簡(jiǎn)稱(chēng)移動(dòng)）運(yùn)營(yíng)商合作，對(duì)入學(xué)新生的手機(jī)進(jìn)行系統(tǒng)覆蓋消費(fèi)者使用移動(dòng)設(shè)備主要是獲取信息而不是進(jìn)行事務(wù)處理和交易。　　每周一次的信息傳遞，類(lèi)似于騰訊與移動(dòng)運(yùn)營(yíng)商的超級(jí)業(yè)務(wù)，將“e家餐廳”的廣告通過(guò)天氣、旅游、交通等信息發(fā)送給同學(xué)們，讓 “e家餐廳”融入學(xué)生群體。也有許多新生剛進(jìn)入的學(xué)校，需要關(guān)懷與幫助。例如，暴雨警告：合肥今天夜間到明天中雨轉(zhuǎn)大到暴雨，東南風(fēng)3級(jí)，2527度，“e家餐廳”提醒您，出門(mén)別忘記帶雨傘。而我們正好可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)與移動(dòng)信息服務(wù)平臺(tái)給新生們發(fā)布學(xué)校的最新信息，而我們所要做的就是收集新的信息將其交給我們網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，然后通過(guò)移動(dòng)平臺(tái)將信息發(fā)布出去。這必然會(huì)提高“e家餐廳”的知名度。彩信、流媒體、彩鈴、聲訊等多種方式推廣：3G時(shí)代來(lái)臨，移動(dòng)網(wǎng)絡(luò)帶寬加大，更利于多媒體信息在移動(dòng)終端上傳播，“e家餐廳”從多種方式入手，利用諸如彩信健康飲食信息、免費(fèi)彩鈴（注入“e家餐廳”信息，例如“e家餐廳”發(fā)展介紹）等方式，達(dá)到對(duì)“e家餐廳”客戶(hù)以及加盟商家的宣傳作用。電子郵件推廣方式：搜索潛在顧客的Email地址，通過(guò)發(fā)送Email來(lái)挖掘潛在客戶(hù)。此外，中國(guó)移動(dòng)在3G到來(lái)時(shí)大力推廣其139郵箱，可見(jiàn)3G給人們帶來(lái)的方便來(lái)自網(wǎng)絡(luò)的方方面面。隨著智能手機(jī)的普及化，push mail的功能也逐漸被人們所接受。我們手機(jī)潛在用戶(hù)的Email地址，通過(guò)發(fā)送手機(jī)來(lái)挖掘潛在客戶(hù)。移動(dòng)搜索引擎：“e家餐廳“擁有自己的網(wǎng)絡(luò)站點(diǎn)，并且中國(guó)的移動(dòng)搜索發(fā)展很快。特別是手機(jī)的小巧決定了它的便攜性和移動(dòng)性，能滿(mǎn)足人們隨時(shí)隨地的信息需求，因此孕育了手機(jī)搜索的可觀市場(chǎng)。不僅老牌的搜索引擎baidu、Google，國(guó)內(nèi)新興搜索引擎如雨后春所般發(fā)展。搜索引擎收錄但不支持競(jìng)價(jià)排名。印刷品形式：耗費(fèi)一定量的資金制作類(lèi)似于報(bào)紙、卡片、宣傳單類(lèi)型的的廣告，主題以“e家餐廳”為主，廣告上集介紹“e家餐廳”所有服務(wù)于一體，并可以開(kāi)設(shè)板塊為企業(yè)刊登宣傳信息。還可以在一些宣傳面廣的報(bào)紙上刊登廣告，如合肥新安晚報(bào)等。資源合作方法：A、商家版：與加盟商家共建宣傳平臺(tái)。在我們引導(dǎo)商家在網(wǎng)站上注冊(cè)申請(qǐng)自己的版塊為商家宣傳、推銷(xiāo)的同時(shí)，商家在自己的實(shí)體店內(nèi)張貼“e家餐廳”的宣傳海報(bào)，放置宣傳應(yīng)刷品共顧客瀏覽。B、網(wǎng)站版：通過(guò)與其他類(lèi)似形式網(wǎng)站交互友情鏈接以達(dá)到宣傳效果，如行業(yè)信息網(wǎng)站、B2B電子商務(wù)平臺(tái)、論壇、博客網(wǎng)址、社區(qū)等。此外，通過(guò)BBS交流形式將網(wǎng)站發(fā)布出去，或者在一些著名的博客上將自己的網(wǎng)站網(wǎng)址設(shè)為簽名，以此來(lái)達(dá)到宣傳的目的。C、其他有消費(fèi)需求的場(chǎng)所：學(xué)校周邊的網(wǎng)吧、溜冰場(chǎng)等娛樂(lè)場(chǎng)所也是我們發(fā)展的對(duì)象，里面也具有一個(gè)很龐大的消費(fèi)需求?？梢耘c他們溝通建立合作關(guān)系。同樣可以通過(guò)貼“e家餐廳”的宣傳海報(bào)，張貼短信訂餐方式，放置宣傳應(yīng)刷品共顧客瀏覽等方式來(lái)實(shí)現(xiàn)。網(wǎng)吧可以之間將“e家餐廳”的網(wǎng)頁(yè)存在桌面。會(huì)員卡：初期發(fā)放一定數(shù)量的免費(fèi)會(huì)員卡。采取會(huì)員積分制，以刺激顧客消費(fèi)（詳見(jiàn)第四章）。消費(fèi)卡：網(wǎng)站具有一定人氣后可以推廣消費(fèi)卡。避免了收錢(qián)、找錢(qián)的麻煩。而且增加顧客對(duì)網(wǎng)站的依耐性。注重企業(yè)文化培養(yǎng)：定期舉辦會(huì)員活動(dòng)，形成網(wǎng)站文化，促進(jìn)消費(fèi)。 對(duì)于新加盟的餐飲企業(yè)，可以推薦給資深食客提供試吃活動(dòng)，以獲得推薦和中肯的評(píng)價(jià)。室外廣告：在人流量較大的場(chǎng)所，如火車(chē)站、公交車(chē)站、地鐵等有廣告牌的地方租賃廣告牌，有利于提高“e家餐廳”知名度。1電子雜志廣告利用免費(fèi)訂閱的電子雜志發(fā)布廣告。電子雜志式由國(guó)內(nèi)著名的網(wǎng)絡(luò)內(nèi)容服務(wù)商（ICP）提供、有著內(nèi)容和信譽(yù)的充分保障，由專(zhuān)業(yè)人員編輯制作，據(jù)由很強(qiáng)的時(shí)效性、可讀性和交互性的電子出版物。電子雜志不同與電子郵件廣告，電子雜志式才具自愿訂閱的形式，比較容易被用戶(hù)所接受，利用電子雜志進(jìn)行廣告，不僅價(jià)格便宜（相比Banner），而且效果顯著。電子雜志廣告的優(yōu)勢(shì)在于：主動(dòng)性強(qiáng)，統(tǒng)計(jì)性好，針對(duì)性強(qiáng)。1鏈接廣告:在熱門(mén)站點(diǎn)的Web頁(yè)上放置可以直接訪(fǎng)問(wèn)其他站點(diǎn)的鏈接，通過(guò)熱門(mén)站點(diǎn)的訪(fǎng)問(wèn)，吸引一部分瀏覽者對(duì)鏈接站點(diǎn)進(jìn)行訪(fǎng)問(wèn)。（合肥信息港等）第六章 項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)分析法律、法規(guī)需要盡快完善 目前，幾乎沒(méi)有移動(dòng)商務(wù)方面的法律、法規(guī)，而傳統(tǒng)的商務(wù)和電子商務(wù)的法律、法規(guī)不能完成適用移動(dòng)商務(wù)，如移動(dòng)設(shè)備的實(shí)體認(rèn)證、簽名確認(rèn)、帳單、發(fā)票等。盡快完善相法的法律、法規(guī)是移動(dòng)商務(wù)發(fā)展的重要工作。安全保障、身份識(shí)別和隱私 安全保障應(yīng)當(dāng)是最先考慮和始終保證的一個(gè)問(wèn)題。移動(dòng)設(shè)備特有的威脅就是容易丟失和被竊?！　∫苿?dòng)商務(wù)與傳統(tǒng)商務(wù)最大的差別是不進(jìn)行面對(duì)面的現(xiàn)金、實(shí)物交易，所以身份識(shí)別就尤為重要。通過(guò)何種技術(shù)手段來(lái)識(shí)別雙方的身份并保護(hù)各自的隱私，是移動(dòng)商務(wù)能否健康發(fā)展的另一重要因素。 消費(fèi)模式是預(yù)付還是透支 　 移動(dòng)用戶(hù)先付錢(qián)再消費(fèi)（預(yù)付）顯然不利于推動(dòng)移動(dòng)商務(wù)的發(fā)展，尤其在前面兩個(gè)問(wèn)題沒(méi)有得到徹底解決之前；而如果采用先消費(fèi)后結(jié)算（透支）方式，就必然要啟用手機(jī)實(shí)名制、信用評(píng)估和擔(dān)保體系，而且透支額度太小，也會(huì)阻礙交易的進(jìn)展。技術(shù)上還有待突破 　 當(dāng)移動(dòng)設(shè)備丟失或被盜后，通過(guò)簡(jiǎn)單的方法可立刻進(jìn)行掛失；獲得信息的成本過(guò)高、效率過(guò)低的問(wèn)題，相對(duì)于計(jì)算機(jī)來(lái)說(shuō)，手機(jī)的顯示屏幕太小，這使得用戶(hù)在單位時(shí)間獲得單位信息所需的支付達(dá)到了令人難以接受的程度；各電信運(yùn)營(yíng)商與相關(guān)部門(mén)業(yè)務(wù)的整合等問(wèn)題。移動(dòng)終端的技術(shù)問(wèn)題相比計(jì)算機(jī)，移動(dòng)終端的屏幕較小，更高的成本只能獲得較低的信息量。很多應(yīng)用在手機(jī)等移動(dòng)終端上無(wú)法實(shí)現(xiàn)或是不成熟。移動(dòng)終端軟件、硬件、支付系統(tǒng)以及銀行系統(tǒng)的對(duì)接問(wèn)題。由于消費(fèi)者的手機(jī)等移動(dòng)終端規(guī)格不一，軟件和硬件都沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，所以會(huì)造成移動(dòng)訂餐系統(tǒng)開(kāi)發(fā)的障礙。3G技術(shù)普及問(wèn)題目前3G已經(jīng)在中國(guó)正式運(yùn)營(yíng)，但是使用資費(fèi)一直居高不下。消費(fèi)者對(duì)于移動(dòng)商務(wù)模式的不了解所產(chǎn)生的陌生感會(huì)在前期造成阻礙。由于移動(dòng)商務(wù)模式對(duì)于一般消費(fèi)者來(lái)說(shuō)還處于陌生的事物，消費(fèi)者習(xí)慣的訂餐飲食方式可能會(huì)阻礙我們移動(dòng)訂餐的推廣?？蛻?hù)群的問(wèn)題顧客是平臺(tái)運(yùn)作的關(guān)鍵，社會(huì)輿論具有蝴蝶效應(yīng)，移動(dòng)訂餐做得不好，顧客自然會(huì)轉(zhuǎn)向網(wǎng)下。如果餐廳的服務(wù)讓顧客不滿(mǎn)意，顧客直接排斥是平臺(tái)而不是飯店。因此要規(guī)范對(duì)加盟餐廳的管理，制定一系列的準(zhǔn)則。訂餐平臺(tái)充當(dāng)?shù)慕巧珕?wèn)題我們的平臺(tái)相當(dāng)于顧客和飯店的中介，但又不完全是中介。如果做得不好，顧客和飯店就會(huì)繞過(guò)平臺(tái)直接相互聯(lián)系。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的問(wèn)題競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手網(wǎng)址是否支持移動(dòng)訂餐特點(diǎn)e家餐廳優(yōu)勢(shì)飯統(tǒng)網(wǎng)否以餐廳預(yù)定功能為主兼具餐廳推薦與移動(dòng)訂餐大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)否以餐廳預(yù)訂查找功能為主兼具餐廳推薦與移動(dòng)訂餐中國(guó)移動(dòng)12580是向部分城市地區(qū)提供移動(dòng)訂餐服務(wù)更多的品種和更貼心的服務(wù)肯德基宅急送否通過(guò)傳統(tǒng)電話(huà)訂餐方式更優(yōu)惠的價(jià)格和更營(yíng)養(yǎng)的中餐 風(fēng)險(xiǎn)因?qū)Σ呗约訌?qiáng)移動(dòng)商務(wù)交易過(guò)程中的安全建設(shè)，確保交易的安全。技術(shù)部門(mén)加大對(duì)各種手機(jī)系統(tǒng)訂餐平臺(tái)的開(kāi)發(fā)，不斷完善軟件界面，使其變得更友好、更易用。不斷更新技術(shù)，開(kāi)發(fā)出易用的java、sis、exe等適用多種手機(jī)的客戶(hù)端。營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)加大宣傳力度，使用各種新興營(yíng)銷(xiāo)方式如短信推廣、電子郵件推廣等，普及移動(dòng)訂餐概念。公司監(jiān)督各個(gè)加盟商家，保證餐品的品質(zhì)優(yōu)良。通過(guò)優(yōu)惠的價(jià)格以及衛(wèi)生可口的餐品吸引更多顧客。第七章 移動(dòng)訂餐平臺(tái)建設(shè)“e家餐廳”移動(dòng)平臺(tái)概述“ｅ家餐廳”是一個(gè)提供餐飲服務(wù)、信息的平臺(tái)，也是商家形象宣傳、產(chǎn)品展示、企業(yè)信息發(fā)布“三位一體”的移動(dòng)商務(wù)平臺(tái)。平臺(tái)由e家餐廳短信訂餐系統(tǒng)、網(wǎng)站訂餐系統(tǒng)和移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)（wap）宣傳系統(tǒng)組成。三種系統(tǒng)相輔相成，滿(mǎn)足不同人群的需要。平臺(tái)面向各種餐廳經(jīng)營(yíng)戶(hù)，為他們提供商家信息商鋪和各類(lèi)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)、促銷(xiāo)